vendredi 23 novembre 2007
Pain au levain et aux 5 céréales
Le pain au levain est délicieux, son goût est incomparable.
Il faut dire que je commence à bien réussir mes pains et j'en suis très fière.
Pour changer un peu des traditionnelles baguettes, j'ai fabriqué un pain au levain et aux 5 céréales et avec mon levain aux raisins que vous pouvez trouver ici
Ingrédients pour une belle boule de pain:
260 ml d'eau tiède
150 gr de levain ou ( 27 gr de levain fermenticible bio )
1 c à café de levure Saf pour bien pousser la pâte
2 c à café de sel fin
300 gr de farine bio T 65
200 gr de farine bio aux 5 céréales complètes
Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme. Je me suis servie de ma MAP en programme pâte en laissant lever un peu plus longtemps.
Dégazer le pâton obtenu et façonner une belle boule de pain.
La déposer sur une plaque munie d'un papier cuisson.
A l'aide d'une lame de rasoir faites des entailles pour former un damier.
Fariner et couvrir
Laisser lever une deuxième fois environ 1 h à 1 h 30
Faites cuire à four préalablement préchauffé sur 240°C en jetant un peu d'eau pour "l'embuage" et pour obtenir une belle couleur de croûte.
Cuisson environ 35 à 40 mn en baissant la température au bout d'un quart d'heure.
Commentaires
QUELLE BEAUTE!
Y'a pas à dire, tu deviens vraiment une pro de la boulange!
Dis tu m'en feras pour Noël??!!!
Bizbiz
Tu peux être fière, il est magnifique !
Il est MAGNIFIQUE!!!!!Bravo
J'inviterai bien ton pain à ma table! C'est vrai qu'au levain c'est extra! Tu as raison d'être fière car il est magnifique!
Je suis toujours en admiration devant ton pain! Si tu étais moin loin, je viendrais prendre un cours...
Aujourd'hui, je viens de mettre des raisins à macérer pour préparer du levain! Je me relance un peu dans la boulange! Sur mon blog j'ai posté mes dernières baguettes, pas très belles à côté des tiennes, mais tout de même très bonnes (avec mon four, j'ai beaucoup de mal avec la croûte ; j'ai pourtant tout essayé...)!
Vraiment magnifique! Plus beau que chez le boulanger...
Bises,
Rosa
Ma boulangère préférée fait des pains de plus en plus beaux!!!
Double bises ... une pour toi et une pour JC
(un petite caresse à Nikita)
Magnifique ton pain au levain. J'ai été voir ton levain au raisins et j'avoue que c'est épatant. Je n'ai jamais essayé et mon levain pour ma part donne des levées beaucoup plus longues. Mais le goût du pain étant incomparable, je patiente...Tes baguettes sont superbes également. Bravo..
Il est vraiment superbe, je te félicite ! Je suis loin de ces résultats !
Il est magnifique, bravo. Chez moi aussi c'ets du pain pour aujourd'hui
Magnifique, on dirait qu'il sort de la boulangerie ! Il donne envie d'y goûter. Bon week-end.
Cette boule de pain est magnifique et sûrement très bonne. Pour avoir déjà dégusté de ton pain, je n'ai aucune doute là dessus. Je ne me suis toujours pas lancée dans la boulange et pourtant j'ai tout ce qu'il faut dans mes placards après avoir fait quelques courses sous ta houlette !
Chris aussi a mis une recette de pain aujourd'hui. A croire que vous vous êtes liguées contre moi pour me mettre au défi !!!
Qui sait je vais peut-être m'y mettre demain ?
Bisous
Michèle
je comprends ton plaisir d'avoir si bien réussi ta boule.
Depuis que je me suis lancée dans cette aventure de boulange j'aime varier les formes et les saveurs et il y a de nombreuses recettes à tester je n'ai pas tout de suite terminé
magnifique ce pain, bravo
Mille fois mieux qu'en boulangerie Bio!
Biz**
Elo
Ce pain est superbe et sa mie parfaite. Je préfère de loin le pain au levain à celui à la levure! Tu as le droit d'être fière, je suis toujours en admiration devant tes belles réussites en boulange. Bravo!
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