Velouté de topinambours, crème d'amandes

Le topinambour est rentré dans ma cuisine. C'est un légume que je connais seulement depuis quelques mois. Je l'ai découvert grace à mes voyages sur les blogs culinaires.

De ses voyages il me reste l'envie d'inventer des recettes.

Ce soir, je me suis amusée à faire un velouté comme ça sans trop réfléchir en mettant un peu de ceci, un peu de cela et ça a donné ce velouté de topinambours crème d'amandes.

Il est absolument délicieux!

Pour le faire, il faut:

1 oignon blanc

1 c à s d'huile d'olive

5 à 6 topinambours moyens

1 petite carotte

Du bouillon de légumes

2 c à soupe de crème de soja ou autre

1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes

Quelques brins de persil pour le décor

Mettre à chauffer la cuillère d'huile d'olive

Coupez et tranchez l'oignon, pelez et coupez les topinambours et la carotte

Faites les revenir sur feu doux pendant quelques minutes;

Mouillez avec le bouillon de légumes

Faire cuire environ 30 minutes.

Passez au mixer et ajoutez la crème et la purée d'amandes

Servir bien chaud avec quelques brins de persil.

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Comments

[nathalie]

Je ne connais pas du tout les topinambours donc un jour, il va falloir que j'essaye ta recette, marie-Flo.

Sympa, tes photos, comment fais-tu ?

Bisous

[Bebop]

Rajoute une assiette, j'arriiiiiiiiive!

[Chris]

J'aime beaucoup le topinambour, mais je n'en ai jamais cuisiné! Ce velouté si onctueux donne vraiment envie d'essayer!

[mickymath]

magnifique assiette!! bises micky

[Marie Cuisine]

Je n'ai encore jamais gouté la topinambour ?
Bon week-end, Bisous, Marie