Confiture de citrons
Une amie m'a donné une excellente recette de confiture de citrons.
Celle-ci vient du livre
Recettes en Provence
d'Andrée Maureau
Tous mes ingrédients sont issus de l'agriculture biologique
Pour réaliser cette délicieuse confiture il vous faut:
4 citrons
1 l d'eau
1 kg de sucre
3 gr d'agar agar ( n'est pas mentionné dans la recette d'origine)
Laver les citrons et les couper en petits morceaux en ayant soin d'enlever les pépins.
Verser l'eau et laisser reposer 24 h
Après ce laps de temps cuire 3/4 h
Ajouter le sucre , mélanger bien et laisser reposer encore 24 h.
Cuire 1/4 d'heure
Deux minutes avant la fin de la cuisson, délayer l'agar agar dans un peu d'eau et ajouter.
Refroidir et mettre en pot.
Mes impressions:
Cette confiture est une vraie gourmandise. On la déguste facilement à la petite cuillère.
A refaire sans hésitation.
Commentaires sur Confiture de citrons
- bonjour, Rien qu'à voir votre recette mes papilles en frétillent! cependant j'aimerais savoir si le fait de ne pas changer d'eau après repos 24 h (comme dans de nombreuses recettes citrons) ne les rend pas quand même trop" acides" même si j'utilise les citrons que j'ai c'est à dire non bio", et d'autre part l'agar-agar étant un gélifiant est-il vraiment nécessaire dans cette recette , sans est-elle trop liquide? Merci pour votre blog bien tentant.
- Bonjour Marie,Cette confiture n'est pas acide car il y a une bonne quantité de sucre.On fait macérer les citrons pour que ceux ci donnent tout leur goût. Donc ne pas changer l'eau, la confiture serait j'en suis sûre "fade".
L'agar agar gélifie la confiture et elle a une meilleure tenue. C'est un produit que l'on trouve facilement dans les magasins bio, il faut l'acheter en petits sachets.
Je ne peux que vous conseiller d'utiliser des citrons de culture biologique car ils ne sont pas traités avec des produits chimiques. Leur prix n'est pas beaucoup plus élevé qu'un citron de culture traditionnelle. - Bonjour,
J'ai donc fait quelques pots de cette confiture qui est délicieuse(on peut réduire de quelques gramme le sucre je pense) je vousla recommande, elle est excellente; j'avais doublé toutes les proportions que vous aviez indiquées.J'ai coupé en petits cubes tous les citrons. La seule chose que je regrette bien que le remplissage de mes pots (en ayant bien mélangé et soit parfait) c'est que les morceaux de citrons(légers) restent un peu trop à la surface-milieu des pots et les gourmands ont vite fait de ne laisser aucun morceau pour la fin du pot. Avez-vous une solution? Pour une uniformité dans le pot pourquoi pas la mixer aussi légèrement avec un blender, ce que je fais d'ailleurs pour ma délicieuse confiture 3 agrumes.
