mercredi 21 février 2007
Bâtards aux petites graines
Mon levain liquide Maxou va très bien.
De jours en jours il prend de la force
Ce matin, j'ai réalisé grâce à lui des bâtards.
J'ai préparé mes pains sur la base d'une recette d'Eric Kayser pain aux céréales.
J'ai travaillé ma pâte avec la machine à pain.
Ingrédients:
500 gr de farine de type 65
2 c à soupe de céréales (tournesol, sésame et pavot)
150 gr de levain liquide (Maxou)
2 gr de levure fraiche de boulanger
10 gr de sel
30 cl d'eau à 20°
Versez la levure fraiche dans un bol,délayez-la dans 5 cl d'eau légèrement tiède et laissez à température ambiante pendant une vingtaine de minutes.
Dans votre MAP, versez l'eau , d'un côté le sel et de l'autre le levain.
Ajoutez la farine, les petites graines (tournesol, sésame et pavot) et la levure.
Mettre sur programme pétrissage pendant 15 minutes
Laissez lever 30 minutes
Après ce laps de temps , diviser la pâte en quatre trois morceaux de même poids, et façonnez chacun d'eux en forme de boule.
Recouvrez d'un linge humide et laissez lever pendant 45 minutes.
Façonnez les boules en forme de bâtards, que vous déposerez sur la plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Couvrez de nouveau d'un linge humide et laissez lever pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 240 ° ( th 8) Mouillez légèrement la surface des pains à l'aide d'un vaporisateur. Saupoudrez les pains de céréales graines et donnez un coup de lame de cutter longitudinalement sur chacun d'eux. Jetez un peu d'eau au fond du four pour faciliter la formation d'une croûte dorée, puis enfournez la plaque de cuisson et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
Voilà le résultat:
Commentaires
Ma fille a fait du levain liquide la semaine dernière elle m'adit que son pain est formidable.
Génial
Je suis tes réalisations, et je suis heureuse de voir quelle passion tu y mets.
Bravo Pat.
Bisous
Tu as eu des bâtards avec Maxou?? Eh bien, tout un programme ;-) Blague à part, ils ont l'air bien bons ces petits pains... et bonjour à Maxou!
On voit que tu prends bien soins de Maxou, ton bâtard est très beau ...
tu deviens une spécialiste du pain
Bonne journée voisine!
ca donne envie
ces petites graines :) justement demain j'ai prévu de me faire du pain, j'essayerais d'y mettre des graines de sésame (j'ai que ca comme graine, c'est une cata a trouver les graines dans c'te ville pourrie) :)
Superbe pain!!
A essayer avec mon levain liquide, en espérant obtenir le même résultat!!Par la même occasion, bravo pour ton blog, il est superbe!!
Merci pour ta visite chez moi. Ton site a l'air très intéressant. J'essaie de faire beaucoup de ma cuisine quotidienne avec des produits bio et la confection de mon propre pain entre dans cette philosophie de vie. Je contrôle la qualité, je sais que c'est bon pour la santé! Pour le levain, ton Maxou est la même chose je pense mais tu pourrais essayer la technique de fabrication de pain de Guylaine (qui l'a trouvé chez Adelirose). C'est long mais c'est BON! J'en fais tous les jours maintenant, plus d'autres pains dans la map, etc (j'ai 7 personnes à nourrir!). A bientôt!
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