dimanche 21 janvier 2007
Mon couscous
Il y a beaucoup de recettes de couscous et c'est tant mieux car il y en a pour tous les goûts.
Personnellement , j'aime le couscous avec du poulet et de l'agneau.
J'aime le couscous avec de bonnes épices et de savoureux légumes
J'aime j'aime............ allez, voici ma recette
Quand je prépare ce plat, je n'ai pas vraiment de proportions. Aujourd'hui, on était cinq personnes et j'en ai fait pour 10 hihi mais vous savez, le couscous est extra réchauffé.
Alors voici les ingrédients indispensables:
1 poulet fermier coupé en morceau ou des cuisses de poulet
800 gr d'agneau ( collier, épaule ) coupé en gros morceaux
1 oignon blanc
1 oignon rouge
1 tête d'ail
Quelques belles carottes
1 ou deux céleris pomme
Quelques beaux navets
Des courgettes (j'ai oublié d'en mettre hihi ) elles sont dans mon congél
Quelques tomates (en boite si hors saison 1/2 suffit )
1 à 2 c à café de concentré de tomate
Des pois chiche ( à tremper la veille ou des pois chiche en boite )
Un peu d'huile d'olive
Des épices à couscous
Du cumin en poudre
Du sel et du poivre
De l'eau
De l' harissa
De la graine de couscous moyenne.
Quelques merguez
Selon la saison, on peut mettre d'autres légumes en plus de ceux de base. Les légumes d'été sont très appréciés.
Salez , poivrez et épicez légèrement les morceaux de viande.
Dans un grand faitout ou un couscoussier mettre l'huile d'olive à chauffer
Ajoutez les viandes et bien faire rissoler sur toutes les faces
Réserver
Otez l'excédent de gras et ajoutez les oignons hachés, l'ail haché fin et les épices.
Bien remuer
Ajoutez les tomates et le concentré
Remettre les viandes dans la marmite
Mouillez avec l'eau jusqu'à niveau
Salez et poivrez
Cuire les pois chiche
Préparez tous les légumes et coupez les en gros morceaux
Ajoutez les au fur et à mesure de la cuisson.
Je commence par le cèleri, les carottes, les navets et les courgettes.
Sur petit feu, comptez environ une bonne heure de cuisson. Attention! surveillez le poulet et enlevez le si il est cuit avant le reste.
Mettre vos pois chiche cuit dans un plat et verser dessus un peu du bouillon de couscous.
Réchauffez
Préparez votre semoule, vous pouvez y ajouter des raisins secs si vous aimez.
Faites cuire vos merguez
Servez ce plat bien chaud avec de l' harissa que vous aurez dilué dans un peu de bouillon chaud
Ne pas oublier d'avertir que cette sauce est très forte.
Que boire avec ce plat?
Si vous aimez le vin, je vous conseille un excellent Côte du Rhône, un vin du sud corsé ou un rosé genre Tavel, pourquoi pas.
Commentaires
Va falloir que je me remette à faire le mien ; tu me donnes très envie de bon matin !
Par contre, moi, je fais revenir ma viande à part, et je ne le la mélange pas au bouillon, ainsi tout le monde la déguste grillée. Mis a part le collier de mouton, qui reste dans le bouillon pour le parfumer !
Quand j'ai des invités, je rajoute des cotes ou du filet d'agneau, des boulettes de viande que je fais aussi.
Un bon plat, très convivial, que l'on a toujours plaisir à déguster en famille.
Bon dimanche Marie Flo, Bisous, Marie
Ce couscous me paraît excellent et tu n'as pas oublié les merguez. Très bien aussi de penser à enlever le poulet avant qu'il soit trop cuit.
Je n'ai jamais fait de couscous, mais j'ai bien envie d'essayer...je garde ta recette à portée de main!
Bon dimanche!
J'adore le couscous, mais je n'ose jamais me lancer !
Merci pour la recette !!!!! Je n'ai encore jamais fait de couscous !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Je viens d'entendre que c'est le deuxième plat préféré des français après la blanquette de veau .C'est mérité pour ce plat si convivial !
Ton couscous est assez original! j'aime bien voir les recettes de couscous inventées ! et c'est bien puisqu'elles correspondent justement aux goûts de chacun !
Si tu as envie de voir d'autres variétés entre autres les traditionnelles je t'invite à les voir ici!
http://omochakir.canalblog.com/archives/d__couscous/index.html
Délicieux le couscous... Je n'en fais pas souvent, ça me donne envie! Il est bien appétissant...
Ma fille m'a demandé ce midi, alors c'est pour quand le couscous, bon, la prochaine fois qu'elle revient c'est promis, je me décide ! En tout cas le tien donne drôlement envie !
Voilà
un plat que je n'ai jamais fait.
Je le fais à peu près comme toi, mais j'ajoute d'autres légumes, suivant ce que j'ai et mon inspiration du moment. J'aime en particulier le fenouil dans le bouillon; il est excellent de cette façon.
Mmm! Je le fais aussi à peu près de la même façon que toi; parfois j'ajouet du fenouil dans le bouillon, je trouve que comme ça, il est excellent.
J'aime beaucoup le couscous, le tien me fait très envie !
Super !
Je n'ai jamais fait de couscous, mais ta recette me tente bien.
Et bien je dois bien t'avouer que je n'ai jamais cuisiné ce plat...je sais pas pourquoi, car je n'ai absolument rien contre...je sais pas, p'tre pas le temps ;- )mais le tien est très sympa, bravo
Amitiés
Claude
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