mercredi 31 janvier 2007
Promenade hivernale au bord du Rhône Suisse
Le temps en ce moment est magnifique et j'en ai profité pour aller me balader dans la nature.
Au fond, les Dents du Midi
Le petit village de Mie au - dessus de Vouvry (vs)
Le Rhône Suisse à quelques km de son entrée dans le lac Léman
Je vous souhaite une très bonne journée!
mardi 30 janvier 2007
Baguettes Monge faites avec Maxou
Cette baguette, extrêmement populaire dans le monde, tire son nom du premier magasin de la maison Kayser, situé au 8, rue Monge, à Paris.
Après avoir sorti mon Maxou de sa fraicheur, je suis allée sur le blog de Manue et sur celui d'Anne pour la confection de mes baguettes Monge. Mieux vaut deux avis surtout pour une débutante dans la fabrication du pain.
J'ai suivi scrupuleusement les instructions de Manue et d'Anne.
J'ai laissé lever la pâte, je lui ai parlé, je lui ai demandé de grossir et de gonfler.
Les boules de pâte prêtes à lever
Première levée hourra!
Elle est belle hein?
J'ai façonné en baguettes
Je lui ai murmuré des mots doux enfin quoi! il faut ce qu'il faut hein?
Et bien vous n'allez pas me croire mais elle m'a écouté!
Oui oui, tout a gonflé. Peut être pas un max car le Maxou est encore un bébé mais pour ma part, c'est assez satisfaisant pour une première. En plus bien sûr, j'ai oublié de mettre de la vapeur dans le four et les grigues sont pas tip top mais ça viendra hihi
Je suis extrêmement fière de moi hihi et je suis en train de me passionner pour la fabrication du pain.
Vous allez voir, je vais vous en faire de toutes sortes , des longs , des courts, des tordus,des gros , des petits, enfin plein plein.......
Voilà les photos. Il faut bien sûr que je maitrise encore mieux.
Je vous présente Maxou
En ce moment, je suis dans les pâtes levées, surtout dans la fabrication du pain. Je teste, je teste,je ne suis pas trop satisfaite de mes fabrications mais bon c'est le début hein?
En parcourant les blogs culinaires, j'ai vu des pains de toutes sortes, des ronds, des longs, des carrés......
Et puis, je tombe sur une recette de pain faite à base de levain liquide.
Extraordinaire ça!
Ni une ni deux me voilà partie dans la confection du levain liquide.
Le voici dans toute sa splendeur
Je l'ai nommé Maxou et j'espère qu'il va me faire de très bons pains et m'accompagner longtemps.
Bien sûr je l'ai testé et ce soir vous pourrez voir mes baguettes Monge
J'ai suivi les instructions de Manue du blog La popotte de Manue
qui au passage sait très très bien expliquer, je l'en remercie
Pour le levain j'ai suivi les étapes de la recette du levain liquide ( d'Eric Kayser )d' Anne de Papilles et Pupilles qui elle aussi explique super bien.
Voici la façon de préparer un levain liquide:
1er jour
Mélanger au fouet 50 g d'eau tiède avec 50 g de farine complète. Laisser ferment 24 heures sous un torchon (température ambiante 20 à 25° )
2ème jour
Mélanger au fouet 100 g d'eau avec 100 g de farine type 65 et 20 g de sucre. Ajouter la préparation de la veille et mélanger; Laisser fermenter 24 heures sous un torchon (température ambiante 20 à 25° )
3eme jour
Mélanger au fouet 200g de farine T65 avec 200 g d'eau. Ajouter la préparation de la veille et mélanger. Laisser ferment 12 heures sous un torchon ( température ambiante 20 à 25° )
Le levain liquide est prêt à être utilisé . Ils e garde à l'abri dans une boite hermétique au réfigérateur 8 jours? passé ce délai , il convient de le <<rafraîchir>> avec un peu d'eau pour reprendre la troisième étape.
Je suis très contente de moi!
A ce soir...................
lundi 29 janvier 2007
Ma première brioche et mes premières meringues
N'étant pas très douée pour la confection des pâtisseries j'ai eu envie de remédier à cet handicap.
Comme on dit:
C'est en forgeant que l'on devient forgeron et bien moi c'est en faisant des pâtisserie que je vais devenir une "pro" des gâteaux et autres douceurs. Bien sûr, jusqu'à un certain point hein? Je suis encore à des km des macarons de Mercotte et ceux de Lilo du très beau blog Cuisine Campagne
Mais quand même aujourd'hui je suis très contente de moi. J'ai osé m'essayer à la confection d'une brioche des rois. C'est le tout dernier moment hihi et................ elle n'est pas si mal que ça.
J'ai hesité entre la recette de Fidji passion boulange grande gagnante du KKVKVK& 16 et celle de La cuisine de Christine.
Finalement la recette de Chrisine me paraissait plus à ma portée quoique la prochaine j'essayerais celle de Fidji
Je vous laisse voir mon travail , la recette vous la trouverez là
Elle a un peu fendu, je ne sais pas pourquoi
J'avais des blancs d'oeufs et habituellement je les passe dans l'évier. ( Sacrilège! ) ben oui mais je ne savais pas quoi en faire. J'avais dans l'idée que les meringues c'était difficile à faire.
Je me suis complètement trompée!
Voilà mes premières meringues. Et sans poche à douille!
C'est un achat que je n'ai pas encore fait lol
Ils ne sont pas parfait hihi mais très bons
dimanche 28 janvier 2007
Promenade du dimanche au bord du Léman
Après avoir dégusté la tarte aux pommes amandes et cannelle nous avons décidé d'aller faire un petit tour au bord du lac Léman.
La côte vaudoise est ensoleillée, le ciel est bleu, il fait un peu moins froid.
Tout là -haut il y a la lune!
L'arbre sur le lac. La photo est un peu penchée, j'ai quelques
difficultés à faire des photos droites avec une ligne d'horizon.
(Mon frère va encore rire de moi )
Vous voulez voir la suite?
Alors cliquez sur l'image (attendez bien que les images se chargent )
Tarte aux pommes amandes cannelle
Le petit dessert du dimanche
Chez nous , les tartes sont très appréciées, surtout la tarte aux pommes.
J'ai changé un peu les données de la recette traditionnelle de la tarte aux pommes.
Voici:
Faites une pâte brisée avec un peu de cannelle. Vous pourrez la trouver là
Selon la grandeur de votre moule, il faut:
4 à 5 pommes (reinettes du Canada si possible bio )
Quelques cuillères à soupe de sucre blanc
Quelques cuillères à soupe d'amandes moulues
De la cannelle
Quelques copeaux de beurre.
Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur
Foncez un moule à tarte et piquez la pâte avec une fourchette.
Ajoutez 1 à 2 c à s de sucre, les amandes moulues ( en garder une bonne cuillère ) et un peu de cannelle.
Pelez , videz et coupez vos pommes en gros quartiers
Les déposer sur la pâte
Saupoudrez avec le reste du sucre, des amandes et cannelle.
Parsemez de petits copeaux de beurre.
Enfournez pour environ 30 minutes à four préchauffé 220 °
vendredi 26 janvier 2007
La désossée
Ayant un ami pécheur, j'ai eu l'occasion de manger chez lui et sa moitié, la désossée.
Qu'est ce que la désossée???
Chez moi au bord du lac Léman, la désossée est une petite perche dont on a enlevé les arrêtes du dos et des côtés. Celle-ci est bien sûr vidée et on lui a ôté la tête. En fait, cela ressemble à un filet de perche à qui on aurait laissé l'arrête centrale.
Cette recette est d'origine Suisse
Ce poisson est un prédateur vorace qui vit en banc près du fond. Egalement cannibale, elle est capable d’avaler des perches plus petites. Les vieux poissons vivent solitaires et chassent à l’affût. La fraie a lieu en avril-mai à faible profondeur
Vous voulez voir d'un peu plus près les fonds de ce magnifique lac?
Alors prenez le temps d'aller ici
Ces perches sont cuites dans un mélange beurre huile et on les sert arrosées d'une petite sauce citronnée.
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Pour les accompagner, des pommes de terre à l'anglaise ou frites et une belle salade verte.
Pour ceux qui aiment le vin, un vin blanc de Savoie ou un excellent Fendant du Valais (Suisse) relèvera ce plat délicieux.
A déguster occasionnellement car très riche en matière grasse.
Crêpes aux champignons
Plat assez copieux, à réserver pour le repas de midi.
Pour environ une douzaine de crêpes:
Pâte
200gr de farine
1c à c de sel fin
4 dl eau ou lait
4 oeufs
1 c à soupe d'huile d'olive
Dans une terrine, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.
Laisser reposer la pâte au moins une heure.
Faire vos crêpes et réservez.
La farce
450 gr de champignons de Paris
Ce sont des champignons bio et leur chapeau est brun clair mais l'intérieur est très blanc.
J'ai hésité lors de mon achat mais je ne le regrette pas car ils sont délicieux.
400 gr de jambon coupé en dés
Sauce béchamel
Faites revenir vos champignons dans un peu d'huile d'olive et laissez les cuire quelques minutes.
Réservez
Préparez une béchamel
Salez légèrement ( à cause du jambon ) et donnez quelques tours de moulin à poivre
Ajoutez les champignons et le jambon
Bien mélanger
Farcissez vos crêpes et mettez les dans un plat allant au four
Mettre à four chaud 220 ° pendant 10 à 15 mn
Servez ces crêpes avec une bonne salade verte
jeudi 25 janvier 2007
Mes cinq vérités
Je remercie Chris du blog "La cuisine de Christiane"
de m'avoir choisie pour les cinq vérités.
Je suis toute nouvelle sur la blogosphère et on ne me connait pas encore.
Alors voilà un tout petit aperçu de moi:
1- Je vis à la campagne dans un charmant village et pour rien au monde j'irai vivre ailleurs. Je suis casanière. J'aime rester chez moi. Je ne travaille pas à l'extérieur.
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2- Je suis souvent contente, je me satisfais de pas grand chose, un rien me fait plaisir. Je suis le plus souvent de très bonne humeur. De temps en temps je pousse mon coup de gueule, il faut ,hihi cela soulage . J'aime rire, j'aime l'humour.
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3- J'ai horreur du mensonge , de l'hypocrisie, de la méchanceté. J'aime les gens, j'aime les animaux, j'aime la nature. J'ai aussi quelques défauts heu............... je cherche ......... ah oui! je fais la tête facilement , je suis un peu bornée ( un tout petit peu ) et.... ben je ne vois pas lol, faudrait demander à ma famille.
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4- Dans la cuisine, j'aime surtout confectionner des plats sains et bons. Je suis plutôt salé que sucré mais une bonne tarte ou une salade de fruits me font très plaisir. Je suis d'origine Suisse et le chocolat ne m'attire pas plus que ça. J'aime tester les recettes des autres. J'aime tous les fruits et légumes sauf le concombre. Le plus possible j'achète bio, je fais des efforts pour respecter la nature.
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5- Je viens de passer le cap des 50 ans et je ne me suis jamais sentie aussi bien lol . J'aime bien sur faire la cuisine mais aussi la photographie, la lecture, les marches dans la nature, les activités manuelles et l'informatique
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Voilà, maintenant vous me connaissez un tout petit peu mieux.
Peut être que Léonine, Guylaine et Bebop
voudront se prêter au jeu. Je rappelle que ce n'est pas du tout une obligation hein? il faut que cela soit un plaisir.
Je souhaite un bon après midi à toutes et tous.
mercredi 24 janvier 2007
Chez moi aussi il a neigé
Paysage magnifique!
Les rives du Léman sous la neige.
Arbre derrière chez moi
Il neige , il neige................ce n'est pas fini
Au fond, le lac Léman
