lundi 27 avril 2009
Verrines rhubarbe cannelle
C'est dans le même esprit des verrines au lemon curd que j'ai réalisé ces verrines à la rhubarbe.
Un dessert diététique car il contient peu de sucre de canne et il est adoucit au sirop d'agave
Qu'est ce que le sirop d'agave?
Sucrant naturel extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique, le sirop d’agave a la couleur du miel.
Ses avantages ?
Un haut pouvoir sucrant, un index glycémique bas et un goût neutre qui facilite son utilisation. Le sirop d’agave provient de grandes plantes ressemblant aux yuccas dont la sève sert aussi à fabriquer la tequila. Pour l’obtenir il faut d’abord couper les feuilles de l’agave lorsque la plante atteint entre 7-10 ans. Ensuite, les producteurs récoltent le cœur, appelé la pina, qui ressemble à un ananas géant. De là, ils extraient le jus, le filtrent et le chauffent à basse température pour transformer les glucides en sucres.Ce sirop contient une grande quantité de fructose (sucre naturel du fruit) et possède un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc tout en ayant un index glycémique extrêmement faible.
Ingrédients pour 4 verrines environ:
1 kg de rhubarbe
2 c à soupe de sucre roux
3 c à soupe de sirop d'agave
1 c à café de cannelle en poudre
1 gr d'agar agar
300 gr de fromage blanc O%
Pour le crumble il vous faut:
2 c à soupe d'amandes hachées grossièrement
2 c à soupe de flocons d'avoine
2 c à soupe de farine
1 c à soupe de sucre blond
1 c à soupe de beurre margarine non hydrogénée
1 pincée de sel
Préparer votre crumble en mélangeant les ingrédients. Ajoutez la margarine et à l'aide des bouts de vos doigts sabler la
pâte pour obtenir un mélange granuleux.
Verser cette préparation dans une plaque allant au four et cuire environ 15 minutes à 180 °
Le mélange doit être doré
Lavez, pelez et coupez en petits tronçon la rhubarbe.
La mettre dans une casserole avec le sucre roux et la cannelle.
Cuire à feu doux en mélangeant souvent 15 minutes environ.
Egouttez la en récupérant le jus
Ajoutez le sirop d'agave et réserver au frais
J'ai prélevé environ 350 ml de jus de rhubarbe, j'ai ajouté du sirop d'agave ( à volonté selon votre goût ) et l'agar agar.
Portez à ébullition pendant deux minutes.
Versez ce jus dans le fond de quatre verrines.
Refroidir
Préparer les verrines en ajoutant une couche de fromage blanc , une couche de compote de rhubarbe et une couche de fromage blanc. Terminer par le crumble
Mes impressions:
Un dessert vraiment agréable à déguster. Je suis sûre qu'il fera votre bonheur.
Commentaires
Je suis convaincue que ce dessert ferait aussi mon bonheur ! J'aime la rhubarbe en confiture, en tarte sucrée, en compote et j'en rajoute dans les épinards ( à la place de l'oseille).
Je n'ai jamais pensé en faire des verrines, mais j'avoue que c'est une très bonne idée, et simple à faire. Je prends note.
Bisou, très bonne journée.
Ohlala ...comme elles me font envie ces verrines!
Moi, j'aime beaucoup la rhubarbe mais malheureusement, elle n'est pas du tout appréciée par mes "ados" et et mon homme, du coup j'en achète presque jamais :o(
Bises frisquettes!
verrines lemon-curd adoptées (même si j'ai remplacé le crumble par du "crounchy" à la chataigne car mon cousin est intolérant au gluten... tout le monde s'est régalé! mais là.......... hummmmmmmmm j'adore la rubarbe!
petit jeu sur mon blog!
Toujours pas essayé cette rhubarbe ! Je me décide cette année ou pas :) ?
Bonne semaine, Marie
Elles sont superbes tes verrines...
J'ai moi aussi beaucoup de rhubarbe qui m'attend, très belle idée que tu proposes là.
Merci!
Je n'ai pas encore trouvé de rhubarbe sur le marché, mais j'ai vraiment hâte, surtout quand je vois tes verrines !
Une de mes associations préférées! Ces verrines doivent être divines!
Bises,
Rosa
Jolies verrines acidulées, miam!!!
Une recette qui a tout pour me plaire. Pas encore trouvé de la rhubarbe au marché pour l'instant mais ça ne saurait tarder. Pour le reste j'ai
- pour une fois - tout ce qu'il faut .......y compris le sirop d'agave ! ;o))
Bises
MIE
C'est vraiment le printemps avec la rhubarbe. Ces verrines sont tout ce que j'aime. J'ai découvert moi aussi, le sirop d'agave, depuis peu, c'est génial, je vais devenir une adepte.
En plus d'être bien présentées, tes verrines sont gourmandes. Elles contiennent tout ce que j'aime et la présence du sirop d'agave n'est vraiment pas pour me déplaire. Voilà un hymne aux beaux jours.
J'en salive! une recette qui apporte un peu de soleil et qui fait du bien!
C'est tellement bon la rhubarbe... en plus ça ne dure pas longtemps alors il faut vite que je me dépêche de bien en profiter (d'ailleurs j'ai déjà commencé ;-) Ils sont tres appetissants tes petits crumbles...
Je m'y mets ce matin.
Je te raconterai mes impressions, mais à mon avis, ce sera super !
J'ai retrouvé MON AIGUILLE effectivement tombée pile poil entre les lames de la terrasse ! ouf, on a eu chaud !!!
Belle journée.
Bises
Misanne
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