dimanche 30 septembre 2007
Nouvelles baguettes de pain
Tous les jours, je façonne mon pain et j'aime bien changer de temps en temps de pâte.
Je joue à l'apprentie boulangère et je suis ravie.
Je rappelle que je n'emploie que des ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Mon levain aux raisins s'est modifié au fil des rafraichissements. Mes baguettes avaient la croûte qui devenait un peu dure.
J'ai modifié la recette, je me suis inspirée de celle des baguettes croustillantes
La veille:
Faire un poolish avec:
150 gr de farine
150gr d'eau
100 gr de levain aux raisins
Bien mélanger dans un saladier et laisser à température ambiante recouvert d'un linge.
Le lendemain:
Dans la MAP ou dans un robot ou encore sur le plan de travail mettre:
350 gr de farine
160 gr d'eau
Le polish
2 c c de sel
Former une boule et laisser reposer au moins 2 heures
Si vous employez votre MAP mettre programme pâte
Façonnez vos baguettes, mettez les sur une plaque munie d'un papier cuisson et laissez encore lever 1h 30 et même plus.
Préchauffez votre four T° 230°centigrade
Entaillez chaque baguette d'un coup de lame de rasoir, jetez un peu d'eau sur une plaque au fond du four et mettre à cuire environ 25 minutes.
Surveillez la cuisson, éventuellement baisser la température du four sur 200°centigrade
Mon avis:
Mes baguettes sont sorties du four vraiment bien gonflées.
Elles sont croustillantes tout en étant bien moelleuses.
Elles ont un goût extraordinaire!
Je suis contente de ces nouvelles baguettes de pain
Commentaires
Quand j'ai vu le titre, j'étais sure que c'était toi!!!!
Quelle réussite, une croûte digne du meilleur boulanger!
Bravo!
Elles sont parfaites, plus la peine d'aller chez le boulanger !
Très appétissantes tes baguettes!!
Du levain au raisin?! Ca doit etre bien bon. J'aime beaucoup façonner mon pain quand j'ai le temps! Tes baguettes sont vraiment réussies!
elles sont magnifiques!!!!
ah, c'est vrai qu'elles sont supers belles! mmm, du bon pain chaud...
Ton pain est extraordinaire!
J'aimerais être ta voisine pour goûter ce pain délicieux!
Il faut que je me remette à la boulange dès que j'aurai un peu plus de temps...
Elles sont magnifiques !!
Lorsque l'informatique nous permettra d'avoir l'image ET les senteurs....ce sera parfait !!! ;)
....d'ici là, sans peine, on imagine !!!!!
Elles sont sublimes tes baguettes !!!
Elles sont superbes, je me vois bien en train de petit déjeuner avec un morceau de ton pain et un peu de beurre salé : mmmmh !
elles sont vraiment superbe! Je les entend croustiller!
Pffff ... pourquoi ma boulangère préférée (pas apprentie du tout!) habite-t-elle à 60 kilomètres de chez moi :o(
Bises du lundi matin!
pas étonnant que tu sois contente, elles sont sublimes!
Qu'est ce qu'il est beau ton pain ! Et je sais par expérience aussi qu'il est excellent.
l'éclairage de tes photos est sublime.
Bisous à vous deux.
Michèle
smed79
www.smed79.tk
Sublime
Je te félicite pour ces sublimes baguettes?
stp Comment fais tu pour avoir une croute aussi fine et dorée??
Bonne continuation
Sublime
Je te félicite pour ces sublimes baguettes?
stp Comment fais tu pour avoir une croute aussi fine et dorée??
Bonne continuation
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=207328&pid=6377438
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
