lundi 14 avril 2008
Cheescake à l'HE de citron et aux cassis
Depuis le temps que je vois des cheescake sur les blogs culinaires, j'ai décidé de me lancer dans cette laborieuse préparation.
Je n'ai goûté qu'une fois à un cheescake. C'était à note pique nique de bloggeurs à Genève et Claude Olivier en avait fait un sublime. C'est aussi un champion pour ce genre de plat.
Quelques petites recherches plus tard et me voilà sur un blog fort sympathique et surtout garni de recettes et ce conseils en tout genre. Je trouve le cheescake!
Beau à la Louche nous explique d'une manière simple la confection du cheescake.
Après avoir lu plusieurs de ses recettes, je me suis lancée dans la préparation de mon premier cheescake.
Ingrédients:
Pour le fond
200 gr de biscuit genre petit beurre
70 gr de beurre fondu
Pour la garniture
400 gr de fromage blanc 20%
500 gr de mascarpone
140 gr de sucre blond
5 oeufs
2 gouttes d'HE de citron
2 c à soupe de cassis (congelés)
Emiettez vos biscuits et mettez les dans un robot
Mixer et ajoutez le beurre fondu. Mixer encore une fois. J'ai réalisé un fond d'une texture fine.
Garnissez un moule à charnière de papier cuisson.
Répartir uniformément les biscuits et tasser avec un verre.
Mettre au frais.
Dans une jatte, mélanger les deux fromages avec le sucre.
Ajoutez l'huile essentielle de citron (pas plus de deux gouttes)
Puis les œufs un par un
Ensuite terminer pas l'ajout des cassis.
Mélanger délicatement et versez cette préparation dans le moule
Cuire à four 150° pendant environ 1 heure
Après ce laps de temps, éteignez le four et laisser refroidir le cheescake
Mettre au frais au moins 24 heures.
Mes impressions:
Gâteau délicieux. La texture est fondante et le goût du citron est subtil et se marie bien avec le cassis.
Le fond ne me plait pas outre mesure, je pense que la prochaine fois je mettrais d'autres biscuits.
Par contre j'ai trouvé qu'il avait pris couleur assez rapidement. Mon four est peut être mal réglé. A voir.
Je n'ai pas attendu 24 heure pour le goûter hihi la gourmandise a été trop forte.
Au prochain cheescake!
Commentaires
J'ai moi aussi bien noté les nombreux et excellents conseils du blog "beau à la louche" pour faire mon premier cheesecake mais je l'ai fait salé (à paraitre dans quelques temps sur mon blog). Le tien est très réussi.Pour le fond la prochaine fois essaie avec des spéculoos, c'est super bon !
Bises
Michèle
Il a l'air à tomber, mmmmh, et en plus au cassis, raaah ça me rappelle la Polgne le cassis! Bref, tu l'auras compris, je suis conquise :-)
Ton cheesecake est vraiment beau et donne fortement envie! Merveilleux!
Bises,
Rosa
Citron avec la touche de cassis c'est une belle idée ! En effet, c'est curieux la coloration vu la température..
et moi qui n'ose toujours pas me lancer! je craque pourtant chaque fois que j'en vois un sur les blogs... et lire que tu as enfin franchi le pas me motive!x
Je m'y suis mise aussi récemment, depuis je suis une cheesecake's addict ! J'aime l'association cassis citron ; à tester !
ça y est, tu as toi aussi fait ton premier cheesecake,
et tu l'as super bien réussi!
Citron cassis ... ça doit être très bon!
Bises de la mi-avril :o)
Ah les cheesecakes, une façon de vivre ;-) merci pour le clin d'oeil et bravo pour ta réalisation! biz
Tout comme toi,ça fait un petit moment que je vois défiler les cheesecakes sur les blogs et qu'ils me font envie...Il va vraiment falloir que j'essaie...
En tout cas,ta recette a l'air très appétissante et l'association citron/cassis vraiment fabuleuse...
Bisous
A la maison le cheescake avec fond de speculoos est aussi très apprécié, il est toujours trop vite mangé !
Merci pour ton clin d'oeil sur mon blog !
Cordialement
Anne - Les Jardins de Pomone
Il est splendide ! Je ne connais pas du tout et n'en ai jamais goûté, il va falloir que j'y remédie !
Bises.
Malgré la couleur foncé, je le trouve très très appétissant et je dirais même que c'est en partie grace à cette couleur que j'associe au cassis!!! Miam!
Pour le moment, je n'en ai réalisé qu'un en sucré, et trois en salé... le prochain "dégoté" sur un magazine, sera sucré.
Les miens n'ont pas autant "noirci" sur le dessus, et pourtant Dieu sait que mon four me fait souvent des caprices !!! C'est un four à gaz, qui me brule sur le coté gauche ; faut que je surveille en permanence.
On attend le prochain avec impatience... essaye le salé, c'est très sympa en version individuelle en entrée. Bisous, marie
ça a l'air très bon!! ça fait longtemps que je n'ai pas fait de cheesecake!
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