Tresse au beurre
La tresse au beurre, appelée Zopf ou Züpfe en allemand, est une pâtisserie à mi-chemin entre la viennoiserie et la brioche.
Il s'agit d'un pain tressé contenant du beurre
A l'époque, elle était servie lors des cérémonies religieuses.
Au Nouvel-An, la tresse devait aussi préparer le palais au goût de la galette des Rois, légèrement plus sucrée.
La tradition s'est imposée en Suisse où la tresse au beurre est devenue le pain du dimanche matin. De nos jours, il est difficile de trouver une boulangerie suisse qui ne propose pas de tresse en fin de semaine.
Mais si vous n'habitez pas en Suisse et que vous ayez envie de temps en temps de tartines faites avec une bonne tresse et bien il vous suffit de la confectionner vous-même.
C'est facile et beaucoup moins cher que si on devait l'acheter.
Il vous faut:
500 gr de farine T65
5 gr de levure Saf ou 10 gr de levure émiettée
20 gr de sucre
2 dl 1/2 de lait tiède
8 gr de sel
40 gr de beurre fondu tiède
On peut le remplacer par 40 gr d'huile d'olive
1 oeuf pour la dorure
Tièdir le lait, émiettez la levure et mélanger
Dans une terrine mettre la farine, faire une fontaine
Ajoutez le lait , le sucre, le sel et le beurre
Mélanger peu à peu la farine avec le liquide, pétrir au moins 15 à 20 minutes.
Si vous avez un robot ou une machine à pain le pétrissage est beaucoup plus court.
Laissez lever à couvert 1 h
Dégazer le pâton, pétrir rapidement et partager en deux.
Façonner deux longs rouleaux amincis aux extrémités, placer en c roix, tresser et déposer sur une plaque munie d'un papier cuisson.
Couvrir et laisser lever 1 à 2 h.
Préchauffer votre four t° 200°
Dorer la tresse et enfourner pour 30 à 40 minutes
Déguster froid ou légèrement tiède.
) ! Ce doit être un vrai régal au petit déjeuner...
gros gros bisous