mardi 29 avril 2008
Cocotte de légumes aux azukis
Une belle assiette végétarienne qui va convenir aussi aux végétaliens.
A décliner avec tous les légumes existants et selon la saison.
Pour confectionner cette assiette, j'ai utilisé des légumes de saison plus un légume du jardin que j'avais congelé.
Ingrédients:
Environ 1 bol de haricots azukis
Quelques carottes , un morceau de celeri pomme, un petit choux fleur ou quelques bouquets surgelés, un poignée de haricots verts surgelés (facultatif)
1 oignon rouge, 1 oignon jaune
De l'ail, du curry, du poivre, du sel et un soupçon de piment de Cayenne.
200 gr de riz complet
1 petite c à soupe d'huile
La veille, faites tremper les haricots azukis
Le lendemain, égouttez les et rincez . Cuire dans un grand volume d'eau en y ajoutant un morceau d'algue kombu. Cela facilitera la cuisson. Cuire environ 30 minutes. Saler en fin de cuisson. Réservez
Préparez les légumes et les couper en gros morceaux
Dans une cocotte de préférence en fonte, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons émincés.
Mélangez et saupoudrer de curry. Ajoutez les légumes et faites suer pendant quelques minutes.
Arroser avec un peu d'eau, saler et poivrer généreusement, ajouter une pointe de couteau de piment de Cayenne.
Cuire à couvert sur feu doux environ 20 à 30 minutes.
Cuire le riz complet et servir le tout bien chaud.
vendredi 25 avril 2008
Salade de printemps à l'huile de cameline
Voici une salade délicieuse pour accompagner un gratin, une quiche, une tarte aux poireaux etc......
J'ai découvert une huile que je ne connaissais pas du tout.
L'huile de cameline
La cameline appelée aussi « lin bâtard » est une plante herbacée
annuelle de la famille des crucifères, commune en France mais rare dans
les régions Méditerranéenne.
Elle fut largement cultivée pour
son huile au début de l’age de fer (500 av. JC) pour perdre de
l’importance au moyen âge. Aujourd’hui c’est l’acide alpha-linolénique
contenu dans son huile (30 à 42%) qui relance l’intérêt de cette plante.
L’huile de Cameline a un effet de rééquilibrage de l’alimentation en
acide gras Oméga 3 contribuant au bon fonctionnement du système
cardiovasculaire.
Comme tous les Oméga 3, elle est reconnue pour son action de renforcement des
défenses immunitaires , nerveux, respiratoire,
osseux et psychique.
C'est une huile à consommer crue pour aromatiser une salade et pour moi mon fromage blanc au petit déjeuner.
Pour faire cette belle salade santé il vous faut:
Une laitue ou autre salade de printemps
1 belle poignée de pousses d'épinard frais
De la ciboulette
Des graines germées variées
2 c à café d'huile de cameline
Pour la sauce:
Huile d'olive ou de tournesol
Vinaigre de cidre
1 petite c à c de moutarde
sel
Laver votre salade et les pousses d'épinard. Bien les essorer
Faites la sauce en mettant dans l'ordre le sel, le vinaigre et la moutarde.
Bien émulsionner avec l'huile d'olive ou de tournesol
Coupez en fines lamelles la salade, parsemer de graines germées et de ciboulette
Avant de servir, arroser avec l'huile de cameline et bien mélanger
Source internet
Une petite promenade santé ? Je suis allée rendre visite à mes amis les cygnes.
Si vous voulez venir avec moi c'est ici
mardi 22 avril 2008
Tarte Savoyarde
Voici une recette de tarte salée qui fleur bon la Savoie. On y retrouve le fromage d'Abondance, le poireau qui est souvent présent dans les recettes savoyardes et qui en ce moment est le dernier légume qui reste au jardin, le jambon..........
C'est une tarte qui est à servir en plat unique car elle contient tout ce qu'il faut pour faire un repas sympa et équilibré.
Une salade en début de repas et un dessert léger est largement suffisant pour tous les appétits.
Ingrédients:
1 pâte à tarte brisée
4 beaux poireaux
200 gr de jambon blanc
150 gr de fromage d'Abondance
2 oeufs
1 à 2 c à soupe de crème
1 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
Faites votre pâte quelques heures avant de l'utiliser ou au mieux la veille.
Lavez et coupez les poireaux finement. Chauffer l'huile d'olive et faites suer les poireaux à couvert sur feu moyen environ 20 à 30 minutes. Il faut que ceux-ci soient tendres. Réserver et refroidir
Préchauffer votre four sur 220°
Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte.
Ajouter aux poireaux la crème et les œufs battus.
Saler et poivrer.
Couper votre jambon en lamelles et garnissez en le fond de votre tarte en gardant quelques morceaux pour le dessus.
Ajouter le mélange poireaux, crème et œufs.
Couper le fromage d'Abondance en petits morceaux, garnissez en le dessus de la tarte.
Un ou deux tour de moulin à poivre, parsemer du reste de jambon et enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.
Recette de la salade à venir................
lundi 21 avril 2008
Balade au lac d'Arvouin
Ce dimanche nous avons fait une jolie balade au lac d'Arvouin. L'hiver est toujours présent là haut.
Venez avec moi, c'est malgré le ciel gris magnifique.
Et si on allait se promener.............
samedi 19 avril 2008
Flan aux oeufs à l'ananas frais
En ce moment il y a de très bons ananas dans mon magasin bio. J'en ai acheté plusieurs fois et c'est un vrai régal.
Pour changer un peu de mes habitudes, j'ai réalisé un flan avec ce fruit.
Si vous voulez réaliser cette recette, je vous suggère fortement d'acheter votre ananas en bio car celui ci n'est pas traité et il est cultivé en respect de la nature.
L'année dernière j'ai édité un billet sur la culture de l'ananas , c'est ici
Vous pouvez encore lire l'article de l'émission A bon entendeur TSR sur la culture des ananas.
Edifiant!
Pour cette recette facile et gourmande il vous faut:
Quelques tranches d'ananas
4 oeufs
120 gr de sucre
6 dl de lait
1/2 bâton de vanille ou de l'extrait de vanille
Porter à ébullition le lait avec la vanille
Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre.
Verser le lait bouillant sur l'appareil et bien mélanger.
Couper l'ananas en petits morceaux et ajouter
Verser cette préparation dans un plat allant au four
Cuire au bain marie doux environ 45 à 60 minutes
Refroidir et déguster.
Mes impressions:
Ce flan et délicieux et peu sucré. Je suggère de le faire caraméliser en lui ajoutant quelques c. à soupe de sucre et en le passant sous le gril. Cela va lui donner un plus.
vendredi 18 avril 2008
Terrine végétarienne aux herbes du jardin et aux germes de radis
Se nourrir végétarien c'est bien mais quelque fois c'est un casse tête pour varier au mieux les menus.
Il faut que ceux ci soient équilibrés et bons.
J'ai concocté une terrine végétarienne vraiment délicieuse que j'ai servie avec une sauce tomate et un légume vert
Très facile à réaliser elle est composée pour sa base de millet et de lentilles corail .
J' ai ajouté deux œufs pour lier la préparation
Pour réaliser cette terrine il vous faut:
225 gr de millet
150 gr de lentilles corail
2 oeufs
1 gros bouquet de persil, de la ciboulette, un bouquet de cerfeuil, une belle poignée d'épinards.
1 à 2 échalotes, quelques gousses d'ail
Une poignée de graines germées de radis (facultatif)
Du bouillon de légumes
Du sel, poivre et muscade
Rincer et faites cuire le millet et les lentilles séparément dans du bouillon de légumes. Egoutter et reserver.
Laver vos herbes épluchez l'ail et l'echalote et hacher le tout finement
Mélanger cette préparation avec le millet et les lentilles.
Cuire quelques minutes les épinards à la vapeur, ajouter
Hacher grossièrement les germes de radis, ajouter
Saler poivrer et muscader.
Incorporer les oeufs un à un et bien mélanger.
Huiler une terrine et mettre le mélange et le tassant bien.
Couvrir et faire cuire environ 30 minutes à four moyen , enlever le couvercle et cuire encore 15 minutes environ.
Sortir la terrine et laisser reposer au moins 20 minutes avec le couvercle.
Servez tiède avec la sauce tomate bien relevée.
Mes impressions:
Cette terrine est délicieuse au goût . Par contre la texture ne me plait pas trop. Il faudrait qu'elle soit plus moelleuse.
Peut être lui ajouter un légume genre courgette ou un peu de fromage blanc.
mercredi 16 avril 2008
Le tussilage
Lors de notre balade du dimanche que vous pouvez suivre ici,nous avons ramassé du tussilage.
Déjà l'année dernière nous avions fait une jolie récolte.
Il suffit de faire sécher à l'ombre les extrémités des fleurs
Cette petite fleur jaune, une des premières du printemps, a la particularité de pousser avant ses feuilles.
Elle se remarque dès février sur les talus argileux, dans les endroits rocailleux et le long des chemins.
Au grès de nos balades, nous avons trouvé un "coin" où pousse cette jolie fleur.
Pourquoi ramasser du tussilage?
Pour en faire des tisanes pour les soirs d'hiver.
Expectorantes, les feuilles et les fleurs de préférence calment la toux,
soulagent les bronches, facilitent la respiration des asthmatiques,
éclaircissent la voix. Toniques, elles redonnent de l'énergie.
En compresse ou en lotion, elles adoucissent la peau.
Source internet
Le Tussilage
lundi 14 avril 2008
Cheescake à l'HE de citron et aux cassis
Depuis le temps que je vois des cheescake sur les blogs culinaires, j'ai décidé de me lancer dans cette laborieuse préparation.
Je n'ai goûté qu'une fois à un cheescake. C'était à note pique nique de bloggeurs à Genève et Claude Olivier en avait fait un sublime. C'est aussi un champion pour ce genre de plat.
Quelques petites recherches plus tard et me voilà sur un blog fort sympathique et surtout garni de recettes et ce conseils en tout genre. Je trouve le cheescake!
Beau à la Louche nous explique d'une manière simple la confection du cheescake.
Après avoir lu plusieurs de ses recettes, je me suis lancée dans la préparation de mon premier cheescake.
Ingrédients:
Pour le fond
200 gr de biscuit genre petit beurre
70 gr de beurre fondu
Pour la garniture
400 gr de fromage blanc 20%
500 gr de mascarpone
140 gr de sucre blond
5 oeufs
2 gouttes d'HE de citron
2 c à soupe de cassis (congelés)
Emiettez vos biscuits et mettez les dans un robot
Mixer et ajoutez le beurre fondu. Mixer encore une fois. J'ai réalisé un fond d'une texture fine.
Garnissez un moule à charnière de papier cuisson.
Répartir uniformément les biscuits et tasser avec un verre.
Mettre au frais.
Dans une jatte, mélanger les deux fromages avec le sucre.
Ajoutez l'huile essentielle de citron (pas plus de deux gouttes)
Puis les œufs un par un
Ensuite terminer pas l'ajout des cassis.
Mélanger délicatement et versez cette préparation dans le moule
Cuire à four 150° pendant environ 1 heure
Après ce laps de temps, éteignez le four et laisser refroidir le cheescake
Mettre au frais au moins 24 heures.
Mes impressions:
Gâteau délicieux. La texture est fondante et le goût du citron est subtil et se marie bien avec le cassis.
Le fond ne me plait pas outre mesure, je pense que la prochaine fois je mettrais d'autres biscuits.
Par contre j'ai trouvé qu'il avait pris couleur assez rapidement. Mon four est peut être mal réglé. A voir.
Je n'ai pas attendu 24 heure pour le goûter hihi la gourmandise a été trop forte.
Au prochain cheescake!
samedi 12 avril 2008
OGM j'en veux pas!!!
Un coup de gueule qui me tient vraiment à coeur.
Par ce blog, j'essaie de donner envie de manger naturel, bon, bio
Je recherche des associations d'aliments, de saveurs
J'aime ce que la nature me donne, j'aime voir mon jardin prendre vie de jours en jours
J'aime les abeilles qui viennent sur mes fleurs, les oiseaux qui chahutent dans mon cerisier du Japon
J'aime observer les fourmis, fidèles travailleuses, j'aime observer les insectes dans la forêt
Enfin vous l'aurez compris, j'aime la nature et j'aimerais bien que celle- ci reste en "bonne santé"
Utopie?
Certainement car quand je vois, j'entends et je constate tout ce que l'on lui fait subir cela me fait froid dans le dos.
La nature c'est ma maison, votre maison
On est en train de donner de grands coups de marteau à notre maison
Si on arrête pas les "intrus" qui saccagent tout et bien la maison va s'écrouler et nous avec.
Il y a quelques jours, un grand coup de marteau a frappé cette demeure qui déjà est très fragile
Voici:
Un projet de loi sur les OGM vient d'être voté en France.
Je dis bien sur les OGM car quand on lit ce projet et bien on s'aperçoit que les cultures qui ne seront pas OGM au départ le deviendront par la force des choses .
« Art. L. 531-1-1. - Les organismes génétiquement modifiés ne peuvent être cultivés, commercialisés ou utilisés que dans le respect de l'environnement et de la santé publique.
Quand on modifie de cette façon ce que la nature nous a donné je ne pense pas que c'est un respect envers celle ci.
« Les décisions d'autorisation concernant les organismes génétiquement modifiés ne peuvent intervenir qu'après une évaluation préalable des risques pour l'environnement et la santé publique.
Et pourtant ils savent..................
« La liberté de consommer et de produire avec ou sans organisme génétiquement modifié est garantie dans le respect des principes de précaution, de prévention, d'information et de responsabilité inscrits dans la charte de l'environnement. »
Nous allons perdre cette liberté de choisir et cela est grave, très grave.
Le pire, c'est que depuis un certain temps déjà nous avons des OGM dans notre assiette
Si vous faites vos courses dans la grande distribution traditionnelle c'est sûr et certain
Dans les magasins bio on y échappe mais pour combien de temps encore........................
Allez voir par ici, c'est incroyable
Quand va t on vraiment réagir?????
L'article d'Univers Nature
A lire car très intéressant
Greenpeace OGM
Source internet
mercredi 9 avril 2008
Potage d'asperges amande-citron
Un potage de saison au goût subtil d'asperges et d'amandes.
Ingrédients:
Une botte d'asperges vertes
2 pommes de terre moyennes
1 litre de bouillon de légumes
1/2 citron
1 c à soupe de purée d'amandes
sel poivre
Du cerfeuil
Préparer vos asperges et coupez les en petits tronçons.
Garder quelques pointes pour la décoration, les cuire à la vapeur
Peler les pdt et coupez les aussi en petits morceaux.
Faites cuire dans le bouillon de légumes jusqu'à ce que ce soit tendre.
Mixez la préparation, ajoutez la purée d'amande et rectifiez l'assaisonnement
Extraire le jus du 1/2 citron et ajoutez
Mettre les pointes d'asperges cuites dans chaque assiette.
Servir bien chaud en parsemant l'assiette de pluches de cerfeuil.
