vendredi 31 juillet 2009
Feuilleté aux légumes d'été
Il me restait de la ratatouille cuite au four
L'idée d'en faire une tarte feuilletée m'a plu
Voici:
1 abaisse de pâte feuilleté rectangulaire
Un reste de ratatouille au four
3 tomates italiennes
Quelques olives noires
Du parmesan
Quelques tranches fines de fromage d'abondance
De l'origan
Sel et poivre
Préchauffer votre four sur 230°C
Placez l'abaisse de pâte feuilleté sur une plaque de même dimension
Farinez la légèrement et piquez à la fourchette en laissant un rebord de 2 cm de chaque côté
Disposez la ratatouille uniformément sur le fond de pâte
Ajoutez les olives noires
Coupez les tomates en tranches et les poser sur le dessus des légumes
Salez et poivrer
Garnir de tranches d'abondance et de parmesan râpé
Saupoudrez d'origan
Enfournez et baisser la température du four sur 200°C quand les bords du feuilleté sont bien gonflés.
Cuire environ 20 à 30 minutes
Servir chaud
Mes impressions:
Ce feuilleté est un vrai délice. Les tomates italiennes tiennent bien à la cuisson et se marie parfaitement à l'ensemble du plat. Pour ceux qui n'apprécie pas le fromage je suggère de saupoudrer le feuilleté de levure de bière maltée 5 minutes avant la fin de la cuisson.
jeudi 9 avril 2009
Tarte aux orties
Ça y est! le printemps est là et c'est le moment de récolter les orties toutes fraiches sorties de terre.
J'ai la chance d'avoir un grand jardin et nous avons laissé un coin pour les orties.
J'ai déjà fait la soupe d'ortie et aujourd'hui voici ma tarte aux orties.
C'est en parcourant le blog
La Maison de Théodore que j'ai eu l' idée de cette tarte.
Ingrédients pour la pâte:
200 gr de farine T65
60 gr de petits flocons d'avoine
15 gr de sésame
1.5 c à café de sel
6 c à soupe d'huile d'olive
Du persil et de la ciboulette
Cette recette de pâte vient du blog de mon amie Danièle
Mettre dans un saladier tous les ingrédients. Mélanger bien et ajouter un peu d'eau froide.
Former une boule et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Ingrédients pour la garniture:
3 à 4 belles poignées d'orties fraîchement coupées
1 petit oignon et 1 échalote
1 pot de crème épaisse
1 peu de bouillon de légumes
1 c à soupe de farine
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Emincez l'oignon et l'échalote et faites les revenir sur feu doux.
Ajoutez les orties bien lavées, couvrir et laisser cuire quelques instants.
Saupoudrez de farine, mélanger
Saler et poivrer, ajouter un peu de bouillon de légumes et laisser cuire sur feu doux environ 10 minutes.
Ajouter la crème, goûter et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Préchauffer le four sur 220 °C
Foncer un moule à tarte avec la pâte au sésame et verser la préparation dessus
Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes.
Déguster avec une bonne salade.
Un régal!
L'ortie, consommée d'une manière courante, en tant que légume au même statut que
les autres, assainit le milieu interne, dissout les cristaux d'acide, draine le
foie, évacue les rétentions liquides diverses, améliore les rhumatismes des
grands carnivores, régénère le sang, fortifie le corps (en raison de sa richesse
en minéraux variés et de ses oligo-éléments), tout ceci d'autant plus encore
qu'elle ne souffre pas de certaines pratiques délétères infligées par les
jardiniers (engrais et traitements pathogènes, par exemple). Nombre
d'utilisateurs et d'auteurs attribuent également à notre ortie une efficacité
observable contre les irrégularités glycémiques, contre les hémorroïdes, la
goutte, les douleurs rhumatismales, contre l'oligurie et les troubles de la
prostate, ainsi qu'une certaine prévention de la calvitie (cataplasmes sur la
tête). Dans de nombreux pays, on utilise traditionnellement la décoction
d'orties dont on imprègne un cataplasme destiné à arrêter les saignements
divers. Des feuilles d'orties fraîches écrasées avec les doigts et placées dans
le nez, par exemple, arrêtent aussitôt le saignement.
mercredi 14 janvier 2009
Tarte feuilletée aux fruits de mer et aux trompettes de la mort
La trompette de la mort est un:
Champignon en forme d’entonnoir ou de corne d’abondance, il est de couleur sombre (marron à noir). Le chapeau possède des bords froncés et de gros plis qui descendent le long du pied. Extérieur gris cendré, lisse ou peu veiné, puis rugueux ou boursouflé, également noir sous la pluie. Pied parfois sinueux, s'amincissant vers la base irrégulièrement renflée. On le ramasse en automne et c'est un très bon comestible.
Séché, il agrémente les plats d'hiver.
Pour réaliser cette tarte, il vous faut:
1 pâte feuilletée, ici pâte maison
1/2 paquet de fruits de mer congelés ou frais si vous habitez au bord de mer
1 belle poignée de trompettes de la mort sèches
Environ 2 dl de bouillon de légumes
15 cl de crème épaisse
1 échalote
1 c à s d'huile d'olive
2 c à s de farine
sel et poivre
Garnir une plaque à tarte de la pâte feuilletée
Cuisson à blanc jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
Laisser refroidir dans le moule.
Trempez vos champignons dans de l'eau tiède environ 30 minutes
Rincez et essorez les en les pressant dans la main.
Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et étuvez l'échalote.
Ajoutez les champignons, mélanger quelques minutes à feu doux
Saupoudrez de farine, mélanger
Mouiller avec le bouillon et cuire à feu doux environ 20 minutes.
Saler légèrement , poivrer.
Ajoutez les fruits de mer, cuire quelques minutes
Le mélange doit épaissir
En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajoutez la crème.
Verser la préparation sur le fond de tarte et réchauffer le tout quelques minutes à four chaud.
Servir sans attendre.
Mes impressions:
Délicieuse tarte à servir en entrée ou en plat principal le soir.
Accompagnée d'une salade verte elle fait un plat complet
Ne pas hésiter à poivrer.
mercredi 29 octobre 2008
Tarte feuilletée jambon fromage
Quelques bons ingrédients et voici une belle tarte savoureuse et nourrissante.
Il faut:
1 pâte feuilletée bio
3 oeufs
2 c à soupe de farine T80
1/4 de litre de lait (environ)
300 gr de fromage (gruyère ou abondance)
2 tranches de jambon de préférence bio
Sel, poivre
Foncer une plaque à tarte de la pâte. Piquer le fond et fariner légèrement
Préchauffer le four sur 220°C
Dans une terrine battre les oeufs avec la farine , ajouter le lait. Saler et poivrer.
Râper le fromage et l'ajouter à la préparation.
Couper le jambon en petits morceaux et en parsemer le fond de la tarte.
Verser ensuite la liaison au fromage
Enfourner et cuire 20 à 30 minutes.
Servez immédiatement
lundi 13 octobre 2008
Tourte savoyade aux oignons rouges
La base de cette recette, je l'ai prise sur le magasine Cuisine Bio n° 21
La recette originale est une flamiche au maroilles
J'en ai fait une tourte savoyade
Ingrédients:
Pour une pâte levée:
200 gr de farine
1 tasse à café de lait tiède (petite)
2 oeufs10 gr de levure de boulanger ( 1 c à c de levure Saf)
80 gr de beurre
1 pincée de sel
Garniture:
250 à 300 gr de fromage d'Abondance
1 bel oignon rouge
1 oeuf
2 c à soupe de crème
1 c à soupe de pignons de pin
sel, poivre, muscade
Placer la farine dans un saladier, y ajouter une pincée de sel, puis les oeufs battus. Creuser un puits et y ajouter le beurre fondu et bien mélanger l'ensemble. Ajouter la levure délayée dans le lait tiède,bien mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Si la pâte est trop fluide, ajouter un peu de farine.
Etendre la pâte dans une tourtière beurrée et laisser monter pendant 1 h à température ambiante.
Préchauffer le four t° 200°
Quand la pâte est levée, garnir celle ci de fines tranches d'Abondance.
Battez l'œuf avec la crème, saler poivrer et muscader.
Verser cette préparation sur le fromage.
Garnir de fines tranches d'oignons rouges.
Parsemer de pignons de pin
Mettre au four pendant 20 minutes
Servir chaud
Mes impressions:
Un vrai délice! la pâte est légère et fondante. Cette tourte , servie avec une belle salade fait à elle seule un repas complet.
A refaire!
mercredi 21 mai 2008
Pizza de la mer
En ce moment le temps n'est pas formidable sur ma région. Il fait froid et pour me réchauffer, j'ai cuisiné une pizza.
Je l'ai garnie avec ce que j'avais dans mes réserves et un paquet de fruits de mer attendait sagement dans le congélateur.
J'ai pris la recette de la pâte à pizza de Danièle du blog
Elle est très bonne. Je vous laisse aller voir, c'est ici
J'ai préparé cette pâte dans ma machine à pain, le résultat est parfait.
Pendant que celle-ci lève, préparez la garniture.
Ingrédients pour la garniture pour une grande plaque:
2 petites boites de tomates pelées ou concassées (ou si c'est la saison 1 kg de tomates bien mûres)
2 oignons blancs, 1 oignon rouge
1 poignée d'épinards frais (facultatifs)
1 c à soupe d'huile d'olive
Du romarin, de l'origan, des herbes de provence, un peu d'ail
Sel et poivre
Des olives
Un mélange de fruits de mer
Du parmesan et du gruyère ou autres fromages
Dans une grande poêle mettre à chauffer l'huile d'olive. Y ajouter les oignons blancs émincés.
Mélangez et ajoutez les tomates, les herbes, le sel et le poivre
Faites cuire sur feu moyen environ 30 minutes.
Laisser tiédir
Préchauffer le four sur 210°
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étendez la pâte et garnissez en une grande plaque rectangulaire préalablement recouverte d'un papier cuisson ou bien huilée et farinée.
Mettre la garniture en l'étalant bien sur toute la surface.
Ajoutez alors les fruits de mer , les olives, le parmesan et le gruyère.
Cuire environ 20 à 30 minutes
Servie avec une salade verte, cela en fait un repas complet et délicieux.
mardi 22 avril 2008
Tarte Savoyarde
Voici une recette de tarte salée qui fleur bon la Savoie. On y retrouve le fromage d'Abondance, le poireau qui est souvent présent dans les recettes savoyardes et qui en ce moment est le dernier légume qui reste au jardin, le jambon..........
C'est une tarte qui est à servir en plat unique car elle contient tout ce qu'il faut pour faire un repas sympa et équilibré.
Une salade en début de repas et un dessert léger est largement suffisant pour tous les appétits.
Ingrédients:
1 pâte à tarte brisée
4 beaux poireaux
200 gr de jambon blanc
150 gr de fromage d'Abondance
2 oeufs
1 à 2 c à soupe de crème
1 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
Faites votre pâte quelques heures avant de l'utiliser ou au mieux la veille.
Lavez et coupez les poireaux finement. Chauffer l'huile d'olive et faites suer les poireaux à couvert sur feu moyen environ 20 à 30 minutes. Il faut que ceux-ci soient tendres. Réserver et refroidir
Préchauffer votre four sur 220°
Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte.
Ajouter aux poireaux la crème et les œufs battus.
Saler et poivrer.
Couper votre jambon en lamelles et garnissez en le fond de votre tarte en gardant quelques morceaux pour le dessus.
Ajouter le mélange poireaux, crème et œufs.
Couper le fromage d'Abondance en petits morceaux, garnissez en le dessus de la tarte.
Un ou deux tour de moulin à poivre, parsemer du reste de jambon et enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.
Recette de la salade à venir................
vendredi 15 février 2008
Tarte feuilletée au saumon fumé
En ce moment je teste des tartes salées et celle-ci est vraiment délicieuse et facile à réaliser.
Préchauffer le four à 220° C
Ingrédients pour une grande tarte:
1 portion de pâte feuilletée
200 gr de saumon fumé de préférence d'élevage bio
3 oeufs
1/2 l de lait
1 c à soupe de crème épaisse
Sel et poivre
Foncer une plaque à tarte avec la pâte.
Piquez là à l'aide d'une fourchette.
Fariner un peu et poser dessus les tranches de saumon coupées en petits morceaux
Dans une jatte battez les oeufs, ajoutez le lait, la crème.
Saler et poivrer
Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfourner
Au bout d'une dizaine de minute, baisser la température à 200°
J'ai fait cette tarte intentionnellement légère et nature. On peut remplacer une partie du lait par de la crème et ajouter si l'on veut des brocolis cuits, des pluches de fenouils etc........
jeudi 7 février 2008
Tarte feuilletée au chèvre frais et olives noires
J'ai fait l'acquisition de petits fromages de chèvre venant d'une chévrerie pas très loin de chez moi.
J'ai confectionné une tarte feuilletée et c'est un régal pour les papilles.
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
2 petits fromages de chèvre frais
2 oeufs
1 pot de crème fraiche épaisse
Sel et poivre
Quelques olives noires.
Préchauffez votre four sur 230° C
Foncer une plaque à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez la à l'aide d'une fourchette.
Ecrasez les fromages de chèvre et les parsemer sur la pâte.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraiche.
Salez et poivrer généreusement
Versez cette préparation sur les fromages
Ajoutez les olives noires
Mettre à cuire 10 minutes à four chaud puis 20 minutes à four 200° C
Servir chaud ou tiède.
J'ai servi avec une salade de choux blancs.
Un délice!
jeudi 3 janvier 2008
Tarte aux poireaux et aux champignons
Une délicieuse tarte à déguster en entrée ou en plat principal le soir.
Servie avec une salade c'est un repas sympathique et bon
Ingrédients:
1 pâte brisée que vous pouvez trouver ici
3 poireaux moyens
150 gr de champignons de Paris+une autre sorte(facultatif), il me restait des champignons noirs que j'avais mis dans un bouillon
2 oeufs
25 cl de crème épaisse que l'on peut remplacer pas de la crème végétale (soja, avoine )
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Lavez et émincez vos poireaux finement.
Dans une poêle chauffer l'huile d'olive
Ajouter les poireaux, les champignons tranchés et faites les suer sur feu doux une vingtaine de minute.
Refroidir
Foncer un moule à tarte
Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer
Remplir la tarte de la préparation aux poireaux champignons, verser le mélange oeufs crème et enfourner pour une trentaine de minute dans le four préchauffé à 200°C
A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de servir.
