mercredi 1 juillet 2009
Risibisi
Une recette de riz particulièrement savoureuse quand elle est faite avec des petits pois frais
J'ai trouvé celle-ci dans un ancien livre de cuisine.
Bien sûr, je l'ai modifiée à mon goût.
Le résultat est épatant
Pour faire ce plat il vous faut pour 3 à 4 personnes:
200 gr de riz basmati
1 petit oignon blanc
Quelques tiges d'oignon vert
Environ 2 dl de bouillon de légumes
1 c à café de curcuma
2 à 3 c. à soupe de petits pois frais écossés
Sel et poivre du moulin
1 c à soupe d'huile d'olive
Dans une cocotte à fond épais faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon blanc émincé et mélanger sur feu doux pendant quelques minutes.
Sur feu vif versez le riz et laissez le s'imprégner de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon vert.
Versez le bouillon de légumes tout en continuant à mélanger
Ajoutez ensuite le curcuma un peu de sel et le poivre.
Laisser cuire à petit feu environ 15 minutes.
Incorporez les petits pois et laissez cuire un dizaine de minutes.
Goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.
J'ai accompagné ce plat de courgettes poilées au persil et à l'ail
Un délice
jeudi 18 juin 2009
Soupe de cerises au vin épicé
Le temps des cerises est toujours d'actualité. Nos arbres donnent avec profusion.
Cette recette vous pourrez la trouver dans le livre
Ingrédients pour 4 personnes:
500 gr de cerises Burlat ( autre)
250 ml de vin de Bordeaux Italien
2 1 anis étoilé
1 bâton de cannelle
1 c à soupe 1 c à café de gingembre en poudre
100 gr 80 gr de sucre en poudre blond
30 gr de sucre complet
Lavez et équeutez les cerises. Dénoyautez les . Personnellement j'aime les cerises cuites avec les noyaux. Le goût est meilleur et cela nous permet de les déguster tranquillement.
Versez tous les ingrédients dans une casserole et porter doucement à ébullition.
Cuire environ 15 à 20 minutes
Refroidir et laissez au frigidaire quelques heures
Dégustez très frais.
Un délice!
mardi 16 juin 2009
Petits pois et carottes printanières
Les petits pois de mon jardin sont à maturité.
Les carottes sont elles aussi belles et prêtes à être cuisinées.
Voici un plat délicieux fait avec ces deux légumes de printemps.
Dans sa cosse, le petit pois renferme un
taux de protéines végétales élevé. Celles-ci se complètent parfaitement
bien avec les protéines céréalières
Il fournit en effet 2 à 5 fois plus de vitamines B que les autres
végétaux, et sa teneur en vitamine C (32 mg/100 g) est importante. Enfin,
il est une source intéressante de vitamine E (3 mg/100 g), aux vertus
antioxydantes. Le petit pois associé à la carotte, riche en provitamine A,
constitue un véritable cocktail jeunesse.
Par ailleurs, le petit pois contribue activement à la reminéralisation de
l'organisme, notamment en potassium, phosphore, magnésium et fer.
Enfin, gorgé de fibres (6 g/100 g), il est très efficace pour le bon
fonctionnement du transit intestinal, en particulier lorsqu'il est jeune et bien
frais : il est alors plus tendre et mieux toléré par les intestins fragiles.
Source internet
Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
Environ 1 kg 500 de petits pois entiers ou 500 gr de petits pois surgelés
Quelques jeunes carottes
1 oignon blanc + un peu de vert
1 à deux feuilles de salade verte
Quelques petits lardons ou du tofu fumé
1/2 verre de bouillon de légumes
1 c à soupe d'huile d'olive
Persil frais
Écossez les petits pois, lavez les jeunes carottes. Si celles ci sont bio et toutes fraîches ne les pelez pas.
Coupez les en rondelles
Dans un faitout à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et rissolez rapidement les lardons ou le tofu.
Ajoutez l'oignon émincé et faites le suer sur feu doux
Émincez la salade, ajoutez à la préparation
Bien mélanger
Carottes et petits pois seront eux aussi étuvés quelques minutes avec les autres ingrédients.
Versez le bouillon de légumes
Couvrir et cuire 15 à 20 minutes à feu doux
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin
Le bouillon contient déjà du sel, attention à ne pas en rajouter.
Parsemer de persil fraichement haché
Servir bien chaud
Une autre recette de petits pois Petits pois à la menthe
lundi 8 juin 2009
Clafoutis fraises rhubarbe amandes
J'aime beaucoup préparer ce genre de plat car c'est facile à réaliser, c'est délicieux et surtout on peut varier les ingrédients selon son imagination.
Les fraises de mon jardin sont mûres. Elles sont belles et délicieuses. Rien a voir avec les fraises insipides que l'on peut trouver dans les grandes surfaces.
En attendant la recette je veux vous présenter mon nouveau livre de cuisine
Un livre à mettre dans toutes les mains.
Il est beau, les recettes sont bien expliquées et les photos sont magnifiques.
Ingrédients
2 oeufs
50 gr de sucre complet
30 gr de sucre blond
280 ml de lait
1 pincée de sel
1 c à soupe de rhum de qualité
125 gr de farine
2 c à soupe d'amandes concassées
Deux beaux bâtons de rhubarbe
Environ 250 gr de fraises
Je ne peux que vous recommander d'utiliser des produits de qualité pour réaliser cette recette.
Fuyez les fraises de super marché qui sont bien souvent insipides et cultivées hors sol.
Préférez les petits marchands qui n'hésitent pas à faire goûter leur production.
La rhubarbe doit être ferme au toucher
Préchauffer le four sur 180° C
Dans un grand saladier battre les oeufs avec les sucres, le rhum et le lait
Ajoutez la farine en mélangeant bien , le sel et les amandes.
Versez la préparation dans un moule à tarte beurré
Disposez les fraises et la rhubarbe coupés en morceaux
Enfournez et cuire environ 30 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez de quelques petits morceaux de beurre et saupoudrez d'une ou deux cuillères à soupe de sucre.
Laissez tiédir et déguster
samedi 6 juin 2009
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Voir ce que l'homme a fait de sa terre.
Effrayant!
