vendredi 30 novembre 2007
Gratinée de pommes à l' Entre-Deux-Mers
Un dessert du soir
Un dessert de mon inspiration
Un délice avec très peu de produits mais que de bons produits.
Il vous faut juste:
4 belles pommes de préférence bio
Quelques c à soupe d'un mélange fait de sucre complet, de sucre blanc et de cannelle
D'un 1/2 verre de vin blanc Entre-Deux-Mer bio
Laver vos pommes et videz les avec un vide pomme (c'est plus facile)
Les déposer dans un plat allant au four
Verser dans chaque pommes la préparation de sucre
Arroser du vin blanc et enfourner à 180° C pendant 30 minutes.
Déguster tiède ou froid.
jeudi 29 novembre 2007
Rissoles aux poires
Une de mes toutes premières recettes publiées sur mon blog.
La fête de Noël approche et j'ai commencé à préparer quelques rissoles aux poires.
C'est une spécialité de ma région.
Cette fois, je n'avais pas de "vraies" poires à rissoles mais j'ai préparé la farce avec de bonnes poires du verger.
Pour la petite histoire il m'a été impossible de savoir la race de ces poires si particulières.
Nous avons planté un arbre dans notre verger et il est nommé: "poirier à rissoles"
Ces poires sont immangeables crues, elles sont âpres et dures.
A la cuisson elles deviennent tendres et d'une belle couleur rouge foncé.
Leur parfum est particulier.
Pour retrouver la recette, il vous suffit de cliquer sur le fruit
Il a fait un temps magnifique dans ma région et j'en ai profité pour aller "prendre" le soleil de l'autre côté du lac.
Je suis montée au dessus de Montreux et j'ai apprécié le paysage magnifique
Vous voulez voir?
Et bien.............Et si on allait se promener..............
dimanche 25 novembre 2007
Mes balades au mont Ouzon
Aujourd'hui, le temps me paraissait bien pour refaire une balade avec pour but d'atteindre le sommet du mont Ouzon.
La neige a fondu et les conditions me paraissent bonnes.
Allons nous arriver à monter là haut???
Si vous voulez le savoir, venez avec moi sur
Et si on allait se promener
samedi 24 novembre 2007
Gâteau aux pommes à la farine de maïs
Il y a quelque temps que j'ai acheté cette farine de maïs et j'avais envie de faire quelque chose avec.
J'ai confectionné ce gâteau en m'inspirant de la recette du gâteau au yaourt.
Le résultat a été vraiment délicieux
Ingrédients
125 gr de yaourt nature
3 oeufs
200 gr de farine T65
50 gr de farine de maïs
1 pincée de sel
125 gr de sucre
100 gr d'huile d'olive
1 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de soude
1 c à c de sucre vanillé
Quelques pommes genre reinettes du canada
Préchauffer votre four à 180°C
Peler et couper les pommes en gros quartiers.
Mélanger tous les ingrédients pour le gâteau et verser la pâte obtenue dans un plat garni d'un papier de cuisson.
Poser les quartiers de pommes sur le dessus et enfourner pour 30 à 45 mn
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau . Il doit ressortir sec du gâteau.
Refroidir sur une grille
vendredi 23 novembre 2007
Pain au levain et aux 5 céréales
Le pain au levain est délicieux, son goût est incomparable.
Il faut dire que je commence à bien réussir mes pains et j'en suis très fière.
Pour changer un peu des traditionnelles baguettes, j'ai fabriqué un pain au levain et aux 5 céréales et avec mon levain aux raisins que vous pouvez trouver ici
Ingrédients pour une belle boule de pain:
260 ml d'eau tiède
150 gr de levain ou ( 27 gr de levain fermenticible bio )
1 c à café de levure Saf pour bien pousser la pâte
2 c à café de sel fin
300 gr de farine bio T 65
200 gr de farine bio aux 5 céréales complètes
Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme. Je me suis servie de ma MAP en programme pâte en laissant lever un peu plus longtemps.
Dégazer le pâton obtenu et façonner une belle boule de pain.
La déposer sur une plaque munie d'un papier cuisson.
A l'aide d'une lame de rasoir faites des entailles pour former un damier.
Fariner et couvrir
Laisser lever une deuxième fois environ 1 h à 1 h 30
Faites cuire à four préalablement préchauffé sur 240°C en jetant un peu d'eau pour "l'embuage" et pour obtenir une belle couleur de croûte.
Cuisson environ 35 à 40 mn en baissant la température au bout d'un quart d'heure.
jeudi 22 novembre 2007
Une bien belle balade
Ce dimanche nous sommes montés là-haut sur la montagne et nous avons fait une bien belle balade.
Vous voulez nous accompagner???
Venez je vous emmène sur mon blog Et si on allait se promener
Nouvel index de mes recettes
Assiettes de saumon et truite fumée
Baguettes Monge au petit épeautre
Baguettes Monge faites avec Maxou
Baguettes de pain croustillantes
Biscuits à l'avoine et aux raisins secs
Baguettes au blé fraichement moulu
Baguettes rustiques au levain aux raisins
Brandade de morue
Brick de thon au pesto d'ail des ourses
Boulghour de blé comme là-bas...
Blé kamut à la sauce tomate aux olives
Clafoutis de courgettes au parmesan
Clafoutis d'hiver à la farine de châtaignes
Coeurs de laitues romaines braisées
Choux à la crème de soja sucrée
Choucroute crue santé
Crêpes aux champignons
Crème de courgettes aux quenelles de fromage de brebis et pavot
Crumble pommes fruits secs et amandes
Crumble de fruits de fin d'été
Crumble de légumes d'été au chèvre
Curry de pois chiche d'après la recette de Valérie Cupillard Curry de légumes secs
Curry de pommes de terre, tofu et germes d'azukis
Clafoutis aux framboises et aux cassis
Charlotte aux framboises et cassis
Choucroute garnie à la bière aux châtaignes
Carbonade de sanglier forestière
Clafoutis aux poireaux, fromage et petits lardons
Cheesecake au HE de citron et aux cassis
Délicieux au quinoa et agrumes
Dinde bio farcie aux châtaignes
Emincé de poulet aux champignons
Emincé de poulet aux pignons et au curry
Entremets velouté au lait d'avoine, dattes Medjool d'après la recette de Laurence Salomon
Filets de cabillaud aux échalottes et aux algues
Filets de merlan façon bouillabaisse
Flan de semoule de blé à l'ancienne
Filets de perche du lac Léman meunière
Figues fraîches au coulis de framboises et miel de lavande
Fricassée de champignons des bois
Fusilly au saumon fumé sur lit de fenouil
Ficassée de poulet aux échalotes et à l'estragon
Filets de lieu noir sauce gingembre
Filets de volaille sauce champignons
Filets de Féra et sa purée de persil
Flan au oeufs et à l'ananas frais
Gâteau aux pommes à la farine de maïs
Gâteau au thé
Gâteau au pain
Gâteau roulé au lemon curd
Gâteau au yaourt aux pommes et tounesol
Gâteau fromager aux herbes du jardin
Galettes de pois chiche d'Estrellina
Galettes végétales aux graines germées
Galettes végétariennes aux deux blés
Gigot d'agneau aux épices et aux herbes
Gratin parmentier aux poireaux
Gratinée de pommes à l' Entre-Deux-Mers
Gratin de navets végétalien aux amandes
Gnocchis de semoule à l'italienne
Légumes en pot au feu et sa vinaigrette piquante
La fabrication des saucisses aux choux savoyardes
La pâte feuilletée, c'est facile
Lasagnes aux légumes et tofu
Lentilles corail en persillade
Les graines germées
Les petits pains ratés de Marie Flo
Ma première brioche et mes premières meringues
Macarons à la noix de coco et noisette
Marmelade de clémentines
Mes rissoles aux poires
Mes tartes aux framboises
Mon couscous
Mon Pain bio
Mon pain Marguerite
Mon poulet aux citrons, epinards crème d'avoine et riz complet aux graines germées
Muffins salés au chèvre et aux cassis
Muffins aux cassis et framboises
Muffins à l'hydrolat de cannelle
Naans au bio crémeux et graines germées
Patatoes ou pommes de terre aux herbes et épices
Pain au levain et aux 5 céréales
Poulet à l'ail et à la fleur de thym
Poulet aux citrons et aux olives vertes
Petits gâteaux légers..légers...citron
Pâte à génoise
Pâte brisée
Pâte sablée
Pâte à tarte aux flocons d'avoine et graines de pavot
Pâtes fraîches maison sauce tomate basilic et olives
Pain à la farine et au levain d'épeautre
Petit-déjeuner vitaminé
Petits gâteaux citron,olive et pavot
Petits biscuits croquants
PETITS COEURS
Petits macarons à la noix de coco
Pintades sur lit de choux blancs
Pommes de terre vigneronnes
Potage aux gruaux d'avoine pour retrouver la forme
Potage courge lentilles corail aux graines germées.
Poulet aux légumes, épices et graines germées
Poulet au citrons et aux échalottes
Potage de lentilles corail aux graines de poireau
Potage d'asperges amande citron
Risotto de millet aux légumes
RIZ AUX FRUITS DE MER
Riz basmati aux crevettes et sauce vinaigrette
Rigatoni au pesto à l'ail des ours
Sarrasin à la compotée de légumes aux deux graines
Salade de choux rouge et sa vinaigrette de framboise
Salade pain de sucre et tofu basilic
Salade de choux aux pousses de soja
Salade aux trois choux à la vinaigrette framboisée
Salade de printemps aux dents de lion
Sandwich au fromage et graines germées
Salade de haricots façon niçoise
Sauté de dinde aux noix de cajou
Salade de printemps à l'huile de carmeline
Tarte aux pommes amandes cannelle
Tarte aux poireaux montagnarde
Tarte tomates, tofu au basilic et chèvre
Tarte tomate chèvre sur lit d'oignons
Tarte aux tomates au bleu du Vercors
Tartelettes aux citrons de Menton meringuées
Tarte rhubarbe à la chantilly végétale
Tarte aux deux poivrons, chèvre et basilic
Tagliatelles fraîches au pesto printanier
Tarte feuilletée au saumon fumé
Tarte feuilletée au chèvre frais
Tourte feuilletée aux poireaux et noisettes
Tarte aux poireaux et aux champignons
Tarte au vin cuit ou à la raisinée
Terrine végétarienne aux herbes du jardin
Velouté de poireaux et topinambours crème d'avoine
Velouté de courge sur crème de soja
Velouté de courgettes à l'ail et au poivre noir
Velouté de topinambours, crème d'amandes
Velouté de haricots verts et courgettes
Velouté de pois cassés au jambon
Velouté de pommes de terre au romarin
mercredi 21 novembre 2007
Fusilly au saumon fumé sur lit de fenouil
Le saumon fumé est un met délicieux que j'aime beaucoup. Enfin je dirais plus tôt que j'aimais beaucoup car ces dernières années je n'arrivais pas à trouver un poisson digne de ce nom.
Maintenant je comprend pourquoi. L'élevage du saumon est fait d'une manière scandaleuse. Il y a quelque temps,j'ai fait un coup de gueule sur ce sujet, allez y faire un tour, c'est ici.
J'ai acheté du saumon fumé bio. Pas beaucoup, 200 gr.
Il faut dire que j'ai hésité car c'est assez cher, mais pour finir cela en vaut la peine et à bien calculer j'ai pu concevoir un repas pour trois à quatre personnes en ayant acheté mon saumon 5€77
J'ai eu envie de le cuisiner avec des pâtes et c'est un vrai régal.
J'ai servi ce plat avec des fenouils cuits à l'étouffée.
Voici la recette!
Ingrédients pour trois à quatre personnes
400 gr de pâtes fusilly ou autre
200 gr de saumon fumé bio
2 blancs de poireaux
1/2 c à soupe d'huile d'olive
1 pot de crème épaisse bio
sel poivre
2 gousses d'ail écrasées
Laver et émincer les poireaux finement
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocote.
Ajouter les poireaux et faites les suer une quinzaine de minutes en ajoutant si besoin un peu d'eau.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente et les réserver au chaud
Couper le saumon en lanières
Quand les poireaux sont cuits, ajouter la crème fraiche, l'ail , le sel et le poivre
Donner un tour de bouillon et ajouter le saumon
Verser cette préparation sur les pâtes et servez aussitôt.
Fenouils à l'étouffée
Environ 1 kg de fenouils
1 c à soupe d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
sel poivre
Laver et émincez soigneusement vos fenouils.
Dans une cocote chauffer l'huile et verser les légumes .
Bien remuer , saler et poivrer.
Ajoutez l'eau, couvrez et faites cuire 30 à 40 mn sur feu doux
mardi 20 novembre 2007
Croissants fourrés
Il y a des années que j'avais envie de réaliser ce genre de viennoiseries. Je ne le faisais pas car je croyais que c'était compliqué à confectionner. J'ai quand même essayé et je suis très contente du résultat.Ce n'est pas du tout compliqué et le résultat est appréciable.
Ces croissants fourrés sont délicieux et ils n'ont pas fait long feu.
Si vous voulez les réaliser voici la recette
Ingrédients pour la pâte:
400 gr de farine
15 gr de levure de boulanger ou 1 c à c de levure saf
40 gr de sucre
2 dl de lait tiède
1 bonne pincée de sel
40 gr de beurre ou 40 gr d'huile d'olive
Dans un saladier ou dans votre machine à pain mettre tous les ingrédients et pétrir. Programme pâte pour les machines à pains.
Laissez lever 1 heure à 1 heure 30
Pendant ce temps,préparer une farce aux noisettes avec:
100 gr de noisettes moulues
60 gr de sucre
60 gr de raisins secs
1/2 zeste de citron
1/2 à 1 dl de crème ou de lait
Mélanger dans un plat tous les ingrédients. La farce doit être humide
Dégazer la pâte et l'abaisser à environ 3 mm d'épaisseur.
Diviser en triangle, étendre la farce aux noisettes et rouler pour former des croissants
Déposer sur une plaque garnie d'un papier cuisson.
Couvrir et laisser lever encore 30 à 60 mn. dans un endroit tempéré.
Cuire environ 20 à 30 mn.dans un four préalablement préchauffé à 180°
A la sortie du four, on peut éventuellement glacer les croissants. C'est selon les goûts.
samedi 17 novembre 2007
Clafoutis pomme cannelle
Un entremet de saison à consommer après un repas léger, au goûter.
Les enfants vont adorer.
Ingrédients:
3 belles pommes
120 gr de farine
2 oeufs
2dl de lait ou lait végétal
1 pincée de sel
80 gr de sucre en mélange (roux,blanc et complet )
1/2 c à c de cannelle en poudre
Préchauffer votre four T 180°C
Peler, vider et couper les pommes
en tranches moyennes.
Huiler ou beurrer un plat en terre
à tarte. Déposer les pommes.
Mélanger tous les autres
ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
Verser cet appareil sur les pommes
et enfourner pour environ 30 minutes
A la sortie du four, saupoudrer de sucre.
