Potages et soupes

  En ce moment le temps est frais et pluvieux malgré que l'on soit en été. Un potage est le bienvenu. Les courgettes poussent en quantité. Prenons le temps de confectionner ce délicieux velouté     Ingrédients pour environ 4 assiettes:   1kg de courgettes 1 petit oignon rouge 2 gousses d'ail 60 gr de lentilles roses 3 à 4 c à c de colombo ( mélange de coriandre, moutarde, curcuma, ail, piment doux, piment fort ) 1 c à soupe d'huile d'olive Sel 2 à 3 c à soupe de graines de courge  Lavez... [Lire la suite]

L'hiver est toujours là et il est bien de manger des soupes. Cela réchauffe et nous réconforte. Pour changer de la soupe de légumes voici une soupe aux lentilles vertes qui va nous apporter energie et vitamines. Ingrédients pour 2 à 3 personnes: 1 c à soupe d'huile d'olive 1 échalotte 1 petit poireau 2 gousses d'ail 1 litre d'eau 150 gr de lentilles vertes 2 c à soupe de crème (vache ou avoine) selon que vous soyez végétarien ou pas. sel et poivre Graines germées... [Lire la suite]

La saison du potimarron , de la courge , du potiron est là. Un légume d'automne par excellence Riche en vitamines A, C, D, E et en oligo-éléments le potimarron contient en outre du  phosphore, calcium, magnésium en grande quantité mais aussi  du fer, potassium, silicium, sodium. Il contient en plus de nombreux acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des amidons et une grande concentration de sucres naturels. Sa teneur en carotène (pro-vitamine A ), deux fois plus que dans nos carottes en fait un ... [Lire la suite]

Le curcuma associé au poivre noir en fait un antioxydant puissant.Je vous suggère d'aller visite ce site sur le curcuma. Cette épice a pris une large place dans ma cuisine. Je l'incorpore à ma sauce à salade .Ici , elle relève agréablement ce velouté de courgettes. Ingrédients: 1 courgette jaune1 courgette verte1 c à soupe d'huile d'olive2 c à café de curcuma en poudre1/2 c à café de poivre noirBouillon de légumesSelQuelques cuillères à soupe de crème épaisse Pour les végétariens on remplacera la crème par de la... [Lire la suite]

De plus en plus je m'oriente dans la confection de repas végétariens. Pas facile quand on a eu l'habitude de consommer de la viande tous les jours. Pas facile non plus quand on nous a répété pendant des années qu'il fallait manger de la viande pour être fort, en bonne santé etc.........Il y a bientôt deux ans que j'ai changé mon alimentation et je  peux  vous dire que cela est très positif pour moi et ma famille. Beaucoup plus d'énergie, une grande vitalité, une peau saine, un moral meilleur. Dans ma... [Lire la suite]

Vous allez me dire qu'une soupe chaude en été c'est de la pure provocation et qu'il faut être bien frileux pour pouvoir consommer ça. Moi je vous dirais qu'une soupe comme celle ci est un pur bonheur. Elle nourrit, elle désaltère. Cuillère après cuillère on ressent la  saveur des légumes et des herbes aromatiques qui la compose. Je suis allée dans mon jardin et j'ai laissé mon instinct me guider pour la cueillette de mes légumes. Voici les ingrédients que j'ai utilisé et que vous pouvez modifier à volonté: ... [Lire la suite]

Un potage de saison au goût subtil d'asperges et d'amandes. Ingrédients: Une botte d'asperges vertes 2 pommes de terre moyennes 1 litre de bouillon de légumes 1/2 citron 1 c à soupe de purée d'amandes sel poivre Du cerfeuil Préparer vos asperges et coupez les en petits tronçons.Garder quelques pointes pour la décoration, les cuire à la vapeurPeler les pdt et coupez les aussi en petits morceaux.Faites cuire dans le bouillon de légumes jusqu'à ce que ce soit tendre.Mixez la préparation,  ajoutez la purée... [Lire la suite]

Voici un potage qui m'a beaucoup plus par sa simplicité et sa saveur. J'ai trouvé la recette sur le magazine cuisine bio n°18Elle provient de la chef Luana Bedel du restaurant bio et végétarien le Green Planet à Amsterdam. Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre3 oignons (je n'en ai mis qu'un gros)3 tiges de romarin3 feuilles de laurier (une feuille suffit )1 c à café de poudre de bouillon de légumes3,5 cl de crème fraîche liquide ( vache ou soja)2,5 cl de vin blanc sec (facultatif)3 c à soupe... [Lire la suite]

Voici un potage délicieux et vite préparé pour le repas du soir. Il vous faut: 1 oignon rouge, 1 échalote1/2 c à soupe d'huile d'olive2 belles gousses d'ail150 à 200 gr de lentilles corail1 litre de bouillon de légumes1/2 c à café de panch phoronDu poivre noir long1 c à s de crème épaisseDes graines germées de poireaux Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'échaloteFaites les suer un petit momentAjoutez l'ail écrasé, le panch phoronMouillez avec le bouillon de légumesRincez les... [Lire la suite]

Voici un velouté délicieux qui vous réchauffera par temps froid. Ingrédients pour 2 à 3 personnes Environ 250 gr de pois cassés de préférence bio1 l 200 d'eau2 tranches de jambon blanc bio1 cube de bouillon de légumes1 à 2 c à soupe de crème épaissesel et poivre, une pincée de piment doux Rincez vos pois cassés sous l'eau froide courante.Les mettre dans un faitout et les couvrir d'eauCuire à petits bouillons environ 1 heureDix minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le cube de bouillon de légumes Saler et poivrerMixer... [Lire la suite]