mardi 8 septembre 2009
Tarte aux pêches au pralin
La pêche est un fruit d'été.
Elle peut être blanche jaune ou rouge (pêche de vigne).
Dans ma région elle mûrit tard.
Celle-ci pourrit très vite et il faut la cuisiner rapidement.
La confiture de pêche est une merveille . La tarte un vrai délice.
J'avais du pralin et je me suis dit qu'il allait relever le goût des fruits
Ingrédients:
Une pâte brisée maison ici
Environ 800 gr de belles pêches blanches
Sucre blond
2 belles c à soupe de pralin
2 c à soupe de farine
3 c à soupe d'amandes moulues
Préparez votre pâte quelques heures avant de confectionner la tarte
Etendre la pâte à l'aide d'un rouleau. Foncer un moule graissé. Piquez le fond avec une fourchette.
Préchauffer votre four t° 220°
Dans un bol mettre la farine, le sucre et les amandes moulues.
Mélanger et verser cette préparation sur le fond de tarte
Pelez et coupez les pêches en grosses tranches.
Disposez les sur la tarte.
Enfournez pour environ 30 minutes
A la sortie du four parsemer les fruits avec le pralin
Refroidir
mardi 14 juillet 2009
Ma tarte aux abricots
La tarte aux abricots est l' une de mes préférées.
Cette année nous avons la chance d'avoir des abricots sur nos arbres.
Cela ne se produit pas tous les ans
Souvent la nature en décide autrement.
Tout le monde n'a pas des abricotiers dans le jardin . C'est un fruit assez difficile à choisir car il faut qu'il soit à maturité pour le déguster cru , en tarte, en confitures ou compotes. Un abricot pas mûr sera désespérément acide et sans saveur.
Soyez vigilant avant de choisir vos fruits et si vous le pouvez achetez le cultivé biologiquement.
L'abricot est avant tout bien pourvu en provitamine A, comme le prouve sa belle couleur orangée. Deux petits fruits suffisent en effet pour couvrir la moitié des besoins quotidiens en carotène, ce précieux antioxydant qui joue un rôle protecteur . Il fournit également une quantité non négligeable de vitamine C.
L'abricot est aussi l'un des fruits les plus riches en minéraux et
oligo-éléments (600 mg/100 g). Il fournit une quantité incroyable de
potassium (315 mg/100 g)
Enfin, un abricot mûr à point
est une excellente source de fibres, de très bonne qualité, puisque la
moitié sont des pectines. Ses propriétés douces et régulatrices agissent
efficacement sur la paresse intestinale.
Source internet
Cette tarte est très facile à réaliser . Pour bien la réussir il ne faut pas sucrer les fruits avant la cuisson.
Ingrédients:
Une pâte brisée maison
Vous trouverez ma recette ici
500 à 600 gr d'abricots
2 c à soupe de farine
3 c à soupe de sucre vanillé
Préchauffer le four sur 230°C
Abaissez la pâte pas trop finement
Foncez un moule à tarte et saupoudrez le fond de farine.
Piquez à l'aide d'une fourchette.
Coupez vos abricots en deux, enlevez le noyau et disposez les sur le fond de tarte.
Enfournez pour 30 minutes
Refroidir et placer sur un plat de service
Quelques minutes avant de servir saupoudrer de sucre vanillé
Dégustez
lundi 25 août 2008
Tartelettes aux myrtilles et Rando Col de Chésery-Lac Vert
Ce dimanche nous sommes allés randonner au dessus des Lindarets (domaine de ski d'Avoriaz).
Si vous voulez venir avec moi c'est ici:
Si on allait se promener.........
C'est le moment du ramassage des myrtilles et là - haut, il y en a des hectares.
Je n'avais pas du tout prévu et nous en avons ramassé qu'une petite quantité.
J'en ai fait de délicieuses tartelettes
Pour environ 5 tartelettes
250 gr de myrtilles
Sucre blond
Ingrédients pour la pâte:
200 gr de farine T65
100 gr de beurre
1 pincée de sel
1 c à soupe de sucre
Eau
Fraiser du bout des doigts la farine avec le beurre, le sel et le sucre.
Ajouter un peu d'eau et mélanger rapidement pour faire une boule.
Laisser reposer au frais.
Triez vos myrtilles
Préchauffer le four sur 220°C
Etendre la pâte au rouleau et façonner des moules à tartelettes.
Fariner un peu l'intérieur de ceux-ci.
Répartir les myrtilles dans chaque moule et enfourner pour 20 minutes environ.
Descendre un peu la t° du four sur 200° 210°C
A la sortie du four, sucrer et laisser refroidir.
Un délice!
vendredi 22 août 2008
Tartelettes noisettine à la framboise
Enfin des framboises dans mon jardin.
Cette année, les fruits sont rares et nous n'avons eu ni cerises ni abricots.
Les prunes, sont elles aussi absentes car le froid qu'il y a eu ce printemps a fait "couler" les fleurs.
Le résultat est que les oiseaux qui consomment des fruits se sont rabattus sur mes cassis et mes framboises.
J'ai du attendre la deuxième pousse et là les oiseaux sont allés voir ailleurs hihi, j'ai réussi à ramasser quelques framboises
J'en ai fait de jolies tartelettes toutes simples et goûteuses.
La recette de la pâte aux noisettes je l'ai prise sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine
Celle-ci a toujours des recettes épatantes.
Pâte aux noisettes pour environ 5 tartelettes
120 gr de farine
40 gr de noisettes moulues
30 gr de beurre mou
30 gr de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
Des framboises fraîches
Un peu de confiture de framboise
Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel, ajouter l'œuf, la farine et les noisettes.
Travailler du bout des doigts et en faire une boule.
Etendre sur un papier cuisson , garnir chaque moule et faire cuire à blanc environ 10 à 15 minutes à four moyen.
Refroidir sur une grille
Garnir les fonds de tartelettes de framboises.
Une légère touche de confiture
On peut varier les plaisirs, mettre en fond un peu de crème pâtissière, ou de crème chantilly
On peut aussi faire un coulis de framboises pour napper les tartelettes.
Tout est permis ou presque
Déguster rapidement
lundi 31 mars 2008
Une tarte et une belle promenade
Il y a déjà quelque temps que je voulais tester la belle tarte aux oranges de mon amie Michèle du blog Miechambo cuisine.
Nous avons beaucoup apprécié et c'est une délicieuse tarte.
Je vous mets la recette de Michèle, j'ai juste mis moins de sucre car mes oranges étaient très sucrées.
Par manque de temps j'ai employé une pâte toute faite. Bien sûr bio.
1 pâte sablée aux amandes (recette d’Hélène ici)
4 oranges + 1 pour la déco
100 g de beurre
150g de sucre
1 c à soupe de Maïzena
3 œufs
Préparation
La veille préparer la pâte sablée.
Le jour même étaler la pâte dans un moule beurré et la faire cuire à blanc pendant 20/25 mn dans le four préchauffé à 180°.
Préparation de la crème
Laver les oranges, prélever le zeste de deux oranges ensuite presser les quatre oranges pour en recueillir le jus.
Dans une casserole mettre les zestes, le jus, verser le sucre et la Maïzena. Bien mélanger avec un fouet et mettre à chauffer sur feu doux.
Pendant ce temps casser les 3 œufs dans une terrine, les battre avec une fourchette. Tout en remuant au fouet ajouter la préparation à l’orange ainsi que le beurre en petits morceaux. Remettre sur feu assez fort en continuant à bien mélanger. La crème va épaissir.
Enlever la casserole du feu quand la crème est épaisse comme une crème pâtissière.
Verser la crème sur le fond de tarte et réserver au frais quelques heures.
Au moment de servir décorer la tarte avec quelques tranches fines d’orange.
Après cette bonne tarte, nous sommes partis faire une balade . Si cela vous dit, venez avec moi .........
vendredi 14 mars 2008
Tarte au vin cuit ou à la "raisinée"
Le vin cuit, contrairement à ce qu’on pourrait croire n’est pas un vin traditionnel que l’on aurait chauffé à haute température. Il s’agit en fait d’une sorte de sirop concentré. Cent kilos de fruits donnent 70 litres de jus qui, au terme d’une longue ébullition de plus de 20 heures, seront réduits à 7 litres de vin cuit.
Pour lire la suite, cliquez sur la pomme. 
Il y a déjà quelques temps que ma belle sœur qui réside au canton de Vaud m'a offert une bouteille de vin cuit ou de "raisinée".
J'ai finalement testé la recette du blog
Plaisir des papilles
C'est ma copine du bout du lac et elle fait des recettes délicieuses.
La preuve:
Ingrédients:
Une abaisse de pâte brisée que vous pouvez trouver là
120 gr de vin cuit (raisinée)
3 oeufs
2 dl de demi-crème ( j'en avais pas alors j'ai mis 1 dl 1/2 de crème et 0 dl 5 de lait)
75 gr de sucre
Foncer une plaque à gâteau d'un diamètre 32 cm avec la pâte brisée
Piquer là recouvrir d'un papier cuisson et ajouter des haricots secs ou des petits cailloux bien lavés pour que la pâte ne se déforme pas à la cuisson.
Cuire pendant 10 minutes à four préchauffé à 180 °
Mélanger au fouet le sucre et les œufs, ajouter la crème et le vin cuit
Verser le mélange sur le fond de tarte précuit et terminer la cuisson à la même température pendant 20 à 25 minutes.
La tarte est cuite lorsqu'elle a l'aspect d'un flan
Mes impressions:
Tarte délicieuse, au gout subtil de vin cuit. Elle est fondante et je n'ai pas résisté à me resservir une part.
lundi 25 février 2008
Tarte aux oranges
Voici une recette de tarte aux oranges que je faisais il y a des années et que j'avais abandonnée car les oranges que je pouvais trouver n'étaient pas bonnes.
Aujourd'hui avec les oranges bio qui sont délicieuses parce que cultivées dans le respect de la nature.
Cette recette est revenue sur ma table et elle a fait notre délice.
Ingrédients:
Une pâte brisée maison que vous pouvez trouver ici
Préparer votre pâte quelques heures avant de l'employer ou la veille
Une crème pâtissière parfumée à l'orange
3 à 4 oranges de préférence bio
Ingrédients pour la crème:
50 gr de farine
100 gr de sucre
3 jaunes d'œufs
3 dl de lait
Le zeste d'une orange
Fouetter dans une terrine les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine.
Ajouter le zeste d'orange.
Faites chauffer le lait et verser le doucement sur l'appareil
Remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
Refroidir.
Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et foncer une plaque à gâteau.
Faites cuire la tarte à blanc 15 à 20 mn
Méthode décrite ici
Laisser refroidir et recouvrir la tarte de crème parfumée aux oranges et mélangée avec les quartiers d'une orange pelée à vif.
Décorer avec des rondelles d'oranges.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
mardi 18 décembre 2007
La tarte au vin blanc de ma grand-mère
Après la préparation de mes rissoles, il me restait de la pâte.
Après reflexion, je me suis souvenue de la tarte au vin blanc que ma grand-mère Marie faisait.
Voici la recette
Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre
1 pâte brisée ou feuilletée de préférence bio ou faite maison
3 c à soupe rases de farine
1 c à soupe de cannelle
4 c à soupe de sucre blond
1 c à soupe de sucre complet
Du bon vin blanc sec. (j'ai utilisé de l'Entre-Deux-Mer)
Préchauffer le four à 220° C
Abaissez la pâte au rouleau et foncer le moule à tarte.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Mélangez la farine, la cannelle,les sucres dans un bol et parsemez en le fond de la tarte
Verser le vin blanc sur une hauteur d'un demi centimètre
Enfournez pour une bonne vingtaine de minute.
La difficulté de cette recette réside dans la quantité de vin blanc que l'on met au départ. Il en faut juste ce qu'il faut car la tarte serait alors ou trop liquide ou trop dure.
C'est un délice!
samedi 6 octobre 2007
Melrose en tarte feuilletée
La variété Melrose est une pomme de bonne taille, de couleur rose vif à rouge.
Sa chaire est jaune crème, croquante, sucrée, parfumée et peu acidulée de bonne qualité gustative, elle se conserve bien.
J''ai deux pommiers de cette race et je peux vous assurer que leurs fruits sont vraiment délicieux.
Deux fois par jour, je consomme une pomme.
Aujourd'hui j'ai eu envie d'en faire une tarte toute simple.
Ingrédients:
1 pâte feuilletée (de préférence bio) ou faite maison comme ici
Quelques belles pommes Melrose
3 c à soupe de sucre roux
2 c à soupe de sucre complet
1 petite c à soupe de farine
20 gr de beurre frais
Préchauffer votre four T° 220 - 230 °C
Abaisser la pâte feuilletée et en garnir une plaque.
Saupoudrer de farine et de la moitié des sucres;
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Peler, vider et couper les pommes en tranches
Garnissez en le moule.
Saupoudrer avec le reste des sucres
Mettre une noisette de beurre et enfourner pour une bonne vingtaine de minutes.
Déguster tiède ou froide.
Un délice.
Une boule de glace vanille en fera un dessert raffiné
Une bonne tombée de crème épaisse sur chaque parts ravira le palais de vos invités.
jeudi 20 septembre 2007
Tarte nectarines canneberges
Dans le verger il y a un arbre qui donne des nectarines. Elles sont petites et délicieuses. Elles ne sont pas comme celles que l'on trouve dans le commerce, elles sont uniques quoi!
J'en ai fait une tarte, la voici:
Ingrédients pour la pâte:
250 gr de farine
50 gr d'amandes moulues
100 gr de beurre
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
eau
Préparez la pâte la veille, elle est meilleure.
Mettre les ingrédients sauf l'eau dans un plat ou un robot ménager.
Sablez et ajoutez l'eau.
Dés qu'une boule se forme enveloppez la dans un film plastique et mettre au frais
Environ 1 kg de nectarines
1 à 2 c à soupe de sucre complet
1 à 2 c à soupe de sucre roux
1 c à soupe d'amandes moulues
1 c à soupe de farine
Liaison:
1 oeuf
2 c à soupe de crème
2 c à soupe de sucre blanc
Battre ensemble dans un bol
Etendre votre pâte et foncez un moule à tarte.
Piquez et saupoudrez des sucres et autres ingrédients.
Enlevez le noyau des fruits et arrangez les sur la tarte.
Parsemez de canneberges séchées
Cuire à four chaud 30 mn
Après 20 mn de cuisson, ajoutez la liaison
Refroidir et dégustez avec de la crème fraiche épaisse.
Un délice!
