Légumes

  Une entrée légère qui enchantera vos amis   Ingrédients pour 4 petites terrines:   1 carotte 1 petite courgette Quelques haricots verts Environ 2 c à soupe de petits pois Quelques rondelles de radis noirs ou radis Le choix des légumes est presque infini, on peut y ajouter de la tomate, du chou fleur etc.... 1/2 litre de bouillon de légumes 4 gr d'agar agar Sel Ingrédients pour la sauce tomate au basilic: 1 grosse tomate charnue sel et poivre 1/2 jus de citron Quelques feuilles de basilic ... [Lire la suite]

    Voici une de mes recettes favorites pour préparer les légumes . Elle est facile à réaliser. Ingrédients pour 4 à 6 personnes:   3 à 4 belles carottes 250 g de petits pois écossés 1 gros oignon blanc ou jaune 200 g de haricots verts 1/2 cube de bouillon de légumes 1 c à soupe d'huile d'olive 2 tranches de jambon cuit Un petit bouquet de persil Laver, peler et couper les légumes en petits morceaux  Dans un faitout faites chauffer l'huile d'olive. Emincer l'oignon, le faire suer à feu... [Lire la suite]

  « Cornichon » est le nom d’une plante herbacée et de ses fruits, appartenant à la famille des cucurbitacées, tout comme la courge, le melon, le concombre, la courgette et le potiron. Originaire d’Inde et de Chine, le cornichon est en fait un concombre que l’on recueille avant maturité. Récemment, les horticulteurs ont, par sélection, créé des variétés distinctes du concombre. On utilise le cornichon comme condiment en le faisant confire dans du vinaigre aromatisé. Ce légume-fruit est, tout comme le concombre, très peu... [Lire la suite]

  Le poireau est un légume délicieux froid ou chaud. Le poireau fait partie de la grande famille des alliacées. Cette famille de végétaux en compte près de 500, dont l’ail et l’oignon qui sont les plus reconnus pour leurs propriétés santé.  Le poireau diffère des autres alliacées par sa saveur subtile et délicate, à la fois douce et sucrée. Source internet   Pour réaliser cette recette il vous faut pour deux personnes: Une dizaine de petits poireaux bien frais Betterave rouge pour la décoration ... [Lire la suite]

  Le poireaux est un légume qui se cuisine sous beaucoup de formes. Émincé et cuit dans son jus il est très savoureux. Ingrédients: 2 à 3 poireaux 1 c à soupe d'huile d'olive Crème végétale d'amandes Sel et poivre   Lavez soigneusement les poireaux et émincez les finement. Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les poireaux couvrez et les cuire sur feu doux à couvert Ajoutez éventuellement un peu d'eau si nécessaire.  Salez et poivrer En fin de cuisson ajoutez la valeur de deux à... [Lire la suite]

L'endive ou chicon est un légume d'hiver pas excellence. Nous le culivons nous mêmes et cela en vaut la peine car ce légume est très cher en bio Pour voir cliquez sur l'image On la cuisine de diverses façons. Voici ma recette au jambon Pour trois à quatre personnes: Un bon kg d'endives 4 belles tranches de jambon de préférence bio 1/4 de litre de lait 3 c à soupe d'huile ou de beurre 2 c à soupe de farine 150 à 200 gr de fromage râpé (gruyère, abondance,... [Lire la suite]

Il y avait des années que je n'avais pas réalisé un gratin de bolets. Cet été nous avions ramassé une belle cuillette. J'avais soigneusement séché une partie de ma récolte et congelé l'autre partie. En saison faites ce plat avec des bolets frais Ingrédients pour environ 4 personnes: Quelques beaux bolets Environ 100 gr de bolets séchés Huile d'olive 1 kg de pommes de terre 250 gr de crème fraiche Un peu de lait Sel et poivre du moulin Préparez vos bolets. Lavez les... [Lire la suite]

Un jus de légumes est une véritable boisson santé, un extrait de nature à l'état pur. Pour obtenir un jus de très grande qualité nutritive et gustative il faut impérativement choisir des légumes de qualité biologique. Il faut aussi choisir des légumes de saison et surtout de très grande fraicheur. L'automne est là et pour passer cette période quelque fois un peu difficile faisons une cure de jus de légumes. Ingrédients pour environ deux verres: 2 à 3 belles carottes 1 petite betterave rouge 4... [Lire la suite]

La saison des aubergines tire à sa fin. En Haute-Savoie il faut un bel été pour que ce légume du sud puisse venir à maturité.Cela a été le cas cette année et nous avons encore de beaux spécimens.Comme bien souvent j'ai laissé mon imagination en liberté et j'ai concocté un plat vraiment délicieux.Très facile à réaliser il ne demande pas une longue préparation. Pour tout savoir sur l'aubergine cliquez sur l'image ci-dessous La tomate des Andes a la forme d'un gros piment. Elle est tout en chair et se prête bien à cette... [Lire la suite]

Nous avons une belle récolte de tomates. Celle-ci est diversifiée et nous pouvons en  déguster plusieurs sortes dont la tomate suisse jaune de Thoune que Anne et José du blog Les Jardins de Pomone M'ont fait parvenir il y a quelques mois. En voici quelques exemplaires: La tomate jaune Suisse de Thoune Tomate cerise Mes plants de tomates Tomate ronde Tomate Russe Notre jardin est cultivé sans apport d'engrais chimique et sans pesticide. Nous faisons notre compost Nos légumes sont délicieux ... [Lire la suite]