mercredi 17 juillet 2013

Connaissez vous l'Etivaz?

  L’Etivaz AOP    Est  un fromage d’alpage à pâte dure qui est fabriqué entre le 10 mai et le 10 octobre à partir du lait cru fourni par plus de 2800 vaches paissant sur quelques 130 alpages situés entre 1’000 et 2’000 mètres d’altitude, chauffé exclusivement au feu de bois dans des chaudières en cuivre. C'est un fromage d'exception. Fromage d’alpage par excellence, L’Etivaz AOP répond à un cahier des charges précis et exigeant.         Si vous êtes en vacances dans la région des... [Lire la suite]
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dimanche 18 mai 2008

Du pain et un séjour à Chambain

Le week end de Pentecôte a été pour moi l'occasion de découvrir un joli petit village de Bourgogne. Chambain ! Ce village se situe en Côte -d'Or    Le nombre d'habitants est de 39 Nous avons loué avec mes amis du net Le gîte du cheval gris La famille Garandet nous a réservé un accueil chaleureux et extraordinaire. Nous avons eu droit à un apéritif maison ( vin d'épine ) et à un concert d'orgue de Barbarie en guise de  bienvenue. Nelly et Joël pratiquent l'agriculture biologique... [Lire la suite]
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mercredi 16 avril 2008

Le tussilage

Lors de notre balade du dimanche  que vous pouvez suivre ici,nous avons ramassé du tussilage. Déjà l'année dernière nous avions fait une jolie récolte. Il suffit de faire sécher à l'ombre les extrémités des fleurs Cette petite fleur jaune, une des premières du printemps, a la particularité de pousser avant ses feuilles.Elle se remarque dès février sur les talus argileux, dans les endroits rocailleux et le long des chemins.Au grès de nos balades, nous avons trouvé un "coin" où... [Lire la suite]
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lundi 31 décembre 2007

La culture de l'endive

Un petit billet sur la culture de l'endive. C'est un légume que j'aime beaucoup car il se mange cru, cuit et presque à toutes les sauces.Ce légume venu des régions du nord de la France et de la Belgique est d'une culture un peu spéciale.Si vous voulez savoir comment l'endive est produite, allez sur   La culture des endives Dans ma région, on cultive aussi des endives mais d'une façon qui ne me plait pas du tout. Au magasin bio, elles sont très chères.Nous avons donc décidé de cultiver... [Lire la suite]
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vendredi 13 juillet 2007

Un cueillette de champignons

Au printemps, la morille est très recherchée on la trouve dans les haies, au voisinage des frênes , des hêtres etc;.....Au début du mois de mai et cela jusqu'à l'automne on trouve dans ma région si le temps le veut bien, les giroles, bolets et autres espèces comestibles ou non.Vers le mois d'août, il faut monter près des alpages pour trouver les ceps tant recherchés et autres champignons. Après la pluie de ses derniers jours, le soleil est enfin revenu.Les sources sont pleines, les ruisseaux coulent allègrement, la nature est... [Lire la suite]
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mercredi 28 février 2007

La fabrication du saucisson Savoyard

L'hiver touche à sa fin est c'est le grand moment de fabriquer nos saucissons. L'homme et quelques amis vont s'atteler à cette noble tâche. C'est toujours convivial et bien sympathique. Moi, je laisse faire les hommes qui sont de grands experts en la matière. J'ai juste la tâche d'apporter le café .Pour confectionner des saucissons qui seront dégustés soit secs soit cuits il faut : Des épaules de porc que l'on va désosser conciencieusement De l'ail, du laurier, du thym, du quatre épices  du sel et du... [Lire la suite]
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samedi 20 janvier 2007

Le fromage d'Abondance, petite intrusion chez le paysan fromager

Aujourd'hui je recevais des amis pour le diner. J'avais préparé un excellent couscous . Bon! ce n'est pas un plat de ma région  hein mais j'aime beaucoup en manger un de temps en temps.Je mettrais la recette un peu plus tard.Après  ce repas copieux, j'ai eu envie d'aller visiter la cave d'un paysan fromager d'Abondance.Si vous voulez en savoir plus sur ce fromage allez voir là  il y a toutes les explications Visite chez madame Vache en train de manger ***** Le fromage abondance a obtenu son appellation... [Lire la suite]
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samedi 16 décembre 2006

Les huiles

Nous cuisinons, nous mangeons. Connaissons nous bien les aliments que nous préparons tous les jours? Tout ce qui suit a été prit sur ce site ici Qu'est ce qu'une huile? *Un véritable aliment *Ceci dans le contexte d'une huile biologique L'huile est le plus souvent considérée comme un agréable condiment. Qui peut, mieux qu'elle, harmoniser une salade de crudités, un plat de légumes ou des grillades, leur donner cet indispensable petit « plus » qui ravit le palais. ... [Lire la suite]
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lundi 4 décembre 2006

Ces aliments qui nous soignent

En navigant sur le net, j'ai trouvé beaucoup d'articles et de sites traitant sur des aliments aux vertus thérapeutiques. Il y a  les épices, les plantes , les légumes, les fruits etc.... Je pense qu'il faut que je souligne que ces aliments doivent être issus de l'agriculture bio ou ramassés dans des endroits exempt de *pollution . Si vous le voulez, découvrons les ensemble. * eloigné des routes, usines etc... La pomme Cliquez sur le fruit La pomme est délicieuse mangée crue. Elle est... [Lire la suite]
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jeudi 23 novembre 2006

En savoir plus sur le saumon

                               Décembre pointe bientôt son nez et la fête de Noël et du nouvel An approchent. * * Depuis bien des années le saumon fumé est l'un des mets que l'on apprécie le plus au moment de ces fêtes. Comme je suis devenue très curieuse dans le domaine alimentaire j'ai cherché un peu à savoir comment ce poisson arrivait sur nos tables. Aie aie...... A nous de... [Lire la suite]
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