mardi 16 juin 2009
Petits pois et carottes printanières
Les petits pois de mon jardin sont à maturité.
Les carottes sont elles aussi belles et prêtes à être cuisinées.
Voici un plat délicieux fait avec ces deux légumes de printemps.
Dans sa cosse, le petit pois renferme un
taux de protéines végétales élevé. Celles-ci se complètent parfaitement
bien avec les protéines céréalières
Il fournit en effet 2 à 5 fois plus de vitamines B que les autres
végétaux, et sa teneur en vitamine C (32 mg/100 g) est importante. Enfin,
il est une source intéressante de vitamine E (3 mg/100 g), aux vertus
antioxydantes. Le petit pois associé à la carotte, riche en provitamine A,
constitue un véritable cocktail jeunesse.
Par ailleurs, le petit pois contribue activement à la reminéralisation de
l'organisme, notamment en potassium, phosphore, magnésium et fer.
Enfin, gorgé de fibres (6 g/100 g), il est très efficace pour le bon
fonctionnement du transit intestinal, en particulier lorsqu'il est jeune et bien
frais : il est alors plus tendre et mieux toléré par les intestins fragiles.
Source internet
Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
Environ 1 kg 500 de petits pois entiers ou 500 gr de petits pois surgelés
Quelques jeunes carottes
1 oignon blanc + un peu de vert
1 à deux feuilles de salade verte
Quelques petits lardons ou du tofu fumé
1/2 verre de bouillon de légumes
1 c à soupe d'huile d'olive
Persil frais
Écossez les petits pois, lavez les jeunes carottes. Si celles ci sont bio et toutes fraîches ne les pelez pas.
Coupez les en rondelles
Dans un faitout à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et rissolez rapidement les lardons ou le tofu.
Ajoutez l'oignon émincé et faites le suer sur feu doux
Émincez la salade, ajoutez à la préparation
Bien mélanger
Carottes et petits pois seront eux aussi étuvés quelques minutes avec les autres ingrédients.
Versez le bouillon de légumes
Couvrir et cuire 15 à 20 minutes à feu doux
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin
Le bouillon contient déjà du sel, attention à ne pas en rajouter.
Parsemer de persil fraichement haché
Servir bien chaud
Une autre recette de petits pois Petits pois à la menthe
Commentaires
Je ne sais pas pourquoi, mais j'aime beaucoup, beaucoup ta recette ;-) Avec de si beaux légumes, ce plat doit être un vrai délice !
Trop bon les petits pois comme ça !
Bisous
Petits pois et jeunes carottes du jardin
c'est merveilleux!!
et la manière dont tu les a apprêtés est aussi merveilleuse ...
Bises de la Genevoise!
Hummm quel bonheur une telle assiette printanière!!
Rien ne vaut les petits pois du jardin ! Leur goût unique et doux font qu'ils sont irrésistibles ... en particulier s'ils sont cuisinés avec des petites carottes toutes tendres.
Ta recette me rappelle la façon dont ma grand-mère les préparait : elle y ajoutait toujours une feuille de salade. Que de bons souvenirs !
Un régal......surtout avec les légumes du jardin !
Bises
MIE
rien de tel que les légumes du jardin. les petits pois (tjs pas de carottes, snif) sont tellement sucrés qu'on les grignote crus;-))
ton petit plat vitaminé a tout pour me plaire...
bonjour je viens d'ouvrir un blog, merci de me rendre une petite visite!
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