Fricassée de poulet aux échalotes et à l'estragon

Très peu de recettes de viande sur ce blog.
Nous n'en mangeons qu'une à deux fois par semaine et encore je privilégie les viandes blanches comme la volaille.
De temps en temps une viande rouge ou un gibier.
Aujourd'hui voici une recette facile et rapide.
Mon poulet, je l'achète bio, il est vraiment très savoureux.

Ingrédients pour trois personnes:

Environ 500 à 600 gr de poulet en morceaux
5 à 6 belles échalotes
1 branche d'estragon
1 verre de bon vin blanc sec
1/2 verre d'eau
Sel et poivre
1 petite c à soupe d'huile d'olive

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle
Mettre les morceaux de poulet à dorer sur feu vif.
Réservez et jetez l'excédent d'huile
Epluchez et coupez les échalotes en lamelles. Les faire légèrement blondir tout en mélangeant bien.
Déglacez avec le vin blanc.
Faire réduire un peu et ajoutez l'eau, le sel, le poivre et la branche d'estragon.
Remettre les morceaux de poulet et laissez cuire sur feu doux environ 30 minutes.
Servez bien chaud

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Comments

[Marie Cuisine]

Rapide et parfumée, ta recette de poulet. A adopter, Bises, Marie

[nath]

Hum, miam, mes parents viennent manger à la maison samedi, je vais tester ta recette, ma belle ... J'en parlerais à coup sûr via mon blog ! Merci Marie-Flo

[Lolotte]

J'aime beaucoup l'estragon alors ta recette est pour moi!

[Kalinka]

ta recette me rappelle la fricassée de poulet que me faisait ma mère.

Kalinka

[Edith26]

J'aime beaucoup ce type de recette que l'on peut préparer à l'avance et réchauffer à volonté.