mardi 31 juillet 2007
Le Streap-tease de mes placards
Miss Cookliquot nous a gentiment invités à faire le streap-tease de nos placards.
Comme j'aime beaucoup cette Miss qui est adorable et son chat merveilleux et bien je me suis prêtée à son petit jeu.
Bien sûr, avant, j'ai fait quelques manipulations pour que ce soit quand même convenable hihi oh! juste une petite retouche aux placards concernés.
Mon placard avec mes huiles diverses, mon vinaigre de cidre, le miel de Savoie
Sel, sucre café,thé noix de cajou,levure de bière etc....
Mon petit rangement à épices
Le frigo est bien rempli car je conserve mes céréales,quinoa, flocons, semoule etc... bien au frais pour éviter que ces aliments fragiles ne s'abîment et surtout pour éviter les mites alimentaires
Je conserve mes crèmes de beauté maison,gel d'aloés, sirop, amandes moulues etc...
Mon congélateur est aussi bien fourni.
J'ai déjà mis pas mal de légumes pour l'hiver.
Mon deuxième frigo avec son assortiment de céréales, olives , farines, riz,graines à germer
Ma provision de farine pour mon pain, pois chiches
Encore quelques céréales
Si vous passez par chez moi, il y aura toujours quelque chose à manger c'est sûr.
Ma salade de pommes de terre
Voici une recette de salade de pommes de terre vraiment délicieuse et à la sauce originale
Ingrédients:
1 kg 200 de pommes de terre "charlotte"
1 verre de vin blanc sec
2 oignons blanc
1 oignon rouge
1 verre de bouillon de légumes
1 c à soupe de vinaigre de cidre
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s de moutarde
sel, poivre, ciboulette, persil
Laver et cuire les pommes de terre en robe des champs
Les éplucher tiède et les couper en rondelles ou en cubes
Dans une casserole, portez à ébullition le vin blanc, les oignons hachés,le bouillon,le vinaigre, l'huile et la moutarde.
Saler et poivrer légèrement
Dans un saladier, placer un lit de pommes de terre, puis arroser avec la sauce chaude. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parsemer de persil , de ciboulette hachés et de rondelles d'oignons rouge.
On peut ajouter des lardons frit.
J'ai servi ce plat avec d'autres salades
vendredi 27 juillet 2007
Courgettes farcies végétariennes à l'orientale
Ca y est! mes courgettes du jardin commencent seulement à "donner" et c'est le moment car avec le temps que l'on a eu en Haute Savoie celles-ci pourrissaient avant de grandir.
J'ai deux pieds de courgettes rondes de Nice.
**La courgette "Cucurbita pepo L. var. giromontiina" est originaire du Mexique. C'est une plante non coureuse à l'inverse d'autres cucurbitacées. La variété Ronde de Nice est originaire du Sud de la France. Ses fruits sont ronds, vert veiné de gris clair, sa chair est très savoureuse. Plante buissonnante à fruits de 150 à 350 gr, la production est groupée et abondante. C'est une variété précoce et rustique. Récolter les fruits lorsqu'ils sont petits 8 - 9 cm de diamètre (pour les farcir).
Pour une première utilisation, j'ai choisi de les farcir à la mode orientale.
Le résultat a été délicieux.
Un bémol, il faut blanchir la courgette dans de l'eau bien salée car les miennes étaient un peu fades.
Ingrédient pour 4 personnes:
4 courgettes rondes
1 gros oignon, 5 à 6 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
2 tomates
2 petites courgettes allongées
1 carotte
Quelques olives noires coupées
1 c à s d'huile d'olive
De la semoule de couscous
Sel poivre
Cumin, ras el hanout, piment , gingembre
Pour accompagner ce plat, des pois chiches
Laver, vider et faites blanchir les courgettes de Nice dans de l'eau bien salée.
Laisser un peu refroidir et égoutter la "tête" en bas.
Hacher finement l'oignon, la carotte et l'ail
Faites chauffer l'huile d'olive et ajouter ce hachis
Bien mélanger
Couper les tomates en petits morceaux, le poivron et incorporer au mélange
Saler poivrer et ajouter un peu de chaque épice.
Mouiller avec un peu d'eau et laisser cuire à petit feu environ 30 mn
Après ce laps de temps , couper les petites courgettes en tout petits cubes et ajoutez les ainsi que les olives.
Verser la semoule de couscous tout doucement dans le mélange. La quantité de semoule, se fait par rapport au "jus" de la farce.
Couvrir et laisser gonfler au moins 15 mn
Farcir les courgettes avec ce mélange , arroser d'un léger filet d'huile d'olive et enfourner pour 20 à 30 mn Th 200°
mercredi 25 juillet 2007
Crème hydratante anti-âge ( jour/nuit )
Voici une recette facile de crème de beauté hydratante anti-âge.
En m'aidant du livre de Sylvie Hampikian "Créez vos cosmétiques bio", en allant fureter sur le site Femininbio.com
En allant ici et là et surtout après avoir découvert un site extraordinaire pour faire mes achats de produits de base, j'ai réalisé cette crème qui est onctueuse et très douce.
J'ai encore beaucoup à apprendre sur la confection des crèmes de beauté mais je suis assez fière de ma petite "création"
* Cette crème est pour peaux sensibles, sèches et normales. Attention à bien respecter les doses d'HE.
* Pour en savoir plus sur les huiles essentielles, vous pouvez aller ici
Avant de commencer, nettoyez et stérilisez tous les pots et ustensiles que vous allez employer.
Phase huileuse:
15ml d'huile d'olive bio
15 ml d'huile d'Argan bio
10 ml de Karité
15ml de cire de riz
Faire fondre au bain-marie en mélangeant bien
Phase aqueuse:
30 ml d'eau florale d'hamamelis
2 gouttes de vitamines E
2 gouttes d'HE de petit grain
2 gouttes d'HE de bois de rose
2 gouttes d'HE de geranium rosa
Hors du feu, verser très lentement tout en emultionnant l'eau florale
Laisser un peu refroidir la préparation et ajoutez les HE et les gouttes de vitamines.
Mettre en pot et laisser prendre.
Pas facile de prendre en photo un pot de crème.
J'ai procédé à des petits calculs et cette crème me revient à 4€82
A bientôt pour une autre recette!
mardi 24 juillet 2007
*Croquants multi-saveurs (inspirés de recettes de Miss Cookliquot!)
Voici une recette de mon amie Eliz qui n'a pas encore de blog et qui a eu envie de vous présenter ses croquants multi-saveurs inspirés de recettes de Miss Cookliquot
Matière sèche:
-8 CS de farine bio au choix (1/2 complète + 1/2 grand épeautre pour cette
recette)
-3 CS de sucre roux
-2 CS de noix de coco râpée
-2 à 3 CS de
son de blé bio
-2 cc de poudre de vanille pure (facultatif)
-environ 6
gros pruneaux coupés en petits morceaux
-une bonne poignée de pistaches non
salées concassées
Matière liquide:
-1 oeuf
-4 CS d'huile d'olive
*Bien mélanger les ingrédients de la matière sèche puis y ajouter ceux de la
matière liquide
*Bien amalgamer la pâte à la main, elle est sableuse donc
cela nécessite de bien la travailler jusqu'à obtention d'une
boule.
*Préchauffer le four à 200°
*Mettre la pâte dans du film
alimentaire pour faciliter la formation d'un boudin de pâte.
*Humidifier la
lame d'un couteau afin de faciliter la découpe de petits tronçons.
*Les
disposer sur une plaque légèrement huilée.
*Enfourner
15-20min.
*Déguster!!!!!
Variantes: Farines, sucre, figues,
noisettes concassées + matière liquide
Farines, sucre, graines
de sésame blond et noir + matière liquide
BON APPETIT!!!!!!!!
Eliz
lundi 23 juillet 2007
Terrine minceur aux légumes et sa sauce citronnée
A force de feuilleter les livres de Valérie Cupillard et de Cléa il m'est venu une idée de terrine aux légumes. Je ne sais pas si elle a déjà été réalisée mais là, elle sort de mon imagination et je l'ai réalisée en m'aidant du savoir de l'une et l'autre de ces excellentes cuisinières.
Je l'ai appelée terrine minceur parce qu'elle ne contient que très très peu de matière grasse .
C'est facile à préparer mais un peu long.
Pour la terrine il vous faut:
Environ 250 à 300 gr de haricots verts frais
3 belles carottes, 1 c à soupe crème de soja
1 petite courgette
1 tomate
1 oignon, 1 échalote
1/2 litre de bouillon de légumes ( je l'ai fait moi-même)
2 x 2 gr d'agar agar (au final je pense qu'il en faut un peu plus car la terrine aura une meilleure tenue)
Du basilic, du persil, du sel et du poivre
1 c à s de sauce soja
J'ai cuit les haricots verts, je les ai coupés en petits morceaux et j'ai ajouté du persil, du basilic et de l'échalote finement émincée.
J'ai pelé et coupé les carottes en fines rondelles, je les ai cuites avec un peu d'eau, du sel, du poivre, de l'oignon.
J'en ai mis de côté pour le décor et j'ai mixé le reste avec un peu de persil, la crème de soja et j'ai ajouté 2 gr d'agar agar.
J'ai chauffé la purée en maintenant une légère ébulition pendant 30 secondes. J'ai laissé refroidir.
J'ai préparé mon bouillon de légumes, je l'ai filtré et je lui ai ajouté 2 gr d'agar agar et la cuillère de sauce soja.
J'ai porté à ébullition pendant 30 secondes.
Il faut que celui-ci soit bien relevé en goût. Laissez refroidir
Dans un moule à cake en verre, j'ai arrangé des fines rondelles de courgettes crues et le reste des carottes cuites.
J'ai recouvert d'un peu de bouillon et j'ai fait prendre au frigo.
Ensuite, j'ai mis en couches la purée de carottes et les haricots. J'ai terminé par la tomate coupée en fines tranches et j'ai parsemé de persil haché.
J'ai versé le reste du bouillon et j'ai réfrigéré quelques heures
Ingrédients pour la sauce:
20 cl de crème de soja
1 citron
Du persil, basilic, sel et poivre
Mixer ensemble le persil, le basilic.
Ajoutez le jus de citron et la crème de soja.
Saler et poivrer
Démouler votre terrine et servez là bien froide accompagnée de sa sauce.
J'ai décoré avec des graines germées d'alfafa
dimanche 22 juillet 2007
Oreillons au jambon et basilic
En visitant les blogs, je suis tombée sur une recette de pâte qui me semblait facile .
Je n'ai jamais fait mes pâtes fraiches moi-même. C'était le moment d'essayer.
Explique comment elle fait des "Orecchiette" Vu que je ne suis pas très forte pour les langues étrangères j'ai appelé ces pâtes des oreillons.
Je les ai accommodés avec une sauce au jambon et basilic absolument délicieuse.
Voici la recette:
Ingrédients pour environ 4 personnes:
Pour la pâte:
200 gr de farine blanche
100 gr de semoule de blé fine
1/2 c à c de sel
Eau chaude
Allez voir la recette chez Rosa, elle explique très bien.
J'ai utilisé mon robot Magimix
Mettre la farine, la semoule, le sel dans le robot et faire tourner.
Ajouter l'eau jusqu'à ce qu'il se forme une boule.
Pétrir quelques minutes.
Séparer la pâte et faite des boudins d'environ 2,5 de diamètre.
Couper des rondelles et appuyer sur chacune avec le pouce pour que cela ressemble à des oreillons.
Poser sur un linge sec fariné.
Faites chauffer une grande quantité d'eau salée. Quand celle ci bout, jetez y les oreillons et laisser cuire 10 à 15 mn. C'est selon l'épaisseur. Egouttez et mettez les dans un plat chaud.
Ingrédients pour la sauce:
1 c à s d'huile d'olive
1 petit oignon, 3 à 4 gousses d'ail, 1 petite courgette
4 tranches de jambon
25 cl de crème d'avoine (on peut aussi mettre de la crème de lait ou de soja )
Du persil, du basilic, sel et poivre
Du fromage râpé (j'ai mis de l'abondance car je n'avais rien d'autre)
Dans un faitout faites chauffer l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasée, la courgette coupée en petits cubes.
Bien mélanger
Ajouter le jambon coupé en lanières et la crème
Saler et poivrer
Faites cuire quelques minutes
En fin de cuisson, ajouter le persil et le basilic émincés au couteau
Verser la sauce sur les pâtes, ajouter le fromage râpé et dégustez aussitôt.
J'ai servi ce plat avec une salade verte agrémentées de tomates et de graines germées.
samedi 21 juillet 2007
Salade de haricots façon niçoise
Cette année nous avons testé les haricots issus de graines bio.
L'homme était septique et surtout il a trouvé ces semences assez onéreuses par rapport aux semences ordinaires.
Bon ! c'est vrai qu'elles sont un peu plus chères au départ mais on va récupérer des graines de haricots pour les plantations de l'année prochaine.
Je peux vous dire que notre plantation a très bien réussi. La récolte est bonne comme vous pouvez le voir sur la photo.
*Les haricots violets ne sont pas issus de semences bio
C'est moi qui ai ramassé et je suis très contente de moi car il y a de nombreuses années que je ne pouvais plus ramasser les haricots. Mon dos ne me le permettait pas.
Depuis que j'ai changé mon alimentation, que je me nourri exclusivement en bio, que je fais de la montagne et bien je suis vraiment en pleine forme et le ramassage des ces légumes n'a pas été pénible du tout.
Mon dos n'a pas protesté et j'en suis bien contente.
Ces haricots sont vraiment très très bons. Ils ont un goût fin et délicieux. Chose que l'on ne ressentait pas avec les haricots que l'on semait les autres années.
Une nouveauté aussi, j'ai décrété que je n'épluchais plus la petite queue des haricots. Pffff....quand je pense les heures que j'ai passées à éplucher ces haricots .
J'ai testé et il n'y a aucun changement. Alors si vous voyez dans ma salade des petites queues de haricots et bien c'est normal.
J'en ai mis une partie au congélateur et j'en ai gardé pour faire une salade façon niçoise.
C'est un plat que j'affectionne le soir car il est complet.
Ingrédients:
Des haricots verts
Quelques tomates
Des olives noires
Quelques pommes de terre
Des oeufs
Du persil
De l'oignon (j'ai mis du rouge)
Huile d'olive, vinaigre de cidre, moutarde
Sel, poivre
Faites cuire vos haricots dans une grande quantité d'eau bouillante salée
Egouttez les et refroidir
Lavez les pommes de terre et les cuire une bonne vingtaine de minutes.
Refroidir
Lavez et coupez les tomates en quartiers
Cuire les oeufs 10 mn
Dans un saladier, disposer les haricots, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, les oeufs et les tomates.
Ajoutez l'oignon coupé en rondelles, le persil haché et les olives noires
Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive. Salez et poivrer généreusement.
Ajoutez à la salade et mélanger au moins 1/2 heure avant de servir.
Mettre au frais
vendredi 20 juillet 2007
Crème glacée à la vanille
J'ai depuis quelques années une sorbetière. Je ne m'en suis pratiquement jamais servi.
Avec le soleil, la chaleur j'ai eu envie de servir une glace à ma famille et j'ai ressorti cet appareil.
C'est dans mon livre de cuisine que j'avais à l'école que j'ai trouvé une recette de crème glacée. J'y ai apporté quelques modifications et j'ai réussi une glace vraiment délicieuse et pas trop "riche".
Elle est très facile à faire.
Ingrédients:
1/2 litre de lait demi-écrémé
150 gr de sucre poudre
2 c à soupe 1/2 de maïzena
2 oeufs
1/2 bâton de vanille + quelques gouttes d'extrait de vanille
2 belles c à soupe de crème épaisse
Faites chauffer le lait avec la vanille
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la maïzena
Verser le lait chaud sur l'appareil et remettre dans la casserole.
Faites chauffer la crème tout en remuant jusqu'à la première ébullition
Laisser refroidir et incorporer la crème épaisse.
J'ai placé ma crème une bonne demi heure dans le congélateur avant de la mettre dans la sorbetière.
Déguster , c'est un régal!
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jeudi 19 juillet 2007
Gâteau fromager aux herbes du jardin
Il y a quelque temps que je voulais faire ce plat. Il est issu du livre de Cléa "Agar agar" et je peux vous dire que c'est un délice.
Je le referais c'est sûr mais avec un moule beaucoup plus étroit car mon gâteau est un peu raplapla.
Voici la recette originale.
Ingrédients pour environ 4 personnes:
100 gr de Crusty (biscuits apéritifs aux graines, on les trouve en magasin bio)
60 gr de beurre fondu
100 gr de fromage de chèvre frais
300 gr de fromage blanc (j'ai pris du 0 % )
1 gousse d'ail
1 c à c de sel de sésame (j'en avais pas et j'ai mis une pincée de sel )
1 bouquet de ciboulette
100 ml de crème de soja
2 grammes d'agar agar
Ecraser grossièrement les biscuits. Les placer dans le bol du mixeur avec le beurre fondu et mixer jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse. Dans un moule à gâteau rond (de petite dimension) disposer un fond de papier cuisson et étaler la pâte avec les mains pour former une couche uniforme. Placer au réfrigérateur.
Dans un grand bol, écraser le fromage de chèvre avec le fromage blanc, l'ail et le sel de sésame. Ajouter la ciboulette finement ciselée.
Dans une casserole, mélanger la crème de soja et l'agar agar. Porter là ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Ajouter rapidement au mélange de fromages. Verser sur le fond de pâte. Placer au réfrigérateur pour 2 heures environ.
Pour servir, démouler à l'aide du papier et décorer de sel de sésame (j'ai décoré avec du gomasio)
