Fusilly au saumon fumé sur lit de fenouil

21 novembre 2007

Fusilly au saumon fumé sur lit de fenouil

Le saumon fumé est un met délicieux que j'aime beaucoup. Enfin je dirais plus tôt que j'aimais beaucoup car ces dernières années je n'arrivais pas à trouver un poisson digne de ce nom.

Maintenant je comprend pourquoi. L'élevage du saumon est fait d'une manière scandaleuse. Il y a quelque temps,j'ai fait un coup de gueule sur ce sujet, allez y faire un tour, c'est ici.

J'ai acheté du saumon fumé bio. Pas beaucoup, 200 gr.

Il faut dire que j'ai hésité car c'est assez cher, mais pour finir cela en vaut la peine et à bien calculer j'ai pu concevoir un repas pour trois à quatre personnes en ayant acheté mon saumon 5€77

J'ai eu envie de le cuisiner avec des pâtes et c'est un vrai régal.

J'ai servi ce plat avec des fenouils cuits à l'étouffée.

Voici la recette!

Ingrédients pour trois à quatre personnes

400 gr de pâtes fusilly ou autre
200 gr de saumon fumé bio
2 blancs de poireaux
1/2 c à soupe d'huile d'olive
1 pot de crème épaisse bio
sel poivre
2 gousses d'ail écrasées

Laver et émincer les poireaux finement
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocote.
Ajouter les poireaux et faites les suer une quinzaine de minutes en ajoutant si besoin un peu d'eau.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente et les réserver au chaud
Couper le saumon en lanières
Quand les poireaux sont cuits, ajouter la crème fraiche, l'ail , le sel et le poivre
Donner un tour de bouillon et ajouter le saumon
Verser cette préparation sur les pâtes et servez aussitôt.

Fenouils à l'étouffée

Environ 1 kg de fenouils
1 c à soupe d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
sel poivre

Laver et émincez soigneusement vos fenouils.
Dans une cocote chauffer l'huile et verser les légumes .
Bien remuer , saler et poivrer.
Ajoutez l'eau, couvrez et faites cuire 30 à 40 mn sur feu doux