Brandade de morue

J'adore la morue et j'aime la faire en pot au feu.  En ce moment , ce n'est pas trop la saison car je n'ai pas les légumes du jardin nécessaire à cette préparation. J'évite d'acheter des légumes qui ne sont pas de saison. Et puis cela m'a permis de changer ma façon de cuisiner la morue. En cherchant ici où là j'ai trouvé une très bonne recette de brandade de morue. Vous devez certainement la connaitre c'est celle du chef Simon.
J'ai bien sûr changé un peu la recette mais pas beaucoup.

Pour en savoir plus sur la morue, vous pouvez aller là

Il faut bien sûr des pommes de terre.

De la morue salée

5 à 6 gousses d'ail
De l'huile d'olive
Du poivre
Du lait

La veille de la préparation, mettre à dessaler la morue dans de l'eau froide

Le jour même, égouttez celle ci et faites la pocher 5 à 10 mn

Effeuillez là et enlevez les arrêtes qu'il pourrait y avoir.

Préparez une purée de pommes de terre  au lait, en y ajoutant  de l'ail écrasé et de l'huile d'olive

Ne pas saler

Bien mélanger les deux préparations  goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre dans un plat allant au four

Faites gratiner une dizaine de minute à four chaud

Régalez vous!

Servez ce plat avec une salade verte

Je l'ai servi avec des légumes  verts braisés

En cette saison, le soleil rentre directement dans ma cuisine. On se croirait sur la terrasse lol

Comments

[jeannine]

j'ai degusté la brandade de morue, il y a quelques années au marché de vaison la romaine en vaucluse, j'ai adoré ce plat et depuis je fais moi-même cette brandade pour le régal de tous , servi avec une salade de saison.
HUM? je me léche les babouines..........
essayez , et régalez-vous !!!!!!!!!!
savoureusement
jeannine du nord

[la.mamma]

c'est parfait mais j'aurais aimé avoir les proportions,en poids en quantité.Bon,je vais faire avec,ou plutôt sans...
Merci!

[Canie]

ah bin tiens ! Je vais te prendre ta recette alors ^^ J'ai acheter expres de la morue pour tester 2 recette, et l'une d'elle c'était la brandade car j'aimais bien ca a la cantine a l'école (pour une fois que je mangeais un truc) ^^ C a fait un moment que je voulais en remanger, j'ai acheter un truc tout pres mais c'est dégueu ^^: Alors je vais me lancer :) Pour le moment elle dessale gentillement dans sa bassine. Demain si j'ai le courage je m'y met :) Merci pour ta recette, je te dirais si j'ai usé et abusé ou pas :p

Gros bisous

Canie

[Claire]

Quand je pense que, petite, je détestais la brandade! Maintenant j'en suis fan... la prochaine fois j'essaierai ta recette!

[Marie Cuisine]

Je n'en ai jamais faite moi même, mais j'aime bien ce plat ; faudra que je me "lance" moi aussi ! Bisous, Marie