vendredi 7 décembre 2007
Savez-vous que le sucre raffiné...........
Est responsable de la plupart des caries dentaires
Est responsable de l'obésité chez les enfants et adultes
Avant de consommer tout bio, je ne connaissais pas du tout le sucre complet.
Je ne savais même pas que cela existait.
J'ai fait la connaissance de cet aliment et je l'ai trouvé vraiment bon et surtout j'ai cherché à savoir ce qu'il pouvait apporter .
Le sucre
On entend généralement par " sucre " le morceau ou la poudre issue de la betterave ou de la canne, que l’on rajoute dans une infusion ou un dessert.
Il s’agit alors de " saccharose ". En fait, plutôt que DU sucre, il faut parler DES sucres." Sucres " est en effet le terme commun utilisé pour désigner ce que les nutritionnistes appellent des glucides.
Ce sont des
nutriments énergétiques essentiels pour le corps humain.
Parmi eux, on trouve
le glucose, le fructose (sucre des fruits et de certaines sèves végétales), le
saccharose (issu de la canne à sucre ou de la betterave), le lactose (dans les
laits animaux), et d’autres formes encore, présentes notamment dans l’amidon des
céréales, des légumineuses et des pommes de terre.
C’est le glucose qui est
le nutriment indispensable de notre corps.
Au cours de leur digestion, tous les sucres, quelle que soit leur origine, seront finalement transformés en glucose, afin de pouvoir être utilisés comme carburants par nos cellules.
On les trouve tout naturellement en consommant des féculents et des fruits frais et secs, mais notre corps n’a pas besoin du saccharose qu’on lui apporte en plus et dont les effets se révèlent au contraire dévastateurs.
Il nous faut donc apprendre à modérer nos envies de douceurs, et à nous faire du bien sans nous faire trop de mal…
(Véronique Bourfe-Rivière)
Le sucre est extrait de plantes, principalement la canne à sucre et la betterave à sucre.
L'agriculture intensive ne fournit que du saccharose pur : ce type de production élimine en plusieurs étapes tous les autres composants de la plante, y compris les nutriments bénéfiques à notre alimentation.
Dans le cadre de l'agriculture biologique, les cannes (sans leurs feuilles) sont pressées plusieurs fois pour en extraire le jus (70 à 80%), le reste (20 à 30%) est appelé bagasse. À partir de ce jus, on obtient plusieurs types de sucres :
- les sucres totalement pourvus de leur mélasse
- le jus simplement séché donne le rapadura (10 litres de jus en fournissent environ un kilo),
- le jus épaissi, cristallisé (par addition de cristaux de sucre) puis déshydraté donne le sucre complet;
- les sucres partiellement séparés de leur mélasse par centrifugation et cristallisés :
- le sucre de canne roux véritable,
- le sucre blond.
En agriculture intensive, les champs de canne à sucre sont brûlés et les cannes ramassées mécaniquement. Divers procédés physiques et chimiques permettent d'en extraire le saccharose pur : 1 tonne de canne fournit environ 115 kg de saccharose.
Pour en savoir plus sur la fabrication du sucre, allez ici
Le sucre de canne complet Rapadura
est le pur jus, séché en douceur, de canne à sucre cultivées en agrobiologie
dans le sud du Brésil.
Il est obtenu simplement par séchage du jus de
canne, sans raffinage physico-chimique et sans conservateurs.
Il conserve ainsi une grande partie des éléments nutritifs de ce jus.
Conclusions:
Au final,'il faut consommer le sucre avec grande modération et privilégier le sucre bio et complet. Ceci bien sûr pour rester en meilleure forme possible.
Les fêtes approchent et bien sûr il faut se faire plaisir et faire plaisir mais soyons modestes dans notre consommation de produits sucrés.
Sources:
Commentaires
C'es bien difficile de modérer sa consommation de sucre et ici, au Québec, le sucre complet est moins facile à trouver, c'est dommage parce qu'en plus c'est meilleur au goût.
Cela fait pas mal de temps que j'ai adopté le sucre de canne bio roux ou blond!!! hummmm dans les yaourts nature!!
Et parfois le sucre rapadura!
Très bien ton post. Je me demande toujours la différence ente rapadura, sucanat, muscovado...je m'y perds. L'autre jour, j'ai vu du sucre de canne blanc, cela m'a surpris. Je croyais que l'on "traitait" mieux le sucre de canne que le sucre de betterave. Pas simple tout ça !
Sincèrement je ne connaissais pas se sucre complet. Je vais me renseigner pour voir si on en trouve par chez nous.
Tu as bien raison, et il y a longtemps que le sucre blanc n'a plus droit de cité dans mes placards! J'achète du sucre complet chez Oxfam, ce qui veut dire qu'il est en plus issu du commerce équitable. Il est meilleur au goût, à la santé et plus juste. Que demander de plus?
je suis aux anges de voir mes enfants sucrer leurs yaourt au sucre roux....pour le complet ils rechignent encore...son gout est plus marqué...même si moi je préfère !
très bien ton post !
merci
tout pareil, je n'utilise quasiment plus le sucre blanc, sirop d'agave, de riz, ...ont bien remplacé !
Merci pour cet article...Il est vraiment très interressant...
je ne savais pas non plus que le sucre complet existait,mais grâce à toi maintenant je le sais!!
c'est très interrêssant cet article! j'ai du sucre de toutes sortes chez moi et pourtant, je ne pense pas m'en servir!! biises micky
Voilà le genre de post avec lequel je suis totalement en accord!!!!
Bisous**
Elo
le sucre contenu dans les fruits et légumes suffit largement à notre équilibre alimentaire, le sucre ajouté est pure gourmandise, alors autant que cela soit sain ( et pas entre les repas )
Un post très intéressant!
La gourmande que je suis à toujours un peu de mal à éviter le sucre... J'essaie de sucrer mes desserts sans excés et j'achète de plus en plus souvent du sucre bio...
Merci pour tous ces renseignements particulièrment intéressants. Depuis que j'ai découvert la rappadura je m'en sers souvent pour mes desserts. Je trouve qu'elle a une saveur particulière et j'aime beaucoup ça.
Bises
Michèle
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