Mon couscous

Il y a beaucoup de recettes de couscous et c'est tant mieux car il y en a pour tous les goûts.
Personnellement , j'aime le couscous avec du poulet et de l'agneau.
J'aime le couscous avec de  bonnes épices et de savoureux légumes
J'aime j'aime............ allez, voici ma recette

Quand je prépare ce plat, je n'ai pas vraiment de proportions. Aujourd'hui, on était cinq personnes et j'en ai fait pour 10 hihi mais vous savez, le couscous est extra réchauffé.

Alors voici les ingrédients indispensables:

1 poulet fermier coupé en morceau ou des cuisses de poulet
800 gr d'agneau ( collier, épaule ) coupé en gros morceaux
1 oignon blanc
1 oignon rouge
1 tête d'ail
Quelques belles carottes
1 ou deux céleris pomme
Quelques beaux navets
Des courgettes (j'ai oublié d'en mettre hihi ) elles sont dans mon congél
Quelques tomates (en boite si hors saison 1/2 suffit )
1 à 2 c à café de concentré de tomate
Des pois chiche ( à tremper la veille ou des pois chiche en boite )
Un peu d'huile d'olive
Des épices à couscous
Du cumin en poudre
Du sel et du poivre
De l'eau
De l' harissa
De la graine de couscous moyenne.

Quelques merguez

Selon la saison, on peut mettre d'autres légumes en plus de ceux de base. Les légumes d'été sont très appréciés.

Salez , poivrez et épicez légèrement les morceaux de viande.
Dans un grand faitout ou un couscoussier mettre l'huile d'olive à chauffer
Ajoutez les viandes et bien faire rissoler sur toutes les faces

Réserver

Otez l'excédent de gras et ajoutez les oignons hachés, l'ail haché fin et les épices.
Bien remuer

Ajoutez les tomates et le concentré
Remettre les viandes dans la marmite
Mouillez avec l'eau jusqu'à niveau
Salez et poivrez

Cuire les pois chiche

Préparez tous les légumes et coupez les en gros morceaux
Ajoutez les au fur et à mesure de la cuisson.
Je commence par le cèleri, les carottes, les navets et les courgettes.

Sur petit feu, comptez environ une bonne heure de cuisson. Attention! surveillez le poulet et enlevez le si il est cuit avant le reste.

Mettre vos pois chiche cuit dans un plat et verser dessus un peu du bouillon de couscous.

Réchauffez

Préparez votre semoule, vous pouvez y ajouter des raisins secs si vous aimez.

Faites cuire vos merguez

Servez ce plat bien chaud avec de l' harissa que vous aurez dilué dans un peu de bouillon chaud

Ne pas oublier d'avertir que cette sauce est très forte.

Que boire avec ce plat?

Si vous aimez le vin, je vous conseille un excellent Côte du Rhône, un vin du sud corsé ou un rosé genre Tavel, pourquoi pas.

Comments

[Claude-Olivier]

Et bien je dois bien t'avouer que je n'ai jamais cuisiné ce plat...je sais pas pourquoi, car je n'ai absolument rien contre...je sais pas, p'tre pas le temps ;- )mais le tien est très sympa, bravo

Amitiés
Claude

[Dominique]

Je n'ai jamais fait de couscous, mais ta recette me tente bien.

[Annie]

J'aime beaucoup le couscous, le tien me fait très envie !

[Eliflo]

Mmm! Je le fais aussi à peu près de la même façon que toi; parfois j'ajouet du fenouil dans le bouillon, je trouve que comme ça, il est excellent.

[Eliflo]

Je le fais à peu près comme toi, mais j'ajoute d'autres légumes, suivant ce que j'ai et mon inspiration du moment. J'aime en particulier le fenouil dans le bouillon; il est excellent de cette façon.