Taboulé de chou-fleur
Une belle découverte pour moi que ce taboulé de chou fleur.
Je consomme le chou-fleur cru en salade , celui ci est décortiqué en très petits morceaux.
Je le consomme cuit de diverses manières
Voici la recette de ce taboulé
Pour 3 à 4 personnes:
Un petit chou-fleur bien frais
1 citron
1 échalote
1 bouquet de persil
Quelques belles feuilles de menthe
Quelques petites tomates cerises
Huile d'olive
Sel
Rincer le chou-fleur, le persil, la menthe et les tomates.
Dans un mixer ajouter le chou-fleur coupé en morceaux, le persil , l'échalote et la menthe.
Mixer jusqu'à ce que votre préparation ressemble au grain de couscous de blé.
Verser dans un saladier, arroser du jus de citron et d'un filet d'huile d'olive
Couper les tomates en quatre et ajoutez les .
Saler et mélanger.
Laisser reposer au frais au moins 1 h
Et si nous buvions des jus de légumes et fruits frais?
J'ai découvert par l'intérmédiaire de mon vendeur de produits bio avec qui nous faisons des échanges d'idées un site et surtout un homme qui depuis plusieures années expérimente et se nourrit de produits crus.
Ces propos m'ont interpelés et depuis quelques mois je suis ses conseils.
Je consomme toujours des aliments cuits.
J'ai enlevé de mon alimentation quotidienne le fromage
J'ai tout doucement mis en place un à deux verres de jus de fruits et légumes par jour.
Résultats:
Je me sens en grande forme physique et je ne peux que vous conseiller d'aller écouter Thierry.
Voici la recette de jus que je consomme chaque jour:
Il vous faut un extracteur de jus ou à défaut une centrifugeuse
Différences entre extracteur de jus & centrifugeuse
Les Centrifugeuses
Une centrifugeuse va séparer le jus de la pulpe grâce à un système de rotation et de force centrifuge. Elles opèrent à grande vitesse, et sont donc particulièrement bruyantes.
Pire encore, elles chauffent les aliments, ce qui les transforme en bouillie pour les fibres et la pulpe, et le jus extrait est imparfait :
il s’oxyde rapidement, ce qui vous force à la consommer très rapidement (dans l’heure).
Dernier point négatif, tous les aliments ne sont pas adaptés.
Ceux qui sont mou auront tendance à ne pas avoir une bonne consistance de jus (comme les fraises par exemples).
Les Extracteurs de jus
Le procédé est différent : les extracteurs de jus utilisent une ou plusieurs vis qui vont broyer les légumes et fruits.
Le jus est ainsi extrait à froid, sans aucune transformation des nutriments et vitamines de vos aliments (puisqu’ils ne sont pas chauffés comme avec une centrifugeuse).
Les jus ne sont donc plus autant sujets à oxydation et peuvent être gardés pendant plusieurs heures. Avec les meilleurs modèles, il est même possible de conserver ses jus de fruits pendant 24H
Deuxième avantage, on peut non seulement faire ses jus de fruits avec ce type d’appareil, mais aussi des purées, des glaces, des sorbets, des soupes et bien plus.
Le nettoyage est également plus facile et rapide, puisque les pièces de l’extracteur de jus sont moins nombreuses et plus accessibles que sur une centrifugeuse.
Dernière atout, ils extraient des quantités plus importantes de jus : entre 10% et 30% de plus, en fonction des modèles.
Il vous faut des fruits et légumes frais et cultivés sans pesticides et engrais chimique
Pour un grand verre:
Environ
3 belles pommes
2 carottes ou une belle poignée d'épinards, ou un demi fenouil
1 petit morceau de gingembre fais
1 petit morceau de curcuma frais
Passez à l'extracteur et consommez votre jus rapidement
Je vous conseille de commencer par un petit verre par jour si vous n'êtes pas habitués à consommer des produits crus.
Une saveur incomparable.
Salade de chou blanc à la Japonaise
Le chou est un bon légume que l'on consomme surtout en hiver.
Il est riche en calcium , potatium .......etc
Pour en savoir plus sur ce légume cliquez ici
Voici une recette de Cléa prise sur l'agenda Cléa 2014 que distribut les magasins bio Satoriz.
Pour un chou pommé blanc de taille moyenne il vous faut:
1 c à café bombée de purée de sésame.
1 c à café de miel ou de sirop d'agave
1 c à soupe de sauce de soja
2 c à soupe d'assaisonnement au riz complet (vinaigre de riz)
3 c à soupe d'huile de sésame toasté
2 c à soupe de graines de sésame grillées
Laver le chou.
Emincer le plus finement possible, déposer dans un saladier
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre.
Assaisonner la salade et laisser si possible mariner 12 à 24 heure au frigo
Déguster
Mes impressions:
Un goût incomparable et fin.
Cela change de notre assaisonnement traditionnel
Je trouve qu'il est bien de goûter les mets des autres pays.
Clafoutis tomates tapenade
Le jardin regorge de belles tomates qui sont enfin mûres. Elles sont délicieuses en salade et elles sont sublimes dans un plat comme le clafoutis.
Ce clafoutis vient d'une recette de Cléa "Clafoutis marbré tomates tapenade" que j'ai un peu modifié.
Vous pouvez le faire avec des tomates mais aussi avec un reste de ratatouille, diversifier les fromages etc...
Voici ma version:
120 g de farine de blé T 80
50 g de fromage d'Abondance
1 c à café d'herbes de provence
3 oeufs
30 g d'huile d'olive
250 ml de lait de vache ou de lait végétal
50 g de tapenade
50g de roquefort
2 grosses tomates charnues ou 10 tomates cerise
Sel et poivre
Préchauffer votre four sur 180°C
Dans un grand saladier mélanger la farine, le fromage d'Abondance que vous aurez râpé, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Incorporer les oeufs, l'huile d'olive et le lait.
Verser la pâte dans un plat à gratin.
A l'aide d'une petite cuillère, incorporer la tapenade en petites touches
Trancher les tomates et les disposer harmonieusement sur la pâte.
Couper le roquefort en petits bouts et disposer le ça et là.
Enfourner pour 30à 35 minutes
Déguster tiède ou froid
Une belle salade et vous aurez un repas d'été délicieux et léger.
Salade de haricots coco frais au basilic
C'est un haricot que je ne connaissais pas et je ne l'avais jamais cuisiné.
C'est fait, c'est mangé et c'était vraiment excellent
Contrairement aux haricots verts, les haricots coco avec 110 kcal/100 g sont plus riches et ils sont nourrissants. Le taux de protéines place le haricot coco parmi les légumes frais qui en sont le mieux pourvus. Il est aussi riche en fibres, en vitamines C et E et en provitamine A
Il n'est peut être pas facile à trouver.
Nous l'avons semé ce printemps et la récolte a été généreuse.
Pour mon premier essai je l'ai cuisiné en salade d'après une recette de 750 grammes
Voici ma version:
Environ 250 g de coco frais
1 oignon blanc
1 c à soupe d'huile d'olive
1 /2 c à café de bicarbonate
2 tomates
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre
Deux à trois cuillères à soupe de vinaigrette bien relevée
1 petite échalote
Rincer vos cocos à l'eau claire, égouttez les .
Dans un faitout faites chauffer l'huile d'olive
Emincer l'oignon et rissoler à feu doux
Ajouter les cocos et couvrir d'eau froide
Mettre le bicarbonate de soude
Couvrir et cuire à feu doux environ 30 minutes
5 minutes avant la fin de la cuisson saler et poivrer .
Tester la cuisson, les cocos doivent être juste tendres.
Egoutter les , refroidir et les mettre dans un saladier
Peler les tomates, couper les en petits morceaux
Ciseler les feuilles de basilic et hacher l'echalote.
Ajouter et mélanger avec la vinaigrette.
Servir bien frais.