Blog en pause pour cause de travaux dans la cuisine
Nous avons entrepris de gros travaux dans la cuisine
Voyez plutot:
De nouvelles recettes seront disponibles dans le courant du printemps
Merci de vos visites
Je vous dis à bientôt
Marie Flo
Sauté de porc aux légumes à la Chinoise
J'aime la cuisine Chinoise, elle est légère, délicieuse et facile à préparer.
Cette recette je l'ai concoctée moi même.
La façon de cuisiner ce plat ressemble à beaucoup de recettes
Ingrédients pour un grand wok:
Un peu des légumes suivant:
Courgettes, oignons blancs, oignons rouges, poireaux, ail, haricots verts, poivrons, carottes,celeri pomme, choux.
Persil
500 gr de filet de porc biologique
Du gingembre et du piment
Du bouillon de légumes
De la sauce soja
Environ 300gr de nouilles chinoises
Laver, éplucher et couper les carottes, courgettes et poireaux en bâtonnets fins
Émincer les oignons le chou et les poivrons.
Couper en petits morceaux les haricots verts
Couper le porc en lanières
Chauffer dans un grand wok un peu d'huile résistante à la cuisson .
Faites rissoler rapidement le porc, réserver dans un grand plat
Au fur et à mesure sauter les légumes et les ajouter dans le plat.
Écraser l'ail la faire légèrement suer avec le gingembre.
Remettre tous les ingrédients dans le wok, mélanger soigneusement.
Ajouter une bonne rasade de sauce soja et un peu de bouillon de légumes.
Cuire à couvert environ 30 minutes, cela dépend de la taille des légumes.
Quelques minutes avant de servir ajouter les nouilles chinoises, mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonement si besoin. Ce plat doit être bien relevé.
Gelée de casseilles
C'est avec beaucoup de difficulté que nous avons pu récolter nos casseilles.
Le fruit de la casseille est une baie noire ressemblant au cassis, mais en plus gros. De saveur acidulée et parfumée, la casseille a une qualité gustative proche du cassis en un peu moins acide avec une chair rappelant la texture de la groseille à maquereaux. La récolte, plus facile que pour le cassis, est étalée sur deux semaines et commence en Juillet.
La casseille ou caseille (Ribes X nidigrolaria) est un hybride entre le cassis (Ribes nigrum) et la groseille à maquereaux (Ribes grossularia 'Uva-crispa').
Toutes les années j'en fais une excellente gelée.
Voici ma recette:
1 kg de casseilles
850 g de sucre blond
1/2 citron
Égrener vos fruits et bien les nettoyer.
Mettre dans une grande casserole et porter à ébullition
Cuire quelques minutes pour bien ramolir les fruits tout en remuant
Passer cette préparation au moulin à légumes grille très fine ou passer dans un linge pour récolter le jus.
Verser ce jus dans la casserole , ajouter le jus du demi citron et les 850 g de sucre blond
Porter à ébullition et écumer la préparation
Cuire à feu vif envion 15 à 20 minutes
Verifier la prise de la gelée en faisant refroidir un peu de jus au frigo
Ebouillanter vos pots, les sécher et les remplir rapidement.
Fermer et retourner ceux ci sur le couvercle.
Refroidir
Etiqueter et ranger dans un endroit frais et sec.
Cette gelée sera sublime sur une belle tartine de pain frais
Jardinière de légumes
Voici une de mes recettes favorites pour préparer les légumes .
Elle est facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
3 à 4 belles carottes
250 g de petits pois écossés
1 gros oignon blanc ou jaune
200 g de haricots verts
1/2 cube de bouillon de légumes
1 c à soupe d'huile d'olive
2 tranches de jambon cuit
Un petit bouquet de persil
Laver, peler et couper les légumes en petits morceaux
Dans un faitout faites chauffer l'huile d'olive.
Emincer l'oignon, le faire suer à feu doux
Ajouter les carottes et les haricots verts, les faire revenir sur feu moyen pendant quelques minutes
Diluer le bouillon de légumes dans un demi verre d'eau et ajoutez
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 à 30 minutes.
Il faut que les légumes restent croquant
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les petits pois
Emincer le jambon blanc l'incorporer à la préparation ainsi que le persil finement haché
Servir bien chaud
Vous pouvez réaliser cette recette avec différents légumes.
Ce mode de cuisson douce respecte le plus possible les vitamines
Bon appétit!
Galettes de tofu au basilic
Une petite recette que j'ai concoctée moi même et qui ma fois est une réussite
Ingrédients pour 6 à 8 galettes:
200g de tofu au basilic
150g de flocons d'avoine
Environ 1/4 de litre de lait végétal (ici lait de riz)
sel poivre
Chapelure
1 échalote
1 gousse d'ail
ciboulette
Huile d'olive pour la cuisson
Dans un grand bol mélanger les flocons d'avoine avec le lait végétal. Il faut que cela vous donne une pâte épaisse et collante.
Ecrasez le tofu et l'incorporer à la préparation.
Ajoutez l'échalote hachée, la ciboulette ciselée et l'ail pressée.
Salez et poivrer et bien mélanger
Laissez reposer un moment.
Versez la chapelure dans une grande assiette.
Avec vos mains prenez une portion de pâte que vous tremperez dans la chapelure des deux côtés tout en lui donnant la forme d'une galette épaisse.
Déposez les galettes panées sur un plat et laissez reposer un moment au frais.
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle
Déposez vos galettes et faites les dorer de chaque côtés pendant quelques minutes.
Servez bien chaud accompagné de salades diverses
Gratin de fruits de mer
Ce gratin de fruits de mer peut se déguster en entrée.
Pour cela il suffit de le mettre dans de petits plats à four ou pourquoi pas dans des coquilles St Jacques.
Ici ce sera le plat principal d'un repas
Il vous faut pour 2 à 3 personnes:
400 gr de fruits de mer préparés (ici ils sont congelés)
1 belle échalote
1 verre de vin blanc sec
1 citron
Du bouillon de légumes
2 c à s de farine
poivre
huile d'olive
gruyère râpé
Rincez soigneusement vos fruits de mer.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez l'échalote hachée et laissez blondir à feu doux
Ajoutez les fruits de mer, augmentez la chaleur du feu, bien mélanger
Arrosez les avec le vin blanc et laissez cuire quelques minutes.
Egouttez les et récupérez le jus.
Dans un faitout chauffer 3 cà s d'huile d'olive, ajoutez la farine, mélanger et cuire quelques instants.
Mouillez avec le jus des fruits de mer et ajoutez un peu de bouillon de légumes pour obtenir une sauce liée mais pas trop épaisse.
Ajoutez le jus du citron , goûtez et réctifiez l'assaisonnement si necessaire.
Préchauffer votre four 220°C
Mettez la préparation de fruits de mer dans un plat à four
Versez la sauce et saupoudrez de gruère râpé
Gratiner à four chaud 10 à 15 mn
Tarte aux épinards jambon mozzarella
Voici une belle tarte nourrissante pour un repas du soir
Il vous faut:
Pâte au sésame de mon amie du blog Au Plaisir des Papilles
200 g de farine
60 g de flocons d'avoine
15 g de graines de sésame
2 cc de sel fin
6 cs d'huile d'olive
Eau
Pour la garniture:
Environ 500 à 600g d'épinards frais
2 oeufs
150 ml de lait
10 cl de crème
3 t de jambon blanc
1 mozzarelle de bufflonne
Sel, poivre, muscade
Dans un premier temps faites suer à couvert vos épinards sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Salez légèrement
Egouttez bien, reservez.
Préparer votre pâte de la manière suivante:
Dans un grand bol ou un à l'aide d'un robot mélangez la farine, les flocons, le sel, le sésame et l'huile d'olive.
Ajoutez un peu d'eau froide et formez une boule.
Laisser reposer 30 mn à température ambiante en ayant pris soin d'emballer la pâte pour éviter qu'elle ne sèche.
Préchauffer le four 200°C
Abaisser la pâte et foncer une plaque à tarte diamètre 28cm /30 cm
Piquer à l'aide d'une fourchette.
Coupez le jambon en lanières et recouvrir le fond de la tarte
Ajoutez les épinards
Battez les oeufs avec le lait , la crème, le sel le poivre.
Versez cette préparation et recouvrir de tranches de mozzarella
Rapez un peu de muscade et enfournez pour environ 30 à 40 minutes de cuisson.
Dégustez cette tarte avec une belle salade verte
Pommes au vin blanc
Un dessert facile à réaliser et très apprécié.
Les pommes sont encore de saison, elles se gardent bien jusqu'à avril mai, selon les variétés.
Pour cette recette, j'ai pris les pommes de mon verger, la melrose.
C'est une pomme excellente à croquer crue ou à faire cuire.
Ingrédients pour un plat moyen:
Environ 6 à 7 pommes
Du sucre brun
Un peu de cannelle
1 bon verre de vin blanc
Quelques noisettes de beurre (facultatif)
Préchauffer le four à 200°C
Lavez et enlevez le milieu de la pomme à l'aide d'un couteau spécial
Déposez vos fruits dans un plat à four
Remplissez chaque pommes avec le sucre brun
Arroser avec le vin blanc
Saupoudrer généreusement de cannelle
Mettre au four et cuire environ 30 à 40 minutes en baissant la température au bout d'une vingtaine de minutes.
Tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Servir tiède ou froid
OGM j'en veux toujours pas
Si l'on veut continuer à se nourrir de manière naturelle
Si l'on veut continuer à cultiver un jardin en ayant le choix des semences
La nature est belle
Respectons ce qu'elle nous apporte
Donc
Pour en savoir plus c'est ici
Rissoles aux poires
Une de mes toutes premières recettes publiées sur mon blog.
La fête de Noël approche et j'ai commencé à préparer quelques rissoles aux poires.
C'est une spécialité de ma région.
Cette fois, je n'avais pas de "vraies" poires à rissoles mais j'ai préparé la farce avec de bonnes poires du verger.
Pour la petite histoire il m'a été impossible de savoir la race de ces poires si particulières.
Nous avons planté un arbre dans notre verger et il est nommé: "poirier à rissoles"
Ces poires sont immangeables crues, elles sont âpres et dures.
A la cuisson elles deviennent tendres et d'une belle couleur rouge foncé.
Leur parfum est particulier.
Pour retrouver la recette, il vous suffit de cliquer sur le fruit
Il a fait un temps magnifique dans ma région et j'en ai profité pour aller "prendre" le soleil de l'autre côté du lac.
Je suis montée au dessus de Montreux et j'ai apprécié le paysage magnifique
Vous voulez voir?
Et bien.............Et si on allait se promener..............
