vendredi 29 février 2008
Pâtes fraîches aux châtaignes tomates olives et chèvre frais
Maintenant, je fais mes pâtes fraîches maison.
Le magasine Cuisine Bio a consacré tout un article sur la confection des pâtes.
M'inspirant d'une de ces recettes j'ai réalisé un plat délicieux, complet et un peu inhabituel dans ma cuisine.
La seule chose qui me manque c'est une machine à étirer et découper les pâtes.
Je vais prochainement en acheter une, car à la main ce n'est vraiment pas facile et mes pâtes sont un peu trop épaisses.
Mais le goût y est alors en avant pour la recette!
Ingrédients pour les pâtes à la farine de châtaigne:
450 gr de farine de blé T65 bio
50 gr de farine de châtaigne bio
5 œufs ( les sortir quelques heures avant de les employer)
1 pincée de sel (facultatif)
Versez les farines, éventuellement agrémentées de sel, dans un saladier puis cassez les œufs au centre.
Mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un amalgame parfait.
Travaillez la pâte à la main pendant une dizaine de minutes; jusqu'à ce qu'elle soit homogène et épaisse.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop molle et collante, rajoutez de la farine.
Sortez la pâte du saladier et laissez-la reposer durant au moins 30 minutes dans un torchon à température ambiante.
Façonnage:
Sortez la pâte de son torchon et étalez la finement sur un plan de travail légèrement fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez -la ensuite selon la forme de pâtes désirée.
Cuisson:
Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez-les pâtes pendant 5 à 10 minutes selon l'épaisseur.
Egouttez soigneusement dans une grande passoire.
Sauce :
1 c à soupe d'huile d'olive
1 grosse échalote, 1 gousse d'ail
2 c à café d'origan
Quelques tomates fraîches en saison ou 1 petite boîte de tomate entière
2 c à soupe de petites olives noires ( les olives que j'ai ajoutées viennent d'un arbre du midi. Elles ont été préparées par mon ami Georges qui m'en a offert. Elles sont délicieuses )
2 petits fromages de chèvre frais
Sel et poivre blanc
Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un caquelon
Ajoutez ensuite l'échalote, l'ail et l'origan.
Faites les suer à feu doux
Coupez les tomates et ajoutez les à la préparation
Salez et poivrer
Cuire 30 minutes à feu doux
Ajoutez les olives
Après cuisson des pâtes, mettre celles ci dans un plat allant au four.
Arrosez de la sauce
Coupez les fromages de chèvre en tranches et arrangez les sur le dessus du plat.
Enfourner 10 minutes à four bien chaud.
Commentaires
Tu m'as ouvert l'appétit avec cette belle recette de pâtes, je vais devoir encore patienter un peu, c'est un peu trop tôt pour manger
J''ai une machine à pâte que j'utilise de temps en temps, j'ai bien envie de la resortir ;o)
Bises de la dame du bout du lac :o)
Bravo! Des pâtes très originales pour un plat savoureux! Un régal inégalable!
Bises et bon weekend (sous la pluie),
Rosa
Belle idée la farine de châtaigne pour les pâtes!
Félicitations pour t'être lancée dans la réalisation de pasta maison!
Ca m'a l'air vraiment délicieux et complet ce plat de pâtes au fromage de chèvre.
C'est vrai qu'une machine pour étirer et couper la pâte est très utile...... allez il va falloir investir quelques euros !
Bises
MIE
Des pâtes maison ? Le goût doit être extra ! Bravo !
Je suis très admirative...car faire les pâtes soi même...chapeau!!!!!
Ta recette est vraiment merveilleuse et me donne sacrément envie...enfin, c'est comme d'habitude quoi;)
Biz**
Elo
Cette préparation de pâtes fraiches aux chataignes me plait beaucoup.
Dès que je racheterai de la farine de chataignes je testerai ta recette.
A bientôt
paola
hmmmm...une bien belle recette qui met en appétit...
Une recette qui me plaît beaucoup...
Dès que j'aurai un peu de temps, il faut que je teste!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=207328&pid=8114716
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
