Pot au feu de morue

Voici aujourd'hui le pot au feu de morue fait avec les légumes de mon jardin.

Je vous ai déjà présenté la brandade de morue et les filets de morue sauce pimentée.

On peut la cuisiner de différentes façons et c'est super.

Ingrédients:

800 gr de morue salée

1 tête de céleri (aujourd'hui je n'en ai pas mis)

Quelques carottes

4 fenouils

Quelques poireaux

6 à 8 pommes de terre moyennes

2dl de vin blanc sec

1 dose de safran

1 brin de thym

1 feuille de laurier

1 oignon

2 gousses d’ail

Huile d'olive

La veille faites dessaler la morue dans de l’eau froide en prenant soin de changer l’eau plusieurs fois.

Préparez une rouille avec 1 jaune d’œuf, 1 c.c. de moutarde, de l’huile d’olive, deux gousses d’ail écrasées et du piment de cayenne.

Préparez tous les légumes et coupez les en gros bâtonnets.

Dans un faitout faire blondir l’oignon haché

Ajoutez le vin blanc, le thym, la feuille de laurier et l’ail coupée en petits morceaux.

Faites réduire de moitié.

Ajoutez  1 l d’eau, le safran et tous les légumes en commençant par ceux qui sont le plus long à cuire.

Environ 25 mn plus tard ajoutez les filets de morue sur le dessus de la casserole et faites frémir 10 à 15 mn

Ne pas saler

Servir avec la rouille et des tranches de pain grillé.

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Comments

[mezeiha]

Hmmm...voilà de quoi se régaler!!

[Joy]

J'adore les poissons en générale!! ET la morue je n'en fait jamais...voilà une délicieuse recette à suivre et à adorer!!!

Superbe!

Bon réveil!

Elo

[Miechambo]

Je trouve ton idée très originale et certainement savoureuse. Je la retiens pour la faire dans les prochains jours.
Bises
Michèle

[Hélène (Cannes)]

Je note immédiatement la recette ! La morue salée, j'adore; Bon, je n'aurai pas les légumes bien frais de ton potager, si bien vanté par Michèle, mais je me débrouillerai avec ceux du marché !
Bisous et à bientôt
Hélène

[Lilo]

Vitaminée et équilibrée ta recette ! Ce que je fais lorsque le plat est bientôt terminé, je mixe le tout et le sert en soupe, c'est extra !