mardi 9 septembre 2008
Miche de pain au petit épeaute germé
J'ai fait cette miche de pain pour participer au concours qu'organise Guylaine du blog
Le thème en est le levain
Je fais mon pain au levain pratiquement tous les jours. Celui que je préfère c'est le pain au levain à la farine de petit épeautre.
Pour varier un peu, j'ai eu l'idée d'incorporer à ma pâte des graines de petit épeautre germées.
En ce moment, j'utilise le levain au sucre de
Ingrédients :
180 gr d'eau
180 gr de levain
250 gr de farine T65
100 gr de farine de petit épeautre ou comme je le fais de petit épeautre fraichement moulu.
1 à 2 c à soupe de petit épeautre germé
9 gr de sel
Deux à trois jours avant de faire ce pain mettre à germer 2 c à soupe de petit épeautre.
Laisser tremper les graines une nuit et les faire germer en veillant à les rincer deux fois dans la journée.
Je fais pétrir ma pâte dans la machine à pain mais vous pouvez la faire à la main ou au robot.
Pour la faire en MAP
Mettre l'eau, le levain, la farine T65, la farine de petit épeautre et le sel
Programme pâte.
A la sonnerie ajoutez les graines germées de petit épeautre.
Laisser finir le programme et attendre encore 1 bonne heure avant de prélever le pâton.
Plier celui ci deux ou trois fois et en faire une miche
Poser sur une plaque munie d'un papier cuisson
Couvrir et laisser reposer 1 h 30 environ.
Préchauffer le four sur 240°C
Fariner la miche et entaillez là
Enfourner
Jetez un demi verre d'eau sur une plaque au fond du four pour l'embuage.
Cuire 10 à 15 minutes t° 240°C et 15 minutes environ 220°C
Selon les fours, la t° peut varier, je vous suggère de surveiller la cuisson de votre pain.
Quand votre miche aura prit un bel aspect doré et au bout du temps donné, la sortir et la faire refroidir sur une grille.
Je peux vous assurer que ce pain est un vrai délice.
En tartine sucrée ou salée il fera votre bonheur
Commentaires
Elle est sublime!
Il est absolument splendide! Les boulangers ont de quoi être jaloux!
Bises,
Rosa
Merci à toi pour cette belle miche, je suis toujours émerveillée de voir que l'on peut faire à la maison d'aussi beaux pains. Bonne semaine, bises !
oh oui, moi je te crois, car le petit épeautre est une farine incomparable, tout comme ta jolie miche qui fait honneur à cette céréale ;)
J'en prendrais bien une petite tranche pr le petit déjeuner!
Reine, déesse de la boulange??, les bras m'en tombent!!!
Le levain haut-savoyard est roi!!
alors là ! bravo !
ton pain est sublime !
Tu es la REINE de la boulange! BRAVO!
Bisous**
ELo
Très réussie ta Miche, autant extérieurement qu'intérieurement. Bonne chance pour le jeu.
Bisous, Marie
Ouah super la recette, et j'ai justement acheter du petit epeautre a Satoriz a ma derniere visite. Bon en ce moment c'est du lin que j'essaie de faire germer, mais je mets tout de suite du petit epeautre. A bientot
Encore une bien belle réussite.
Faire du pain plus souvent est une de mes résolutions pour la rentrée .....mais il va falloir attendre encore un peu. Pour moi la rentrée c'est en octobre. Pour l'instant j'ai déjà la tête en vacances !
Bises
MIE
Ton pain est superbe !
j'ai fait le levain c'est super !
Coucou Marie Flo, je ne trouve pas ton adressse mail, alors j'écris dans les coms. Je viens t'annoncer que tu es l'heureuse gagnante du concours: Autour du Levain, toutes mes félicitations !
Alors j'attends ton adresse pour envoyer le livre. Bonne journée, bisous !
BRAVO !!!
Yes!! ... j'avais voté pour toi ;o)
Je suis super contente que tu sois la gagnante, c'est vraiment mérité.
Tu es une excellente boulangère :o)
Bises de Bebop!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=207328&pid=10421401
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
