vendredi 7 mars 2008
Oeufs à la neige
Ce dessert est léger et il fait la joie de ma famille et de mes invités.
C'est le dessert que j'aime le mieux préparer et que je réussi à chaque fois.
Voici la recette prise sur le livre de cuisine que j'avais à l'école.
Ingrédients pour la crème anglaise
6 dl de lait
1/2 gousse de vanille+quelques gouttes d'extrait de vanille
8 jaunes d'œufs
100 gr de sucre blond
Porter à ébullition le lait avec la vanille
Dans une jatte, mettre les jaunes d'œufs et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
Verser le lait bouillant doucement sur ce mélange . Remettre dans la casserole.
Chauffer lentement la crème en tournant à l'aide d'une cuillère de bois. Quand la crème nappe la cuillère retirer de la chaleur. Il ne faut pas que la crème cuise car elle tournerait en œufs brouillés. Si cela vous arrive, il suffit de tremper le récipient dans un fond d'eau glacée et de fouetter le mélange vigoureusement.
Laisser refroidir dans le plat de service.
Fouettez les blancs avec une pincée de sel et ajoutez environ 3 à 4 c à soupe de sucre blond .Les blancs doivent être bien ferme.
Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition.
A l'aide de deux cuillères à soupe prélevez du blanc d'œuf et faites pocher sur l'eau frémissante, environ 1 minute en retournant les blancs. Refroidir sur un torchon.
Passez sous le gril des amandes effilées (facultatif)
Lorsque la crème est froide, disposer les blancs en neige sur le dessus, parsemer d'amandes effilées .
On peu arroser les blancs avec un caramel liquide
Servir dans de jolies coupes.
Commentaires
Un de mes desserts d'enfance qui me rappelle plein de bons souvenirs... Je crois que je n'en ai jamais refait toute seule, ta recette me fait penser que je devrais y remédier !
Rrrrhhhhaaaa, un dessert fabuleux! Un vrai délice!
Et quelle vue!
Bises et bon weekend,
Rosa
Avec en plus une superbe vue sur ton jardin!!!
C'est un dessert classique que j'apprécie!
Tiens tiens demain, ma version de la crème anglaise!
bises!
PS: et dans 15j je descends à Lugrin!
On a pas eu de neige en plaine cet hiver et tu nous en offre un peu juste avant le début du printemps ... c'est mes enfants qui vont être contents :o)
C'est un dessert que j'aime beaucoup mais que je ne pense pas à faire ... pfff!
Merci pour l'astuce pour rattraper une crème anglaise qui a trop cuit, je ne connaissais pas!
Bises qui survolent le lac jusqu'à toi! ;o)
Ouahou!!!! En effet, il y a de quoi faire sensation!
Super!
Biz**
Elo
de quoi faire plaisir aux petis et aux grands
j'en salive ..rien qu'en lisant ta recette!! t'as déjà essayé de faire cuire tes blancs au micro-ondes ?? c'est génial et réussite assurée! bises
J'en ai fait il y a peu de temps c'est un des desserts préférés de la famille. Un délice et un régal.
Bises
Michèle
Je n'ai jmaais trop apprécié les oeufs à la neige, mis a part la crème... alors je n'en ai jamais fait ! C'est grave ? Lol.
Va falloir que j'y remédie, car mon mari adore. Bon dimanche, Bisous, Marie
Voilà un dessert que j'aime bien !! et belle présentation
Dessert bien classique et oh! combien séduisant, nous adorons également.
Cordialement
Anne
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