mercredi 27 décembre 2006
Pâte brisée
Une bonne pâte brisée ne doit surtout pas être "travaillée".
Si vous le pouvez, prenez des ingrédients de très bonne qualité et pourquoi pas bio. Votre préparation n'en sera que meilleure.
Ingrédients:
300 gr de farine
150 gr de beurre (ou de margarine)
1 pincée de sel
1 c à soupe de sucre ( pour préparation sucrée seulement)
Un bon dl d'eau froide
Mettre dans une terrine la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Sabler et faire la fontaine.
Verser le liquide et former une boule rapidement sans travailler la pâte.
Mettre au frais quelques heures.
Selon ma préparation, je plie cette pâte comme une pâte feuilletée, deux à trois fois.
Cela donne un bon croustillant à la cuisson.
On peut aussi faire cette pâte avec de l'huile d'olive, ajouter des herbes pour une préparation salée, des épices etc...
Commentaires
Et bien je la fait comme toi, et je remplace l'eau par du lait lorsque je fais un dessert.
Quoi qu'il en soit, je préfère mille fois ce type de pâte et je n'aime pas les pâtes toutes prêtes beurk!!
Merci pour les astuces! J'aime beaucoup faire ma pâte à tarte! Au moins je sais ce qu'il y a dedans et avec quelle quantité!
elle a l!air!!
bien bonne ta pâte! je prend note! bises micheline
Depuis l'ouverture de mon blog, je franchi des étapes, et notemment celle de pétrir une pâte. J'ai commencé par celle des crumbles et des sablés... et je sens que la prochaine sera celle-ci. Bisous, Marie
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