samedi 14 novembre 2009
Brownies aux noix
Ma gentille belle sœur nous a apporté lors de sa visite des brownies aux noix.
Je ne peux pas dire que je suis une inconditionnelle du chocolat. Je l'aime mais sans plus.
Par contre quand il est incorporé dans un gâteau il me plait plus
J'ai adoré ces gâteaux
A déguster les yeux fermés et avec grande modération
Voici la recette
Ingrédients
150 gr de beurre
150 gr de chocolat noir pâtissier
250 gr de sucre
5 oeufs
1 pincée de sel
75 gr de farine
150 gr de noix concassées
Fondre à feux doux le beurre et le chocolat.
Ajoutez le sucre et réserver
Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs avec la pincée de sel, ajoutez la farine
Verser le mélange beurre chocolat sur le mélange oeufs et mélangez
Verser la préparation dans une plaque chemisée de papier
Parsemer de noix concassées
Cuire 30 minutes
Refroidir et couper en carré.
dimanche 8 novembre 2009
Salade de champignons aux crevettes
Une salade facile à réaliser, une entrée délicieuse et légère
Ingrédients pour deux personnes:
Environ 250 gr de champignons de Paris bio
150 gr de crevettes décortiquées fraiches ou surgelées
1 échalote
1 citron
1 pointe de curry
De l'huile d'olive
Sel et poivre
Persil haché
De la salade verte selon la saison (ici mâche et jeune batavia)
Des graines germées en mélange
Lavez et essorez votre salade verte
Rincez les champignons sous l'eau courante
Dans un saladier découper en fines lamelles les champignons, pressez le citron et ajoutez.
Salez et poivrer mettre une pincée de curry
Ajoutez les crevettes (attention! si vous les achetez fraiches décortiquées ou surgelées bien regarder qu'elles ne contiennent pas de colorant.)
Hachez le persil et l'échalote, ajoutez.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélanger le tout soigneusement . Laisser reposer environ 15 minutes avant de monter l'assiette.
Déposez au centre d'une belle assiette le mélange crevettes champignons et disposez la salade verte autour.
Garnir de graines germées et selon la saison d'une petite tomate ou comme ici d'un peu de poivron coupé en julienne. Celui ci a été cueilli dans le jardin il y a quelques jours.
Préparez une petite vinaigrette et arrosez la salade verte juste avant de servir.
Bon appétit!
vendredi 30 octobre 2009
Poulet au cidre Keridic
Dans ce plat simple il y a toute la douceur du pays Bigouden. Le cidre Keridic est l'un des meilleurs que j'ai goûté.
Il est fabriqué en pays Bigouden de manière artisanale par un passionné.
Celui-ci cultive les pommes, les ramasse et les broie.
Le jus est laissé en fermentation pendant 3 mois en fûts de chêne.
Tout est naturel, point de sulfites, de gaz carbonique ou de levures externes
Un délice à boire, une merveille dans la cuisine.
Ingrédients pour deux personnes:
2 belles cuisses de poulet d'élevage biologique
1/2 oignon jaune
1/2 bouteille de cidre Keridic demi-sec (ou de grande qualité)
2 c à soupe de crème épaisse
Sel et poivre du moulin
1 c à soupe d'huile d'olive
Coupez les cuisses de poulet en deux. Saler et poivrer
Dans une cocotte chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de viande à feu moyen
Émincez l'oignon et ajoutez le à la préparation. Rissoler légèrement
Déglacez à feu vif avec le cidre
Saler et poivrer
Cuire à feu doux environ 30 minutes
Retirer les morceaux de poulet réserver au chaud
Faites réduire le jus
Ajoutez la crème épaisse
Napper le poulet et servir bien chaud
Le cidre Keridic se trouve chez Edith et Denis Diquélou Kerivin 29740 Plobannalec
dimanche 18 octobre 2009
Salade tiède de fenouils grillés
Le fenouil d'automne est prêt à être consommé.
Ce légume se mange cru ou cuit.
Son goût particulier anisé est apprécié
Plante méditerranéenne par excellence, le fenouil est une ombellifère.
D'un point de vue diététique, Le fenouil constitue un légume original du point du vue du goût, riche en pro-vitamine A et en vitamine C lorsqu'il est mangé cru. Il apporte aussi des vitamines du groupe B (B1, B6, B12) actives dans le métabolisme glucidique et nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux, du potassium, du sodium et du fer. Il est riche en fibres et peu calorique car il n'apporte pas d'amidons s
J'ai vu cette recette sur Cuisine TV et je l'ai un peu adaptée
Pour cette recette, il vous faut: 
Quelques beaux fenouils bien frais
2 gros oignons rouges
De la fleur de sel
2 c à soupe d'huile d'olive
Du vinaigre balsamique de Modène
Un peu de poivre
Du persil haché
1 c à café de graines de fenouils
Lavez soigneusement les bulbes et tranchez les très finement
Epluchez les oignons et les émincez aussi finement
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle .
Faire colorer les légumes sur feu vif en remuant constamment environ 10 minutes.
Saler et poivrer
Arroser généreusement avec le vinaigre balsamique
Retirer du feu et laisser tièdir
Mettre dans un plat, parsemer de graines de fenouil
mardi 13 octobre 2009
Crème de potimarron à l'ail de printemps
La saison du potimarron , de la courge , du potiron est là.
Un légume d'automne par excellence
Riche en vitamines A, C, D, E et en
oligo-éléments le potimarron contient en outre du phosphore, calcium, magnésium en grande quantité mais aussi du fer, potassium, silicium, sodium. Il contient en plus de
nombreux acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des amidons et une
grande concentration de sucres naturels. Sa teneur en
carotène (pro-vitamine A ), deux fois plus que dans nos carottes en fait un
aliment de prédilection pour la beauté du teint et la santé de la peau.
On peut le cuisiner de diverses manières mais c'est en potage que chez moi on l'apprécie le plus.
Voici une recette très facile à réaliser et d'une saveur incomparable.
L'ail de printemps est très digeste
Ingrédients:
Environ 1 kg de potimarron
2 belles gousses d'ail de printemps
200 gr de crème épaisse
750 ml de bouillon de légumes
Sel, poivre du moulin
Coupez le potimarron en grosses tranches et enlevez les graines
Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le légume soit tendre
Enlever la peau et coupez en morceaux.
Verser le bouillon dans un faitout et ajoutez le potimarron.
Mixez
Pressez l'ail et l'ajouter au potage
Incorporez la crème épaisse et mixer encore quelques secondes
Salez et poivrer
Servir bien chaud
