dimanche 30 septembre 2007
Nouvelles baguettes de pain
Tous les jours, je façonne mon pain et j'aime bien changer de temps en temps de pâte.
Je joue à l'apprentie boulangère et je suis ravie.
Je rappelle que je n'emploie que des ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Mon levain aux raisins s'est modifié au fil des rafraichissements. Mes baguettes avaient la croûte qui devenait un peu dure.
J'ai modifié la recette, je me suis inspirée de celle des baguettes croustillantes
La veille:
Faire un poolish avec:
150 gr de farine
150gr d'eau
100 gr de levain aux raisins
Bien mélanger dans un saladier et laisser à température ambiante recouvert d'un linge.
Le lendemain:
Dans la MAP ou dans un robot ou encore sur le plan de travail mettre:
350 gr de farine
160 gr d'eau
Le polish
2 c c de sel
Former une boule et laisser reposer au moins 2 heures
Si vous employez votre MAP mettre programme pâte
Façonnez vos baguettes, mettez les sur une plaque munie d'un papier cuisson et laissez encore lever 1h 30 et même plus.
Préchauffez votre four T° 230°centigrade
Entaillez chaque baguette d'un coup de lame de rasoir, jetez un peu d'eau sur une plaque au fond du four et mettre à cuire environ 25 minutes.
Surveillez la cuisson, éventuellement baisser la température du four sur 200°centigrade
Mon avis:
Mes baguettes sont sorties du four vraiment bien gonflées.
Elles sont croustillantes tout en étant bien moelleuses.
Elles ont un goût extraordinaire!
Je suis contente de ces nouvelles baguettes de pain
jeudi 27 septembre 2007
Riz basmati aux crevettes et sauce vinaigrette
Depuis que j'ai goûté le riz basmati bio , je l'aime à toutes les sauces.
Pour finir un reste de ce merveilleux riz, je l'ai imaginé en salade.
Au repas du soir après le potage il a été le bienvenu.
Ingrédients:
Un grand bol de riz basmati cuit
Quelques cornichons
Une dizaine de crevettes décortiquées
2 bonnes c. à café de câpres à l'huile bio
2 c à soupe d'olives noires
1 échalotte, du persil
Du panch phoron selon votre goût.
Quelques noix de cajou
Une vinaigrette à l'huile d'olive, à la moutarde et au vinaigre de cidre.
Mettre le riz dans un plat
Ajoutez tous les ingrédients coupés en petits morceaux
Arrosez de vinaigrette au moins une demi heure avant de servir
Mettre au frais.
Pour répondre à Bebop et à ceux qui ne connaissent pas cet épice
Le panch phoron est un mélange d'épices . Celui-ci est composé de Carvi, fenugrec, moutarde jaune, moutarde noire et fenouil.C'est un curry sans poivre et sans piment.
lundi 24 septembre 2007
Délice de framboises praliné
Je crois que je n'ai jamais autant récolté de framboises que cette année.
Dégustées en clafoutis, en muffins, au sucre, elles ont fait notre bonheur.
Pour changer un peu, voici une recette où les framboises sont dégustées en gelée.
Ingrédients:
500 ml de purée de framboises
Le jus d'1/2 citron
180 gr de sucre blanc
20 gr de sucre complet
2 gr d'agar agar
25 cl de crème végétale où de crème fraiche
Quelques c à s de pralin
Quelques framboises entières pour la déco
Passez les framboises au moulin à légumes grille très fine, mettre le jus dans une casserole
Ajoutez les sucres et l'agar agar
Portez à ébullition et cuire à feu doux 2 minutes.
Versez cette purée dans des coupes et refroidir.
Réfrigérer quelques heures.
Battre la crème et remplir le reste de la coupe avec.
Arranger quelques framboises entières et parsemer de pralin
Dégustez bien frais.
Tarte aux tomates au bleu du Vercors
Voici une tarte que nous aimons beaucoup et que je fais assez souvent. Depuis que j'ai découvert la pâte au sésame et à l'huile d'olive je trouve ma tarte encore meilleure.
Ingrédients:
1 boule de pâte au sésame
1 petite boite de tomates pelées bio
Quelques tranches de bleu du Vercors bio
Quelques petits lardons
Olives noires
Sel poivre origan
Préchauffez votre four t 200°
Préparez votre pâte au sésame, étendez là et façonnez un moule à tarte de préférence en terre.
Ecrasez vos tomates pelées dans une assiette et versez sur la pâte.
Salez poivrez et saupoudrez d'origan.
Parsemez de lardons et d'olives noires.
Déposez des tranches de bleu du Vercors
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes.
Dégustez chaud avec une bonne salade verte ou autres.
Après un bon repas, nous sommes allés nous promener au bord d'une jolie rivière.
Vous voulez savoir où?
Et bien venez avec moi .
jeudi 20 septembre 2007
Tarte nectarines canneberges
Dans le verger il y a un arbre qui donne des nectarines. Elles sont petites et délicieuses. Elles ne sont pas comme celles que l'on trouve dans le commerce, elles sont uniques quoi!
J'en ai fait une tarte, la voici:
Ingrédients pour la pâte:
250 gr de farine
50 gr d'amandes moulues
100 gr de beurre
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
eau
Préparez la pâte la veille, elle est meilleure.
Mettre les ingrédients sauf l'eau dans un plat ou un robot ménager.
Sablez et ajoutez l'eau.
Dés qu'une boule se forme enveloppez la dans un film plastique et mettre au frais
Environ 1 kg de nectarines
1 à 2 c à soupe de sucre complet
1 à 2 c à soupe de sucre roux
1 c à soupe d'amandes moulues
1 c à soupe de farine
Liaison:
1 oeuf
2 c à soupe de crème
2 c à soupe de sucre blanc
Battre ensemble dans un bol
Etendre votre pâte et foncez un moule à tarte.
Piquez et saupoudrez des sucres et autres ingrédients.
Enlevez le noyau des fruits et arrangez les sur la tarte.
Parsemez de canneberges séchées
Cuire à four chaud 30 mn
Après 20 mn de cuisson, ajoutez la liaison
Refroidir et dégustez avec de la crème fraiche épaisse.
Un délice!
mardi 18 septembre 2007
Figues fraîches au coulis de framboise et au miel de lavande
Quelques figues, quelques framboises, du miel et un délicieux dessert est trouvé.
Si vous voulez en savoir plus sur ce fruit, allez ici
Ingrédients:
Un dizaine de figues fraîches
Un coulis de framboise
Du miel de lavande
Coulis:
200 gr de framboises
20 gr de sucre complet
30 gr de sucre blanc
1 c à c de jus de citron
Mettre dans le bol d'un robot et mixer longuement.
Réservez au frais.
Dans un plat allant au four mettre les figues lavées et coupées en croix.
Arrosez de miel et enfourner pour 15 à 20 mn T 200°
Servir tiède arrosé de coulis de framboises bien frais.
Velouté de haricots verts et courgettes
Voici un potage délicieux que m'a inspiré Valérie Cupillard . Il est issu de son livre "Soupes bio".
Recette d'origine:
500 gr de haricots verts coupés en tronçons
1 grosse courgette ronde
1 pincée de safran
2 à 3 c à s d'huile de sésame
Mes ingrédients:
200 gr de haricot vert
1 belle courgette
1/4 d'un gros oignon rouge
5 gousses d'ail
1 pincée de curry, poivre blanc, curcuma, piment doux
1 à 2 c à s d'huile de sésame
Sel ou gomasio
Eau
Préparez les légumes, coupez les en morceaux, garder la peau de la courgette.
Les mettre dans un faitout et couvrir d'eau à peine au ras des légumes.
Salez et ajoutez les épices.
Cuire à feu doux environ 30 mn
Mixez le velouté et servez le bien chaud en ajoutant l'huile de sésame dans chaque assiette.
Saupoudrez de gomasio
samedi 15 septembre 2007
Chevaux en montagne
Un ciel bleu, quelques nuages blancs, le soleil et une petite brise d'automne.
Voilà de quoi se décider à une petite balade en montagne.
Les chevaux en Alpage attendaient ma visite.
Si vous voulez les admirer et bien venez avec moi.
Si on allait se promener...............
vendredi 14 septembre 2007
Sauvons les abeilles!
L’abeille fait partie de notre quotidien. En plus des précieux
produits qu’elle nous offre, pour leurs qualités diététiques et thérapeutiques,
comme la Gelée Royale, la Propolis, le Pollen et le Miel aux mille saveurs pour
notre plus grand plaisir, elle joue un rôle absolument fondamental dans la
pollinisation.
En effet, la survie ou l’évolution de plus de 80% des espèces
végétales dans le monde et la production de 84% des espèces cultivées en Europe
dépendent des abeilles !
Une pétition vient d'être lancée par l'association Terre d' Abeilles pour que l'on se mobilise pour sauver les abeilles.
Pratiquement tout le monde aime le miel
Sachez que dans un temps assez court, nous n'aurons plus de miel à mettre sur nos tartines car on assassine nos abeilles.
Par la pratique intensive de traitements des cultures par des produits hautement toxiques pour ces animaux.
Lisez et signez cette pétition, l'avenir de l'abeille et le notre sont en jeu.
Je crois que l'on peut encore faire quelque chose pour notre environnement. Il faut simplement se mobiliser et croire que le monde peut devenir meilleur.
mercredi 12 septembre 2007
Patatoes ou pommes de terre aux herbes et épices
Il y a déjà quelques temps que je voulais vous présenter mes patatoes.
C'est un plat que je ne connaissais pas du tout. Depuis que j'ai découvert cette recette sur le blog de Claire
Et bien je ne me lasse pas de me régaler et de régaler ma famille avec.
Une simple pomme de terre de préférence de culture biologique , quelques petits ingrédients et on arrive à faire un plat extra.
Pour la recette originale, allez voir ici
Voici la mienne qui est légèrement différente question assaisonnement
Si vous voulez en savoir plus sur la pomme de terre, c'est ici
Ingrédients:
Pour environ 4 personnes
1 bon kg de pomme de terre qui se tient bien à la cuisson (Charlotte)
Un peu d'huile d'olive
Du sel et du poivre
Des herbes de provence, du romarin, de l'origan et du piment doux d' Espagne.
Laver soigneusement vos pommes de terre, ne pas les éplucher.
Les couper en gros quartiers et les mettre dans une boîte munie d'un couvercle
Saler, poivrer parsemer d' herbes et mettre un bon soupçon de piment.
Arroser avec un peu d'huile d'olive
Fermer bien votre récipient et secouer pour imprégner les pommes de terre.
Laisser de côté au moins une heure
Préchauffer votre four T 200°- 220°
Arranger les patatoes sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé et enfourner pour environ 30 à 40 minutes.
Servez immédiatement et régalez vous.
