vendredi 2 mai 2008
Pâtes fraîches de sarrasin aux foies de volaille
Depuis que j'ai ma machine à pâte, j'en fait au moins une fois par semaine. Les pâtes fraiches faites maison sont vraiment très savoureuses.
L'ennuyeux c'est que c'est assez long à préparer.
Aujourd'hui, j'ai concocté une recette facile et très gouteuse.
J'ai ajouté de la farine de sarrasin à ma préparation et j'ai fait une sauce tomate au romarin frais.
Des petits foies de volailles ont complété ce plat délicieux.
Ingrédients pour la pâte
450 gr de farine de blé T65
50 gr de farine de sarrasin
4 œufs+eau
Pour la sauce:
350 gr de foies de volaille ( je vous conseille vivement des foies de volailles bio)
Quelques tomates ou 2 petites boites de tomates concassées
1 oignon
1 belle branche de romarin frais
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparer votre pâte comme indiqué ici et laisser reposer
Faites votre sauce tomate en faisant revenir doucement l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates et le romarin
Saler et poivrer
Cuire 30 à 45 mn sur feu doux.
Réserver
Cuire vos pâtes fraîches al dente, les mettre dans un plat chaud
Faites sauter quelques minutes les foies de volailles dans un peu d'huile , saler et poivrer
Verser la sauce tomate sur les pâtes et arranger les foies sur le dessus du plat.
Parsemer de persil haché et servir bien chaud
