samedi 4 août 2007
Filets de perche du lac Léman meunière
Le vendredi, c'est jour de marché à Evian les Bains.
J'habite à quelques kilomètres et je n'y vais pas souvent .
Une obligation dans cette charmante ville et me voilà arpentant les étals de ce joli petit marché.
Fruits et légumes se côtoient et mon attention est attirée par des prunes ni grosses ni petites, ni belles ni moche.
Des prunes qui ont poussé comme ça, par la force de la nature, sans traitements chimiques.
Je reconnais dans la vendeuse,une dame de mon village. Elle vend depuis des années sa récolte de fruits et légumes au marché. Il y a déjà bien longtemps, nous étions voisines et j'ai plaisir à aller lui dire un petit bonjour. Je bavarde un bon moment et je lui achète des prunes car j'ai envie d'en faire une tarte.
La recette sera pour demain.
Quelques pas plus loin, le poissonnier de Meillerie est là et je vois des filets de perches vraiment très beaux.
Allez! je me laisse tenter et je fais mon achat.
Rentrée à la maison , je prépare mon repas.
Voici ma recette des filets de perches du Léman meunière
Compter 200 gr de filets par personne.
Pour 2 pers.:
400gr de filets de perche
2 c à soupe de farine
sel, poivre
Le jus de 2 citrons
10 cl de bon vin blanc sec
Du persil
De l'huile d'olive et un peu de beurre.
Essuyez vos filets de perche .
Saler et poivrer sur chaque face.
Dans une assiette mettre la farine.
Chauffer l'huile d'olive avec une noix de beurre
Passez vos filets dans la farine et faites les cuire quelques minutes à feu vif en les retournant.
Placez les dans un plat que vous garderez au chaud.
Retirer éventuellement l'excédent de gras dans la poêle.
Ajoutez le vin blanc et faites réduire
Ajoutez le jus de citron et un peu d'eau
Saler et poivrer. Cuire ce jus quelques minutes.
Eteindre le feu et ajouter une bonne noix de beurre bien froid.
Mélanger jusqu'à que celui ci soit fondu.
Verser cette sauce sur les filets, parsemer de persil haché et servez sans attendre.
J'ai servi avec ces filets de perche,une bonne salade de tomates au basilic et des pommes de terre cuites au four.
Commentaires
superbes plats!! je n'aime pas le poisson mais bien la perche!! biiiiises micky
Tes filets de perche ont l'air délicieux, c'est un plat que j'adore manger en été sur une belle terrasse... mmmhh!
Sab
Ce sont deux plats light et riche en vitamines, bien savoureux.
Bon samedi, Doria
Un de mes poissons préférés! Une assiette qui donne envie et une salde bien fraîche, que demander de plus?!...
Bises,
Rosa
Coucou :)
J'ai hâte de voir tes essais en levain! Le temps est au beau, ça devrait bien fonctionner!
Et ta recette de poisson...juste ce qu'il faut!
J'aimerais goûter à ce type de poisson. Vraiment. Tes photos parlent de l'été.
hul...tarte aux prunes en perspective et aujourd'hui une merveilleuse recette de poisson!! Que demander de plus pour simplment se régaler avec équilibre et bonheur?!
ELo
Je trouve ton filet de perche super sympa. Et puis dans le poisson, il y a plein d'oméga 3!!!
Bisous. Alexie.
Les filets de perche...Hmmm...Trop bons!!! Tu as dû te régaler!!
Les filets de perche me rappellent mes années passées en Haute-Savoie! Une délicieuse recette!
j'adore cette recette cela me rappelle quand j'étais petit avec ma grand mère au bord du lac dans un restaurant ^^
Une bonne association, pour une assiette bien colorée. Bises, Marie
Hum, des salades de tomates, on en a mangé pleins en vacances, j'adore les tomates !!!!! Et c'est vrai qu'avec du basilic c'est bien meilleur ou de la menthe aussi ... Bisous
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