Curry de pommes de terre,tofu et germes d'azuki

Depuis que j'ai décidé avec l'homme de manger beaucoup moins de viande, je me promène sur la blogosphère culinaire bio et végétarienne. Je lis les recettes, je "range" dans ma mémoire des ingrédients, des trucs, des astuces. De ce voyage culinaire il en sort de temps en temps une idée. Aujourd'hui, j'avais envie de quelque chose de spécial , de bon et d'original. J'ai tout simplement mis mon nez dans le frigo, le placard et la cave lol

Il en est sorti cette recette:

La voici, sympa et vraiment délicieuse.

Ingrédients pour deux à trois personnes:

Environ 800 gr de pommes de terre

1 oignon blanc

1 c à s de curry

1 petit peu de poivron rouge

1 blanc de poireau

1 carotte

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Des germes de haricots azukis

Environ 1/4 de litre de bouillon de légumes

2 à 3 c à s de crème de soja

1 c à soupe d'huile d'olive

Sel

Dans un faitout, mettre à chauffer l'huile d'olive

Ajoutez et faites suer l'oignon haché, le blanc de poireau et le poivron  émincés et la carotte  coupée en batonnets .

Mettre le curry et mouillez avec le bouillon de légumes.

Ajoutez alors les pommes de terre que vous aurez lavées, pelées et coupées en morceaux.

Cuire une vingtaine de minute à feu doux

Ajoutez du tofu nature ou fumé coupé en gros cubes et la crème de soja

Goûtez et rectifiez l'assaisonement

Quelques minutes avant de servir, ajoutez les pousses de haricots azukis.

J'ai servi ce plat bien chaud avec une salade verte mélangée

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Comments

[mickymath]

ton plat est très beau!! biises micky

[Miechambo]

C'est très appétissant.
Bravo Marie-Flo.
Bises
Michèle

[Eliz]

Une bonne recette santé!
Cette version des haricots azukis je ne connaissais pas!!! Il parait qu'il existe aussi une version en "flocons" mais je crois que les azukis ne se trouvent pas si facilement! A Paris en épiceries bio ou japonaises, je devrais trouver!

[Dominique]

ta recette, elle donne vraiment envie. Je ferais bien un deuxième diner !!!
Bisous

[Bebop]

Ca a l'air bien bon!!
Grâce à toi, j'ai découvert les haricots azukis ...
Merci!
Bise et bon week-end!