mardi 6 mai 2008
Risotto aux fruits de mer
Une envie irrésistible d'un risotto aux fruits de mer m'a conduite chez Miechambo.
Elle a une superbe recette très facile à réaliser.
J'ai suivi à la lettre ses explications et tout a été parfait
Voici sa recette c'est ici
Ingrédients:
350 gr de riz Carnaroli
1 oignon
2 gousses d'ail (poudre d'ail)
1/4 de vin blanc sec
3/4 de bouillon de poule (légumes)
Sel et poivre
Huile d'olive
Safran
1 sachet de fruits de mer congelés ou encore mieux des fruits de mer frais
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites sauter les fruits de mer en leur ajoutant l'ail et le vin blanc. Cuire quelques minutes sur feu vif.
Réservez
Dans une cocotte chauffer environ 1 c à soupe d'huile d'olive et ajoutez l'oignon haché, faites le dorer et ajoutez ensuite le riz. Bien mélanger jusqu'à que celui ci devienne transparent.
Mouillez avec le bouillon en petite quantité et en plusieurs fois.
Cuisson du riz environ 20 minutes. Il faut qu'il soit crémeux.
10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les fruits de mer.
Servir bien chaud avec éventuellement du parmesan râpé.
J'ai servi ce risotto avec une bonne salade verte.
Un régal!
Si vous voulez faire une belle promenade en montagne, venez avec moi, c'est ici
vendredi 2 mai 2008
Pâtes fraîches de sarrasin aux foies de volaille
Depuis que j'ai ma machine à pâte, j'en fait au moins une fois par semaine. Les pâtes fraiches faites maison sont vraiment très savoureuses.
L'ennuyeux c'est que c'est assez long à préparer.
Aujourd'hui, j'ai concocté une recette facile et très gouteuse.
J'ai ajouté de la farine de sarrasin à ma préparation et j'ai fait une sauce tomate au romarin frais.
Des petits foies de volailles ont complété ce plat délicieux.
Ingrédients pour la pâte
450 gr de farine de blé T65
50 gr de farine de sarrasin
4 œufs+eau
Pour la sauce:
350 gr de foies de volaille ( je vous conseille vivement des foies de volailles bio)
Quelques tomates ou 2 petites boites de tomates concassées
1 oignon
1 belle branche de romarin frais
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparer votre pâte comme indiqué ici et laisser reposer
Faites votre sauce tomate en faisant revenir doucement l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates et le romarin
Saler et poivrer
Cuire 30 à 45 mn sur feu doux.
Réserver
Cuire vos pâtes fraîches al dente, les mettre dans un plat chaud
Faites sauter quelques minutes les foies de volailles dans un peu d'huile , saler et poivrer
Verser la sauce tomate sur les pâtes et arranger les foies sur le dessus du plat.
Parsemer de persil haché et servir bien chaud
mardi 29 avril 2008
Cocotte de légumes aux azukis
Une belle assiette végétarienne qui va convenir aussi aux végétaliens.
A décliner avec tous les légumes existants et selon la saison.
Pour confectionner cette assiette, j'ai utilisé des légumes de saison plus un légume du jardin que j'avais congelé.
Ingrédients:
Environ 1 bol de haricots azukis
Quelques carottes , un morceau de celeri pomme, un petit choux fleur ou quelques bouquets surgelés, un poignée de haricots verts surgelés (facultatif)
1 oignon rouge, 1 oignon jaune
De l'ail, du curry, du poivre, du sel et un soupçon de piment de Cayenne.
200 gr de riz complet
1 petite c à soupe d'huile
La veille, faites tremper les haricots azukis
Le lendemain, égouttez les et rincez . Cuire dans un grand volume d'eau en y ajoutant un morceau d'algue kombu. Cela facilitera la cuisson. Cuire environ 30 minutes. Saler en fin de cuisson. Réservez
Préparez les légumes et les couper en gros morceaux
Dans une cocotte de préférence en fonte, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons émincés.
Mélangez et saupoudrer de curry. Ajoutez les légumes et faites suer pendant quelques minutes.
Arroser avec un peu d'eau, saler et poivrer généreusement, ajouter une pointe de couteau de piment de Cayenne.
Cuire à couvert sur feu doux environ 20 à 30 minutes.
Cuire le riz complet et servir le tout bien chaud.
vendredi 25 avril 2008
Salade de printemps à l'huile de cameline
Voici une salade délicieuse pour accompagner un gratin, une quiche, une tarte aux poireaux etc......
J'ai découvert une huile que je ne connaissais pas du tout.
L'huile de cameline
La cameline appelée aussi « lin bâtard » est une plante herbacée
annuelle de la famille des crucifères, commune en France mais rare dans
les régions Méditerranéenne.
Elle fut largement cultivée pour
son huile au début de l’age de fer (500 av. JC) pour perdre de
l’importance au moyen âge. Aujourd’hui c’est l’acide alpha-linolénique
contenu dans son huile (30 à 42%) qui relance l’intérêt de cette plante.
L’huile de Cameline a un effet de rééquilibrage de l’alimentation en
acide gras Oméga 3 contribuant au bon fonctionnement du système
cardiovasculaire.
Comme tous les Oméga 3, elle est reconnue pour son action de renforcement des
défenses immunitaires , nerveux, respiratoire,
osseux et psychique.
C'est une huile à consommer crue pour aromatiser une salade et pour moi mon fromage blanc au petit déjeuner.
Pour faire cette belle salade santé il vous faut:
Une laitue ou autre salade de printemps
1 belle poignée de pousses d'épinard frais
De la ciboulette
Des graines germées variées
2 c à café d'huile de cameline
Pour la sauce:
Huile d'olive ou de tournesol
Vinaigre de cidre
1 petite c à c de moutarde
sel
Laver votre salade et les pousses d'épinard. Bien les essorer
Faites la sauce en mettant dans l'ordre le sel, le vinaigre et la moutarde.
Bien émulsionner avec l'huile d'olive ou de tournesol
Coupez en fines lamelles la salade, parsemer de graines germées et de ciboulette
Avant de servir, arroser avec l'huile de cameline et bien mélanger
Source internet
Une petite promenade santé ? Je suis allée rendre visite à mes amis les cygnes.
Si vous voulez venir avec moi c'est ici
mardi 22 avril 2008
Tarte Savoyarde
Voici une recette de tarte salée qui fleur bon la Savoie. On y retrouve le fromage d'Abondance, le poireau qui est souvent présent dans les recettes savoyardes et qui en ce moment est le dernier légume qui reste au jardin, le jambon..........
C'est une tarte qui est à servir en plat unique car elle contient tout ce qu'il faut pour faire un repas sympa et équilibré.
Une salade en début de repas et un dessert léger est largement suffisant pour tous les appétits.
Ingrédients:
1 pâte à tarte brisée
4 beaux poireaux
200 gr de jambon blanc
150 gr de fromage d'Abondance
2 oeufs
1 à 2 c à soupe de crème
1 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
Faites votre pâte quelques heures avant de l'utiliser ou au mieux la veille.
Lavez et coupez les poireaux finement. Chauffer l'huile d'olive et faites suer les poireaux à couvert sur feu moyen environ 20 à 30 minutes. Il faut que ceux-ci soient tendres. Réserver et refroidir
Préchauffer votre four sur 220°
Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte.
Ajouter aux poireaux la crème et les œufs battus.
Saler et poivrer.
Couper votre jambon en lamelles et garnissez en le fond de votre tarte en gardant quelques morceaux pour le dessus.
Ajouter le mélange poireaux, crème et œufs.
Couper le fromage d'Abondance en petits morceaux, garnissez en le dessus de la tarte.
Un ou deux tour de moulin à poivre, parsemer du reste de jambon et enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.
Recette de la salade à venir................
