Terrine végétarienne aux herbes du jardin et aux germes de radis

Catégories

vendredi 18 avril 2008

Terrine végétarienne aux herbes du jardin et aux germes de radis

Se nourrir végétarien c'est bien mais quelque fois c'est un casse tête pour varier au mieux les menus.
Il faut que ceux ci soient équilibrés et bons.
J'ai concocté une terrine végétarienne vraiment délicieuse que j'ai servie avec une sauce tomate et un légume vert
Très facile à réaliser elle est composée pour sa base de millet et de lentilles corail .
J' ai ajouté deux œufs pour lier la préparation

Pour réaliser cette terrine il vous faut:

225 gr de millet
150 gr de lentilles corail
2 oeufs
1 gros bouquet de persil, de la ciboulette, un bouquet de cerfeuil, une belle poignée d'épinards.
1 à 2 échalotes, quelques gousses d'ail
Une poignée de graines germées de radis (facultatif)

Du bouillon de légumes
Du sel, poivre et muscade

Rincer et faites cuire le millet et les lentilles séparément dans du bouillon de légumes. Egoutter et reserver.
Laver vos herbes épluchez l'ail et l'echalote et hacher le tout finement
Mélanger cette préparation avec le millet et les lentilles.
Cuire quelques minutes les épinards à la vapeur, ajouter
Hacher grossièrement les germes de radis, ajouter
Saler poivrer et muscader.
Incorporer les oeufs un à un et bien mélanger.
Huiler une terrine et mettre le mélange et le tassant bien.
Couvrir et faire cuire environ 30 minutes à four moyen , enlever le couvercle et cuire encore 15 minutes environ.
Sortir la terrine et laisser reposer au moins 20 minutes avec le couvercle.
Servez tiède avec la sauce tomate bien relevée.

Mes impressions:

Cette terrine est délicieuse au goût . Par contre la texture ne me plait pas trop. Il faudrait qu'elle soit plus moelleuse.

Peut être lui ajouter un légume genre courgette ou un peu de fromage blanc.

IMPRIMER LA RECETTE

Posté par Marie Flo à 08:00 - Plats végétariens - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Sympathique, cette terrine! Elle me plaît bien!

Bises et bon weekend sous la grisaille,

Rosa

Posté par Rosa, vendredi 18 avril 2008 à 08:55

Superbe en effet!!! très printanière avec toutes ces herbes! mais en effet céréales + légumineuses ça doit faire un peu compact! bonne idée l'ajout de fromage blanc & courgette!!!

Vite vite que je rentre le w-e du 1er mai pr venir voir ton beau jardin!!

bises

Posté par Eliz, vendredi 18 avril 2008 à 13:05

ta terrine me fait envie,moi qui adore les herbes...
L'idée de rajouter des courgettes et/ou fromage blanc,me semble excellente pour avoir une texture + fondante....
bises...

Posté par Bullalune, samedi 19 avril 2008 à 08:21

Magnifique terrine et je vais l'essayer avec des courgettes ou des betteraves rapées, mais pour les graines germées, je n'aime pas trop les faire cuire, c'est comme revenir à la case départ, tu perds plein de benefices des graines germées en les faisant cuire. Donc je prefererais les mettre en accompagnement dans une sauce?

Posté par texmex, lundi 21 avril 2008 à 08:53