mercredi 5 mars 2008
Tagliatelles fraiches au pesto printanier
Je n'ai pas pu résister, j'ai acheté une machine à pâte.
Je l'ai testée et c'est vraiment impeccable.
J'ai pris la recette de la pâte sur le livret fourni avec la machine.
Le pesto printanier en revanche je l'ai concocté moi même.
Ingrédients pour 500 gr de pâte:
350 gr de farine (j'ai mis de la T65)
2 gros œufs entiers (sortis du réfrigérateur au moins 1 heure avant la préparation)
Si vous avez une MAP vous pouvez préparer la pâte avec en la faisant tourner sur le programme pâte à pâte.
Par contre pour la préparer à la main, procédez de cette façon
Mettez la farine sur votre plan de travail. Faites un puits pour y mettre les œufs.
Ensuite, avec une fourchette, battez doucement les œufs et incorporez-les à la farine par les côtés.
Commencez à mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. A ce stade de la préparation, pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, avec la paume des mains.
Important:
Si la consistance de la pâte est trop sèche ou friable, aspergez la avec un peu d'eau tiède. Une fois la consistance désirée obtenue, formez une boule e et laissez reposer dahn un récipient environ 1 heure. Recouvrez la pâte afin d'éviter qu'elle sèche.
Ingrédients pour le pesto:
Un petit bouquet de persil
Quelques têtes d'orties
4 à 5 feuilles d' épinard
1 gousse d'ail
1 c à soupe d'amandes moulues
2 c à soupe de parmesan
Sel, poivre
Un peu d'huile d'olive
Mettez tous les ingrédients dans un robot mixeur et faites tourner en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une 'pâte' liée. Réserver.
Si vous avez une machine, suivre les instructions. Voici en image la naissance de mes tagliatelles.
Sans machine, étirer la pâte au maximum et coupez la en lanières fines.
Chauffer une grande quantité d'eau salée avec une c à café d'huile d'olive et faites cuire vos tagliatelles "al dente"
Les mettre dans un plat chaud et servir avec la sauce pesto
Un véritable délice. La saveur de l'ail et de l'ortie est subtil mais nous avons beaucoup aimé.
A bientôt pour une nouvelle recette de pâtes.
Commentaires
Ton craquage pour la machine à pâte va faire des heureux chez toi ...
c'est tellement bon les pâtes maison!
Bises frigorifiées à cause de la bise, brrrrrrr!
nous, nous ne mettons jamais de blanc d'oeuf, seulement le jaune...
Je crois que je vais me laisser tenter et en faire ce soir! Par contre je ne les cuirais que demain soir, tu crois qu eje peux les conserver comment? Merci
Super! Il faut aussi que j'en achète une!
Bises,
Rosa
tu vas devenir une fée culinaire si ce n'est pas déjà fait !!! A quand les réunions de copines autour de tes bonnes recettes ???
Tiens, c'est la deuxième fois que je vois une machine à pâtes sur un blog ! J'aime particulièrement cette recette avec le pesto, couleur et parfum sont très printaniers comme tu le dis ! ça semble bien facile avec cette machine, pour le moment je ne me suis pas encore laissée convaincre.
Bonne fin de journée,
la sauce me plait bien, je vais me dépecher de sortir chercher des pointes d'ortie avant que la nuit ,ne tombe pour essayer dès ce soir, par chance j'ai tout ce qu'il faut en stock!
Un pesto spécial mais bien tentant. Juste que je ne vais pas trouver des orties en bas de chez moi ! ;o)))Mais je peux faire sans.
Bravo pour tes pâtes elles sont superbes.
Bises
Michèle
Super belles tes pates, j'attends de pouvoir m'acheter aussi ma machine a pates !! Miamm
Super belles ces pâtes et appétissantes !! peux tu me dire de quelle marque est ta machine à pâtes, car tu as l'air d'en être contente ! et le prix approximatif ???? cela me tente bien aussi !
Rhoooo trop bien cette machine! Tu dois être aux anges!
Qu'elle belle idée ce pesto orti:)
biz**
ELo
Bravissimo!
Quelle originalité ce pesto!
Des têtes d'orties??!! quelle découverte!
vive la vie proche de la nature!
Je regrette de ne pas être à la campagne en ce moment pour ramasser des orties ! J'adore en manger en salade, et grâce à toi, je les découvre en pesto. Bravo pour l'originalité !
hmmm...ton pesto doit être délicieux!!en + avec des tagliatelles maison?!que demande le peuple!
Tu me fais rêver avec des pâtes maison...Je testerai prochainement ce pesto!
Bonne journée!
Tu sais que ma maman en a une depuis au moins 20 ans ! A l'époque elle l'avait payé chère d'ailleurs... et le comble c'est qu'elle n'a jamais servi pour faire des pates fraiches !
En fait elle s'en sert quand elle fait ses "oreillettes" (genre de beignets, très fins), pour les étirer plus facilement...
Bisous, Marie
Tes tagliatelles sont superbes ! pas encore de machine à pâte bientot une MAP, mais la découpe à la main.... ce sera pour plus tard
es que vous pensez que ca se conserve ?
et comment
Ce pesto ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur.
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