Ma Nature 2

Taboulé de chou-fleur

 

 

 

 

Une belle découverte pour moi que ce taboulé de chou fleur.

Je consomme le chou-fleur cru en salade , celui ci est décortiqué en très petits morceaux.

Je le consomme cuit de diverses manières

Voici la recette de ce taboulé

 

Pour 3 à 4 personnes:

 

Un petit chou-fleur bien frais

1 citron

1 échalote

1 bouquet de persil

Quelques belles feuilles de menthe

Quelques petites tomates cerises

Huile d'olive

Sel 

 

Rincer le chou-fleur, le persil, la menthe et les tomates.

Dans un mixer ajouter le chou-fleur coupé en morceaux, le persil , l'échalote et la menthe.

Mixer jusqu'à ce que votre préparation ressemble au grain de couscous de blé.

Verser dans un saladier, arroser du jus de citron et d'un filet d'huile d'olive

Couper les tomates en quatre et ajoutez les .

Saler et mélanger.

Laisser reposer au frais au moins 1 h

 

 

Et si nous buvions des jus de légumes et fruits frais?

 

 

J'ai découvert par l'intérmédiaire de mon vendeur de produits bio avec qui nous faisons des échanges d'idées un site et surtout un homme qui depuis plusieures années expérimente et se nourrit  de produits crus.

Ces propos m'ont interpelés et depuis quelques mois je suis ses conseils.

Je consomme toujours des aliments cuits.

J'ai enlevé de mon alimentation quotidienne le fromage

J'ai tout doucement mis en place un à deux verres de jus de fruits et légumes par jour.

Résultats:

Je me sens en grande forme physique et je ne peux que vous conseiller d'aller écouter Thierry.

Voici la recette de jus que je consomme chaque jour:

 

Il vous faut un extracteur de jus ou à défaut une centrifugeuse

 

Différences entre extracteur de jus & centrifugeuse

Les Centrifugeuses

Une centrifugeuse va séparer le jus de la pulpe grâce à un système de rotation et de force centrifuge. Elles opèrent à grande vitesse, et sont donc particulièrement bruyantes.

Pire encore, elles chauffent les aliments, ce qui les transforme en bouillie pour les fibres et la pulpe, et le jus extrait est imparfait :

il s’oxyde rapidement, ce qui vous force à la consommer très rapidement (dans l’heure).

Dernier point négatif, tous les aliments ne sont pas adaptés.

Ceux qui sont mou auront tendance à ne pas avoir une bonne consistance de jus (comme les fraises par exemples).

Les Extracteurs de jus

Le procédé est différent : les extracteurs de jus utilisent une ou plusieurs vis qui vont broyer les légumes et fruits.

Le jus est ainsi extrait à froid, sans aucune transformation des nutriments et vitamines de vos aliments (puisqu’ils ne sont pas chauffés comme avec une centrifugeuse).

Les jus ne sont donc plus autant sujets à oxydation et peuvent être gardés pendant plusieurs heures. Avec les meilleurs modèles, il est même possible de conserver ses jus de fruits pendant 24H

Deuxième avantage, on peut non seulement faire ses jus de fruits avec ce type d’appareil, mais aussi des purées, des glaces, des sorbets, des soupes et bien plus.

Le nettoyage est également plus facile et rapide, puisque les pièces de l’extracteur de jus sont moins nombreuses et plus accessibles que sur une centrifugeuse.

Dernière atout, ils extraient des quantités plus importantes de jus : entre 10% et 30% de plus, en fonction des modèles.

source internet

 

Il vous faut des fruits et légumes frais et cultivés sans pesticides et engrais chimique

 

Pour un grand verre:

Environ

3 belles pommes

2 carottes ou une belle poignée d'épinards, ou un demi fenouil

1 petit morceau de gingembre fais

1 petit morceau de curcuma frais

Passez à l'extracteur et consommez votre jus rapidement

Je vous conseille de commencer par un petit verre par jour si vous n'êtes pas habitués à consommer des produits crus.

Une saveur incomparable.

 

 

 

 

Salade de chou blanc à la Japonaise

 

 Le chou est un bon légume que l'on consomme surtout en hiver.

Il est riche en calcium , potatium .......etc

Pour en savoir plus sur ce légume cliquez ici

 

Voici une recette de Cléa prise sur l'agenda Cléa 2014 que distribut les magasins bio Satoriz.

 

Pour un chou pommé blanc de taille moyenne il vous faut:

 

1 c à café bombée de purée de sésame.

1 c à café de miel ou de sirop d'agave

1 c à soupe de sauce de soja

2 c à soupe d'assaisonnement au riz complet (vinaigre de riz)

3 c  à soupe d'huile de sésame toasté

2 c à soupe de graines de sésame grillées

 

Laver le chou.

Emincer le plus finement possible, déposer dans un saladier

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre.

Assaisonner la salade et laisser si possible mariner 12 à 24 heure au frigo

Déguster

 

 

Mes impressions:

 

Un goût incomparable et fin.

Cela change de notre assaisonnement traditionnel

Je trouve qu'il est bien de goûter les mets des autres pays.

 

 

 

 

Clafoutis tomates tapenade

 

 

 

 

Le jardin regorge de belles tomates qui sont enfin mûres. Elles sont délicieuses en salade et elles sont sublimes dans un plat comme le clafoutis.

Ce clafoutis vient d'une recette de Cléa "Clafoutis marbré tomates tapenade" que j'ai un peu modifié.

Vous pouvez le faire avec des tomates mais aussi avec un reste de ratatouille, diversifier les fromages etc...

 

 

 

Voici ma version:

 

120 g de farine de blé T 80

50 g de fromage d'Abondance

1 c à café d'herbes de provence

3 oeufs

30 g d'huile d'olive

250 ml de lait de vache ou de lait végétal

50 g de tapenade

50g  de roquefort

2 grosses tomates charnues ou 10 tomates cerise

Sel et poivre

 

Préchauffer votre four sur 180°C

 

Dans un grand saladier mélanger la farine, le fromage d'Abondance que vous aurez râpé, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Incorporer les oeufs, l'huile d'olive et le lait.

Verser la pâte dans un plat à gratin.

A l'aide d'une petite cuillère, incorporer la tapenade en petites touches

Trancher les tomates et les disposer harmonieusement sur la pâte.

Couper le roquefort en petits bouts et disposer le ça et là.

Enfourner pour 30à 35 minutes

Déguster tiède ou froid

 

 

 

Une belle salade et vous aurez un repas d'été délicieux et léger.

 

 

 

Salade de haricots coco frais au basilic

 

 

C'est un haricot que je ne connaissais pas et je ne l'avais jamais cuisiné.

C'est fait, c'est mangé et c'était vraiment excellent

 

Contrairement aux haricots verts, les haricots coco avec 110 kcal/100 g sont plus riches et ils sont nourrissants. Le taux de protéines place le haricot coco parmi les légumes frais qui en sont le mieux pourvus. Il est aussi riche en fibres, en vitamines C et E et en  provitamine A

Source internet

Il n'est peut être pas facile à trouver.

Nous l'avons semé ce printemps et la récolte a été généreuse.

Pour mon premier essai je l'ai cuisiné en salade d'après une recette de 750 grammes

 

 

 

 

 

 

Voici ma version:

 

Environ 250 g de coco frais

1 oignon blanc

1 c à soupe d'huile d'olive

1 /2 c à café de bicarbonate

2 tomates

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Deux à trois cuillères à soupe de vinaigrette bien relevée

1 petite échalote

 

Rincer vos cocos à l'eau claire, égouttez les .

Dans un faitout faites chauffer l'huile d'olive

Emincer l'oignon et rissoler à feu doux

Ajouter les cocos et couvrir d'eau froide

Mettre le bicarbonate de soude

Couvrir et cuire à feu doux environ 30 minutes

5 minutes avant la fin de la cuisson saler et poivrer .

Tester la cuisson, les cocos doivent être juste tendres.

Egoutter les , refroidir et les mettre dans un saladier

Peler les tomates, couper les en petits morceaux

Ciseler les feuilles de basilic et hacher l'echalote.

Ajouter et mélanger avec la vinaigrette.

Servir bien frais.