Petits pois et carottes printanières

Les petits pois de mon  jardin sont à maturité.
Les carottes sont elles aussi belles et prêtes à être cuisinées.
Voici un plat délicieux fait avec ces deux légumes de printemps.

Dans sa cosse, le petit pois renferme un taux de protéines végétales élevé. Celles-ci se complètent parfaitement bien avec les protéines céréalières

Il fournit en effet 2 à 5 fois plus de vitamines B que les autres végétaux, et sa teneur en vitamine C (32 mg/100 g) est importante. Enfin, il est une source intéressante de vitamine E (3 mg/100 g), aux vertus antioxydantes. Le petit pois associé à la carotte, riche en provitamine A, constitue un véritable cocktail jeunesse.

Par ailleurs, le petit pois contribue activement à la reminéralisation de l'organisme, notamment en potassium, phosphore, magnésium et fer. Enfin, gorgé de fibres (6 g/100 g), il est très efficace pour le bon fonctionnement du transit intestinal, en particulier lorsqu'il est jeune et bien frais : il est alors plus tendre et mieux toléré par les intestins fragiles.

Source internet

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:


Environ 1 kg 500 de petits pois entiers ou 500 gr de petits pois surgelés
Quelques jeunes carottes
1 oignon blanc + un peu de vert
1 à deux feuilles de salade verte
Quelques petits lardons ou du tofu fumé
1/2 verre de  bouillon de légumes
1 c à soupe d'huile d'olive

Persil frais

Écossez les petits pois, lavez les jeunes carottes. Si celles ci sont  bio et toutes fraîches ne les pelez pas.

Coupez les en rondelles

Dans un faitout à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et rissolez rapidement les lardons ou le tofu.

Ajoutez l'oignon émincé et faites le suer sur feu doux

Émincez la salade, ajoutez à la préparation

Bien mélanger

Carottes et petits pois seront eux aussi étuvés quelques minutes avec les autres ingrédients.

Versez le bouillon de légumes

Couvrir et cuire 15 à 20 minutes à feu doux

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin

Le bouillon contient déjà du sel, attention à ne pas en rajouter.

Parsemer de persil fraichement haché

Servir bien chaud

Une autre recette de petits pois Petits pois à la menthe

Comments

[Magali]

J'ai un enfant à la maison qui n'aime pas les petits pois carottes. Je vais essayer ta recette et lui faire goûter, on verra ce qu'il en pense.
Je te redirai tout ça.

[franur]

bonjour je viens d'ouvrir un blog, merci de me rendre une petite visite!

[leonine]

rien de tel que les légumes du jardin. les petits pois (tjs pas de carottes, snif) sont tellement sucrés qu'on les grignote crus;-))
ton petit plat vitaminé a tout pour me plaire...

[Miechambo]

Un régal......surtout avec les légumes du jardin !
Bises
MIE

[Marjolaine]

Rien ne vaut les petits pois du jardin ! Leur goût unique et doux font qu'ils sont irrésistibles ... en particulier s'ils sont cuisinés avec des petites carottes toutes tendres.
Ta recette me rappelle la façon dont ma grand-mère les préparait : elle y ajoutait toujours une feuille de salade. Que de bons souvenirs !