jeudi 27 mars 2008
Salade de printemps aux dents de lion
La cueillette des pissenlits est de nouveau d'actualité chez moi. Je remets à jour une recette que j'ai publiée l'année passée à la même époque.
Après la soupe d'orties, voilà une salade que l'on mange qu'au printemps car les dents de lion ou pissenlits sont comestibles en salade qu'à cette époque de l'année.
Ils n'ont pas encore fleuris et il faut vite les ramasser.
C'est pas mal de travail car il faut débusquer ces petites plantes au bon endroit et surtout très loin des routes et des champs visités par les animaux.
A la campagne, on a chacun ces "coins", c'est comme pour les champignons.
Pour les gens des villes, on trouve les pissenlits chez le maraicher. Il y a des cultures mais je suis sûre qu'ils n'ont pas le même goût hihi
Vous voulez vous renseigner sur les bienfaits de cette plante?
Allez ici
Voici les ingrédients pour une belle salade:
Une bonne quantité de pissenlits
Des oeufs
Une vinaigrette faite avec:
2 c à s de vinaigre de cidre
1 c à café de moutarde
sel
4 c à soupe d'huile de votre choix ( olive, tournesol de préférence bio )
Lavez votre salade soigneusement.
Egoutez là et essorez
Hachez grossièrement les feuilles
Préparez votre vinaigrette, il faut que celle ci soit bien relevée
Cuire les œufs 10 minutes
Dans le saladier, mettre la vinaigrette, la salade hachée et les œufs durs coupés en deux par dessus.
Mélangez 10 minutes avant de servir.
On peut si on aime ajouter des lardons frits
dimanche 16 décembre 2007
Salade aux trois choux à la vinaigrette framboisée
Voici une salade que je vous recommande tellement elle est simple à réaliser et délicieuse à déguster.
En ce moment c'est la saison des choux et il faut en profiter.
Allez faire un tour au "Jardin de Pomone" vous saurez tout sur les choux.
Pour réaliser ce plat, il vous faut:
1 peu de chou blanc genre Cabus
1 peu de chou rouge
1 peu de choucroute crue
Quelques noisettes
1 belle échalote
Vinaigre de framboise
Huile de tournesol
1 c à soupe de levure maltée
Sel poivre du moulin
Lavez et tranchez vos choux en très fines lamelles.
Mélanger dans un saladier ces deux choux avec la choucroute crue
Ajoutez l'échalote et les noisettes coupées en petits morceaux.
Préparez votre vinaigrette en y mettant dans l'ordre, le sel, le poivre la levure maltée et le vinaigre.
Bien mélanger et ajouter en petite quantité l'huile de tournesol .
Versez cette préparation sur la salade et mélanger au moins 1 heure avant de servir.
Dégustez en début de repas.
Un vrai délice et une mine de vitamines.
Si vous le pouvez, essayez cette salade avec des légumes bio, vous y reviendrez.
samedi 6 octobre 2007
Salade de choux rouge et sa vinaigrette de framboise
De beaux choux rouges ont poussé dans le jardin.
C'est en salade que l'on l'apprécie le mieux
Celle-ci je la fais de plusieurs façon , aux lardons et, plus diététique comme la recette d'aujourd'hui.
Ingrédients:
1 choux rouge
2 à 3 échalotes
1 c à c de moutarde au citron bio
1 pincée de sel
2 à 3 c à soupe de vinaigre de framboise
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe d'huile de colza
Lavez et enlevez les plus grosses feuilles du choux.
Bien égoutter
Coupez celui-ci en très fines lamelles. J'ai un robot, je l'ai passé au trancheur fin.
Préparez votre vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, la moutarde et les huiles.
Versez cette sauce au moins une heure avant de servir.
Mélanger dans un plat de service.
Ajoutez les échalotes coupées en fines tranches et pour un meilleur résultat santé ajoutez des pousses de graines germées.
Le choux rouge contient de nombreux antioxydants (provitamine A, Vitamine C, Vitamine E,
anthocyanes qui lui donnent sa couleur...) des dérivés soufrés, les indoles, qui
ont une action anticancérigène prouvée (côlon, estomac, poumon, vessie).
Sources:
Nutritionaute
wikipedia
jeudi 27 septembre 2007
Riz basmati aux crevettes et sauce vinaigrette
Depuis que j'ai goûté le riz basmati bio , je l'aime à toutes les sauces.
Pour finir un reste de ce merveilleux riz, je l'ai imaginé en salade.
Au repas du soir après le potage il a été le bienvenu.
Ingrédients:
Un grand bol de riz basmati cuit
Quelques cornichons
Une dizaine de crevettes décortiquées
2 bonnes c. à café de câpres à l'huile bio
2 c à soupe d'olives noires
1 échalotte, du persil
Du panch phoron selon votre goût.
Quelques noix de cajou
Une vinaigrette à l'huile d'olive, à la moutarde et au vinaigre de cidre.
Mettre le riz dans un plat
Ajoutez tous les ingrédients coupés en petits morceaux
Arrosez de vinaigrette au moins une demi heure avant de servir
Mettre au frais.
Pour répondre à Bebop et à ceux qui ne connaissent pas cet épice
Le panch phoron est un mélange d'épices . Celui-ci est composé de Carvi, fenugrec, moutarde jaune, moutarde noire et fenouil.C'est un curry sans poivre et sans piment.
samedi 21 juillet 2007
Salade de haricots façon niçoise
Cette année nous avons testé les haricots issus de graines bio.
L'homme était septique et surtout il a trouvé ces semences assez onéreuses par rapport aux semences ordinaires.
Bon ! c'est vrai qu'elles sont un peu plus chères au départ mais on va récupérer des graines de haricots pour les plantations de l'année prochaine.
Je peux vous dire que notre plantation a très bien réussi. La récolte est bonne comme vous pouvez le voir sur la photo.
*Les haricots violets ne sont pas issus de semences bio
C'est moi qui ai ramassé et je suis très contente de moi car il y a de nombreuses années que je ne pouvais plus ramasser les haricots. Mon dos ne me le permettait pas.
Depuis que j'ai changé mon alimentation, que je me nourri exclusivement en bio, que je fais de la montagne et bien je suis vraiment en pleine forme et le ramassage des ces légumes n'a pas été pénible du tout.
Mon dos n'a pas protesté et j'en suis bien contente.
Ces haricots sont vraiment très très bons. Ils ont un goût fin et délicieux. Chose que l'on ne ressentait pas avec les haricots que l'on semait les autres années.
Une nouveauté aussi, j'ai décrété que je n'épluchais plus la petite queue des haricots. Pffff....quand je pense les heures que j'ai passées à éplucher ces haricots .
J'ai testé et il n'y a aucun changement. Alors si vous voyez dans ma salade des petites queues de haricots et bien c'est normal.
J'en ai mis une partie au congélateur et j'en ai gardé pour faire une salade façon niçoise.
C'est un plat que j'affectionne le soir car il est complet.
Ingrédients:
Des haricots verts
Quelques tomates
Des olives noires
Quelques pommes de terre
Des oeufs
Du persil
De l'oignon (j'ai mis du rouge)
Huile d'olive, vinaigre de cidre, moutarde
Sel, poivre
Faites cuire vos haricots dans une grande quantité d'eau bouillante salée
Egouttez les et refroidir
Lavez les pommes de terre et les cuire une bonne vingtaine de minutes.
Refroidir
Lavez et coupez les tomates en quartiers
Cuire les oeufs 10 mn
Dans un saladier, disposer les haricots, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, les oeufs et les tomates.
Ajoutez l'oignon coupé en rondelles, le persil haché et les olives noires
Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive. Salez et poivrer généreusement.
Ajoutez à la salade et mélanger au moins 1/2 heure avant de servir.
Mettre au frais
samedi 26 mai 2007
Salade fraicheur
L'été est déjà bien là dans certaines régions de France.
En Haute-Savoie, le soleil tape déjà un peu trop pour la saison. On arrive à oublier que le mois de mai est encore là.
On nous annonce la canicule pour le mois de juin.
Quand il fait chaud on a souvent envie de manger froid et cru. Voici une jolie salade pleine de fraicheur qui sera parfaite en entrée ou pour un repas léger.
Ingrédients
1 salade batavia
1 tomate
1 dizaine de crevettes
Un peu de fromage de chèvre frais
Des graines germées diverses
Quelques tranches de citron
Une sauce vinaigrette.
Décortiquez une partie des crevettes.
Arrangez joliment tous les ingrédients sur une assiette .
Parsemez de petits morceaux de chèvre frais
Faire la sauce vinaigrette
Mettre au frais environ 30 minutes et servir.
Arrosez la salade avec la sauce juste avant de la consommer
mardi 8 mai 2007
Salade de pois chiches germés
En ce moment je fais des découvertes gourmandes vraiment extra!
J'ai pris le temps de feuilleter plus attentivement le très beau livre de Valérie Cupillard
J'ai eu envie de tester les pois chiches germés car ils sont de meilleurs digestion et plus vite cuits.
Explications pour faire germer des pois chiches et autres légumes secs.
Mettez une petite quantité de pois chiches à tremper pendant une nuit et une demi-journée.
Le lendemain, rincez et changez l'eau.
Mettez les dans un germoir ou sur une assiette
Rincez les deux à trois fois par jours.
Après 3 jours, ils seront prêts à être consommés.
Faites les cuire à la vapeur douce ou dans une eau bouillante moins de 15 mn.
Salez en fin de cuisson
Ingrédients pour la salade
1 bol de pois chiches germés cuits
1 bol de couscous cuit
1 c à soupe de raisins secs
1 bonne pincée de ras el hanout
1 vinaigrette faite avec:
1 bonne c à s de vinaigre de cidre
sel poivre
2 c à s d'huile de tournesol ou autre
1 c à s de crème d'avoine, soja ou autre
1 belle touffe de graines de poireaux germés
A défaut , du persil haché et de l'échalote
Mettre à tremper les raisins secs et les cuire quelques minutes
Dans un saladier, mélangez les pois chiches germés avec la semoule de couscous , le ras el hanout, les raisins.
Préparez la vinaigrette et versez sur le mélange.
Mélangez le tout et arrangez un dôme de poireaux germés ou parsemez de persil et échalotes.
dimanche 29 avril 2007
Salade de choux aux pousses de soja
En ce moment, les salades du jardin poussent au ralenti car pas assez de pluie. C'est pourquoi je me suis lancée dans la préparation d'une salade de choux.
En vu d'un plat asiatique, j'ai fait germer du soja et.................j'en ai récolté une grande quantité.
Il a bien fallu que je commence à le consommer. Alors voilà les ingrédients pour cette délicieuse salade.
1 morceau de chou blanc
1 morceau de choux rouge
Des pousses de soja crues
2 c à soupe de vinaigre de cidre
2 c à soupe d'huile de tournesol
1 c à c de moutarde
sel poivre
persil et autres graines germées
Lavez et emincez finement les choux.
Faites la vinaigrette
Arrangez dans un saladier et ajoutez les pousses de soja et autres graines germées
Mélangez au moins une heure avant de servir.
lundi 26 février 2007
Choucroute crue santé
La choucroute je connais. Un bon plat d'hiver venu d'Alsace. Garni souvent de viandes salées diverses et de pommes de terre. Cuit longtemps et ravigotte par temps froid.
Par contre je ne connaissais pas la choucroute à manger crue. C'est chose faite et c'est un régal.
C'est sur une idée d' Anne du Blogbio que j'ai eu envie de faire ma salade de choucroute crue
Pour ce plat, il faut absolument se procurer de la choucroute crue bio
Ingrédients:
Environ 400 gr de choucroute crue
1 betterave rouge crue
1 pomme
Des graines germées diverses
1 bonne cuillère à soupe de graines de courges grillées
2 échalottes
1 vinaigrette faite avec de la moutarde complète d'huile de tournesol et de vinaigre de cidre ne pas saler
Surtout ne rincez pas la choucroute, répartissez là sur un joli plat
Pelez et rapez la betterave, ajoutez autour de la choucroute
Pelez et rapez la pomme, mélanger doucement à la choucroute
Ajoutez quelques gouttes de citron pour éviter que la pomme ne s'oxyde
Ajoutez les échalotes hachées finement
Parsemez le plat de graines germées et de graines de courge
Arrosez avec la vinaigrette
Voir l'album ici
