lundi 21 avril 2008
Balade au lac d'Arvouin
Ce dimanche nous avons fait une jolie balade au lac d'Arvouin. L'hiver est toujours présent là haut.
Venez avec moi, c'est malgré le ciel gris magnifique.
Et si on allait se promener.............
samedi 19 avril 2008
Flan aux oeufs à l'ananas frais
En ce moment il y a de très bons ananas dans mon magasin bio. J'en ai acheté plusieurs fois et c'est un vrai régal.
Pour changer un peu de mes habitudes, j'ai réalisé un flan avec ce fruit.
Si vous voulez réaliser cette recette, je vous suggère fortement d'acheter votre ananas en bio car celui ci n'est pas traité et il est cultivé en respect de la nature.
L'année dernière j'ai édité un billet sur la culture de l'ananas , c'est ici
Vous pouvez encore lire l'article de l'émission A bon entendeur TSR sur la culture des ananas.
Edifiant!
Pour cette recette facile et gourmande il vous faut:
Quelques tranches d'ananas
4 oeufs
120 gr de sucre
6 dl de lait
1/2 bâton de vanille ou de l'extrait de vanille
Porter à ébullition le lait avec la vanille
Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre.
Verser le lait bouillant sur l'appareil et bien mélanger.
Couper l'ananas en petits morceaux et ajouter
Verser cette préparation dans un plat allant au four
Cuire au bain marie doux environ 45 à 60 minutes
Refroidir et déguster.
Mes impressions:
Ce flan et délicieux et peu sucré. Je suggère de le faire caraméliser en lui ajoutant quelques c. à soupe de sucre et en le passant sous le gril. Cela va lui donner un plus.
vendredi 18 avril 2008
Terrine végétarienne aux herbes du jardin et aux germes de radis
Se nourrir végétarien c'est bien mais quelque fois c'est un casse tête pour varier au mieux les menus.
Il faut que ceux ci soient équilibrés et bons.
J'ai concocté une terrine végétarienne vraiment délicieuse que j'ai servie avec une sauce tomate et un légume vert
Très facile à réaliser elle est composée pour sa base de millet et de lentilles corail .
J' ai ajouté deux œufs pour lier la préparation
Pour réaliser cette terrine il vous faut:
225 gr de millet
150 gr de lentilles corail
2 oeufs
1 gros bouquet de persil, de la ciboulette, un bouquet de cerfeuil, une belle poignée d'épinards.
1 à 2 échalotes, quelques gousses d'ail
Une poignée de graines germées de radis (facultatif)
Du bouillon de légumes
Du sel, poivre et muscade
Rincer et faites cuire le millet et les lentilles séparément dans du bouillon de légumes. Egoutter et reserver.
Laver vos herbes épluchez l'ail et l'echalote et hacher le tout finement
Mélanger cette préparation avec le millet et les lentilles.
Cuire quelques minutes les épinards à la vapeur, ajouter
Hacher grossièrement les germes de radis, ajouter
Saler poivrer et muscader.
Incorporer les oeufs un à un et bien mélanger.
Huiler une terrine et mettre le mélange et le tassant bien.
Couvrir et faire cuire environ 30 minutes à four moyen , enlever le couvercle et cuire encore 15 minutes environ.
Sortir la terrine et laisser reposer au moins 20 minutes avec le couvercle.
Servez tiède avec la sauce tomate bien relevée.
Mes impressions:
Cette terrine est délicieuse au goût . Par contre la texture ne me plait pas trop. Il faudrait qu'elle soit plus moelleuse.
Peut être lui ajouter un légume genre courgette ou un peu de fromage blanc.
mercredi 16 avril 2008
Le tussilage
Lors de notre balade du dimanche que vous pouvez suivre ici,nous avons ramassé du tussilage.
Déjà l'année dernière nous avions fait une jolie récolte.
Il suffit de faire sécher à l'ombre les extrémités des fleurs
Cette petite fleur jaune, une des premières du printemps, a la particularité de pousser avant ses feuilles.
Elle se remarque dès février sur les talus argileux, dans les endroits rocailleux et le long des chemins.
Au grès de nos balades, nous avons trouvé un "coin" où pousse cette jolie fleur.
Pourquoi ramasser du tussilage?
Pour en faire des tisanes pour les soirs d'hiver.
Expectorantes, les feuilles et les fleurs de préférence calment la toux,
soulagent les bronches, facilitent la respiration des asthmatiques,
éclaircissent la voix. Toniques, elles redonnent de l'énergie.
En compresse ou en lotion, elles adoucissent la peau.
Source internet
Le Tussilage
lundi 14 avril 2008
Cheescake à l'HE de citron et aux cassis
Depuis le temps que je vois des cheescake sur les blogs culinaires, j'ai décidé de me lancer dans cette laborieuse préparation.
Je n'ai goûté qu'une fois à un cheescake. C'était à note pique nique de bloggeurs à Genève et Claude Olivier en avait fait un sublime. C'est aussi un champion pour ce genre de plat.
Quelques petites recherches plus tard et me voilà sur un blog fort sympathique et surtout garni de recettes et ce conseils en tout genre. Je trouve le cheescake!
Beau à la Louche nous explique d'une manière simple la confection du cheescake.
Après avoir lu plusieurs de ses recettes, je me suis lancée dans la préparation de mon premier cheescake.
Ingrédients:
Pour le fond
200 gr de biscuit genre petit beurre
70 gr de beurre fondu
Pour la garniture
400 gr de fromage blanc 20%
500 gr de mascarpone
140 gr de sucre blond
5 oeufs
2 gouttes d'HE de citron
2 c à soupe de cassis (congelés)
Emiettez vos biscuits et mettez les dans un robot
Mixer et ajoutez le beurre fondu. Mixer encore une fois. J'ai réalisé un fond d'une texture fine.
Garnissez un moule à charnière de papier cuisson.
Répartir uniformément les biscuits et tasser avec un verre.
Mettre au frais.
Dans une jatte, mélanger les deux fromages avec le sucre.
Ajoutez l'huile essentielle de citron (pas plus de deux gouttes)
Puis les œufs un par un
Ensuite terminer pas l'ajout des cassis.
Mélanger délicatement et versez cette préparation dans le moule
Cuire à four 150° pendant environ 1 heure
Après ce laps de temps, éteignez le four et laisser refroidir le cheescake
Mettre au frais au moins 24 heures.
Mes impressions:
Gâteau délicieux. La texture est fondante et le goût du citron est subtil et se marie bien avec le cassis.
Le fond ne me plait pas outre mesure, je pense que la prochaine fois je mettrais d'autres biscuits.
Par contre j'ai trouvé qu'il avait pris couleur assez rapidement. Mon four est peut être mal réglé. A voir.
Je n'ai pas attendu 24 heure pour le goûter hihi la gourmandise a été trop forte.
Au prochain cheescake!
samedi 12 avril 2008
OGM j'en veux pas!!!
Un coup de gueule qui me tient vraiment à coeur.
Par ce blog, j'essaie de donner envie de manger naturel, bon, bio
Je recherche des associations d'aliments, de saveurs
J'aime ce que la nature me donne, j'aime voir mon jardin prendre vie de jours en jours
J'aime les abeilles qui viennent sur mes fleurs, les oiseaux qui chahutent dans mon cerisier du Japon
J'aime observer les fourmis, fidèles travailleuses, j'aime observer les insectes dans la forêt
Enfin vous l'aurez compris, j'aime la nature et j'aimerais bien que celle- ci reste en "bonne santé"
Utopie?
Certainement car quand je vois, j'entends et je constate tout ce que l'on lui fait subir cela me fait froid dans le dos.
La nature c'est ma maison, votre maison
On est en train de donner de grands coups de marteau à notre maison
Si on arrête pas les "intrus" qui saccagent tout et bien la maison va s'écrouler et nous avec.
Il y a quelques jours, un grand coup de marteau a frappé cette demeure qui déjà est très fragile
Voici:
Un projet de loi sur les OGM vient d'être voté en France.
Je dis bien sur les OGM car quand on lit ce projet et bien on s'aperçoit que les cultures qui ne seront pas OGM au départ le deviendront par la force des choses .
« Art. L. 531-1-1. - Les organismes génétiquement modifiés ne peuvent être cultivés, commercialisés ou utilisés que dans le respect de l'environnement et de la santé publique.
Quand on modifie de cette façon ce que la nature nous a donné je ne pense pas que c'est un respect envers celle ci.
« Les décisions d'autorisation concernant les organismes génétiquement modifiés ne peuvent intervenir qu'après une évaluation préalable des risques pour l'environnement et la santé publique.
Et pourtant ils savent..................
« La liberté de consommer et de produire avec ou sans organisme génétiquement modifié est garantie dans le respect des principes de précaution, de prévention, d'information et de responsabilité inscrits dans la charte de l'environnement. »
Nous allons perdre cette liberté de choisir et cela est grave, très grave.
Le pire, c'est que depuis un certain temps déjà nous avons des OGM dans notre assiette
Si vous faites vos courses dans la grande distribution traditionnelle c'est sûr et certain
Dans les magasins bio on y échappe mais pour combien de temps encore........................
Allez voir par ici, c'est incroyable
Quand va t on vraiment réagir?????
L'article d'Univers Nature
A lire car très intéressant
Greenpeace OGM
Source internet
mercredi 9 avril 2008
Potage d'asperges amande-citron
Un potage de saison au goût subtil d'asperges et d'amandes.
Ingrédients:
Une botte d'asperges vertes
2 pommes de terre moyennes
1 litre de bouillon de légumes
1/2 citron
1 c à soupe de purée d'amandes
sel poivre
Du cerfeuil
Préparer vos asperges et coupez les en petits tronçons.
Garder quelques pointes pour la décoration, les cuire à la vapeur
Peler les pdt et coupez les aussi en petits morceaux.
Faites cuire dans le bouillon de légumes jusqu'à ce que ce soit tendre.
Mixez la préparation, ajoutez la purée d'amande et rectifiez l'assaisonnement
Extraire le jus du 1/2 citron et ajoutez
Mettre les pointes d'asperges cuites dans chaque assiette.
Servir bien chaud en parsemant l'assiette de pluches de cerfeuil.
lundi 7 avril 2008
Salés au sésame
Voici une recette succulente de petits biscuits salés à servir à l'apéritif . Ils sont très facile à réaliser.
J'ai trouvé la recette sur Cuisine bio n° 19
Ingrédients
1 oeuf
500 gr de farine T 80
180 gr d'eau
100 gr d'huile d'olive
100 gr de graines de sésame
20 gr de sel
Dans un saladier, mettre la farine, les graines de sésame et le sel.
Ajouter l'eau, l'huile et l'oeufs battu.
Pétrir comme une pâte brisée.
Etaler très finement au rouleau.
Déposer la pâte sur des plaques à four.
Découper les petits carrés avec une roulette.
Cuire à four moyen préchauffé th 6-7 pendant environ 15 mn.
Après ce délicieux grignotage, vous voulez aller vous promener avec moi sur la montagne???
Si oui c'est ici
samedi 5 avril 2008
Le jardin au printemps
Dans ma région du bord du lac Léman, le printemps s'installe gentiment.
Il est temps de commencer à labourer le jardin et à planter quelques pommes de terre et des plantes aromatiques.
Thym, sauge, ciboulette, lavande, menthe se côtoient au bord du jardin.
La
ciboulette que j'aime particulièrement mettre
dans mes salades et mes omelettes
Notre salade de printemps qui a été semée en fin d'été et dont les graines sont issues d'une salade souche que nous avons fait fleurir il y a de nombreuses années.
Elle vient du jardin du père de mon époux . Elle est délicieuse et je suis ravie de pouvoir en consommer au début du printemps.
Ma récolte de poireaux d'hiver et d'orties pour la préparation de ma soupe d'orties.
Ci dessus, le thym citron
La menthe qui pointe son nez
Les semis sous couches sont faits. Certains ne sont pas évidents car nous avons des souris qui ont mangé les graines de courges courgettes semées dans de petits pots. L'homme a décidé de ressemer et de garder les pots à l'intérieur de la maison à l'abri des souris.
A bientôt pour la suite du jardinage.
jeudi 3 avril 2008
Muffins à l' hydrolat de cannelle
J'ai acquis récemment un hydrolat de cannelle.
Vous pouvez le trouver chez Aromazone ou dans une boutique de plantes et hydrolats bio
A l'origine je l'ai employé pour faire un lait de beauté que vous pouvez voir ici
J'ai vu que l'on pouvait l'employer dans l'alimentation comme l'eau de fleurs d'oranges ou l'eau de rose.
J'ai pensé faire des muffins .
Recette réussie, mes muffins ont un goût délicieux de cannelle.
Ingrédients:
225 gr de farine T65
25 gr de farine de châtaigne (que l'on peut éventuellement remplacer par de la farine complète)
1 pincée de sel
50 gr d'amandes moulues
75 gr de sucre
2 oeufs
125 gr de fromage blanc O%
1 c à c d'hydrolat de cannelle (la prochaine fois je mettrais 2 c à café )
90 gr d'huile d'olive
Préchauffez le four à 180°
Mettre les ingrédients secs dans un plat.
Battez les œufs avec le fromage blanc, ajoutez l'huile d'olive, l'hydrolat et les amandes.
Mélanger ces deux préparations sans travailler la pâte.
Remplissez des empreintes à muffins
Cuire 20 à 25 minutes.
Refroidir sur une grille
