Savez vous que........................la daurade, le thon

Le thon (frais ou en boite) et la daurade font partie des poissons les plus communément consommés dans le monde. Le thon blanc, appelé aussi germon ou albacore, a la préférence des Français. Il est malheureusement le plus pollué et dépasse souvent la barre des 1000 ug/kg . Or un repas de 200 gr de thon contenant 1000 ug/kg de mercure apporte quasiment 200 ug/kg de ce métal, en d'autres termes le double de ce que devrait au maximum consommer par semaine une personne pesant 60 kg! Même chose pour la daurade. La contamination de ces poissons pose donc un problème très sérieux.
Aux Etats-Unis, la recommandation officielle est de les supprimer totalement (ainsi que tous les gros poissons carnivores:  (requin, marlin, espadon...) pour les femmes enceintes, les femmes allaitant leur bébé et les enfants de moins de 15 ans ! Au Canada, le conseil donné à ces mêmes populations est de ne pas en manger plus de deux fois par mois.
En France, rien de comparable! Seule une circulaire sensibilise les médecins au problème, leur demandant d'être plus attentifs aux habitudes alimentaires de leurs patient. Une étude montre, à cet égard, que peu de généralistes s'en préoccupent. Plus scandaleux, les pédiatres l'ignorent complètement et préconisent une consommation aveugle de poissons. Quant aux gynécologues, rares sont ceux qui sont informés.
On fera preuve de sagesse en rangeant le thon ( frais ou en boite) et la daurade parmi les espèces à consommer très,très modérément.

Cadmium:      
30ug/kg (certains atteignent 250 ug/kg) quand on sait que la dose hebdomadaire à ne pas dépasser est de 7 ug par kg de poids corporel. Soit par semaine 420 ug pour une personne pesant 60 kg et 140 ug pour un enfant de 20 kg.

Mercure:
Le thon dépasse souvent la valeur limite (limite tolérable 500 ug /kg ) de 1000 ug/kg et certains atteignent jusqu'à plus de 4000 ug/ kg la dose à ne pas dépasser est de 1,6 ug par kilo de poids corporel. Soit par semaine 96 ug pour une personne pesant 60 kg

Plomb:
80 ug/kg ( certains atteignent 979 ug/kg) la valeur limite à ne pas dépasser est de  25 ug /kg  de poids corporel. Soit parr  semaine  1500 ug pour une personne pesant 60 kg.

Les poissons de la Baltique cumulent les records en matière de mercure, PCBs et dioxines. Dans le peloton de tête du mercure, figurent aussi les côtes guyanaises et la mer du Nord. Enfin, les poissons de la Méditerranée sont généralement plus chargés en ce métal que ceux de l'Atlantique. Concernant les espèces, morue et sardines ont des taux faibles; harengs, petits maquereaux , plies , soles, bars ont des taux moyens; Pour leur part, les gros poissons comme la daurade, le thon, l'espadon ou le requin atteignent des taux démesurés, pour ne pas dire abyssaux!

Source: Toxiques alimentaires de Marie Langre et Dr Maurice Rabache.

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Personnellement j'étais loin de penser à des taux de contamination si haut.
Je pense aussi qu'il faut savoir................
Je peux vous dire que j'achète mon poisson en regardant de près leur origine et leur race.
Chez moi, fini les boites de thon.

Comments

[leonine19]

merci pr cette rubrique , j'ai appris des choses.

[Canie]

j'avais plus ou moins entendu ca il y a quelques temps mais il y a des fois ou c'est a se demander si c'est vrai ou non.
Visiblement ca l'est ... dommage car moi et le poisson on est pas hyper copains, sauf le thon et en boite ... dommage :(
J'espere que les poissons qui servent pour les poissons panés ne sont pas aussi mauvais sinon je mangerais vraiment plus beaucoup de poisson, a part mes filets au citron ou au curry.

[marie flo]

Il y a deux dorades : la grise et la rose... y aurait-il une différence entre les deux pour ce qui est du taux des métaux lourds ?
Est-ce mieux de manger une dorade qui proviendrait d'aquaculture ?

Tu vois que je bloque un peu sur la dorade, car nous avions tendance à en manger très régulièrement.
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Je pense qu'il est mieux de consommer de la daurade d'élevage mais je crois qu'il n'y a pas beaucoup d'élevages de ce poisson. Par contre je ne suis pas du tout experte pour te conseiller de manger tel ou tel poisson.A mon avis, en sachant que les gros poissons ont plus de risques de contenir des métaux lourds il faut les consommer avec modération.
Mon article a pour but d'avertir et de mettre en garde, pas d'affoler
Je pense qu'il faut être encore plus vigilant car "on" ne nous dit pas tout loin de là.....

[Enora]

Je ne t'avais pas mis de commentaire, mais tu as pu remarquer que j'avais lu ton billet fort instructif.

Il y a deux dorades : la grise et la rose... y aurait-il une différence entre les deux pour ce qui est du taux des métaux lourds ?
Est-ce mieux de manger une dorade qui proviendrait d'aquaculture ?

Tu vois que je bloque un peu sur la dorade, car nous avions tendance à en manger très régulièrement.
Du coup ce matin on a acheté des grondins au marché ! Ma mère lorgnait les dorades, mais je l'ai arrêtée dans son élan. :D

[guylaine]

Pfff ! on se demande bien ce que l'on va pouvoir manger sans risque de s'intoxiquer ! Merci pour l'info !