Pâtes fraîches maison sauce tomate basilic olive

J'aime beaucoup les pâtes surtout accompagnées d'une bonne sauce.
J'ai ressorti mon très vieux livre de cuisine que j'avais à l'école et j'ai essayé la seule recette de pâtes fraîches qu'il contient.
Je n'ai pas été déçue, la recette est extra et surtout très facile.
La  seule difficulté, étendre très finement la pâte.
Je pense qu'au bout de quelques essais on y arrive aisément.
Voici la recette:

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

600 gr de farine
4 oeufs
2 c à c de sel fin
Un peu d'eau

J'ai utilisé mon robot pour confectionner cette pâte.
Mettre la farine et le sel dans le robot, faire tourner et ajoutez les oeufs battus. Ajoutez si necessaire un peu d'eau. Bien travailler la pâte pour former une boule lisse et ferme. Laisser reposer à couvert au frais 2 à 3 heures.

Etendre la pâte le plus finement possible et couper des lanières.
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée et additionnée d'une bonne c à s d'huile d'olive.
Cuire les pâtes environ 10 mn.

Egouttez les et les mettre dans un plat chaud

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Sauce tomate au basilic et olives

Ingrédients:

Environ 800 gr de tomates fraîches

1 oignon, 1 échalotte,8 gousses d'ail

50 gr d'olives noires dénoyautées

1 petite courgette

Des feuilles de basilic, du persil

1 c à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Dans un faitout, mettre à chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'échalote hachés et la moitié de l'ail écrasé.

Laisser blondir quelques minutes. Ajoutez alors les tomates coupées et éventuellement pelées. Bien faire revenir sur feu vif. Saler et poivrer généreusement

Les tomates ont rendu du jus, laisser cuire cette sauce 30 à 45 mn sur feu doux.

En fin de cuisson, ajouter les olives , le basic ciselé , la petite courgette coupée en dés, le persil haché et l'ail restant.

Servez ces pâtes bien chaudes avec la sauce au basilic et du fromage râpé.

Vous accompagnerez ce plat d'une salade verte, d'une salade de carottes etc.....

Cela vous fera un repas complet végétarien.

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Comments

[Marcato]

Coucou ! Pour mes pâtes fraîches, j'utilise de la farine de blé dur. Elles sont moins spongieuses. Plus rugueuses, la sauce s'accroche dessus sans être absorbée. Essayez, vous m'endiez des nouvelles. Par contre, la farine de blé est un peu galère à trouver.

[Marcato]

Coucou ! Pour mes pâtes fraîches, j'utilise de la farine de blé dur. Elles sont moins spongieuses. Plus rugueuses, la sauce s'accroche dessus sans être absorbée. Essayez, vous m'endiez des nouvelles. Par contre, la farine de blé est un peu galère à trouver.

[jassim127]

waoh!!! j aurais jamais pensait faire les pates maison c était delicieu en plus avec la sauce au basilic trop top digne d un grand chef

[Lolotte]

Il ne me reste plus qu'a essayer car elles ont l'air divines...

[L-Fy]

Merci pour ton commentaire qui m'a permis de découvrir ton blog.
Cette recette m'a lair très alléchante, tes pâtes maison sont superbes!!!