jeudi 30 novembre 2006
Blanquette végétarienne
Voici pour un jour sans viande un bon plat à mettre sur votre table.
Il faut pour environ 4 personnes
1 kg de pommes de terre à chair ferme
1 oignon
1 petite carotte
1 poireau
margarine
2dl d'eau
1 feuille de laurier, 2 clous de girofle
2 c à s de purée d'amandes
2 c à s de crème végétale (j'ai mis de la crème d'avoine)
sel et poivre
200 gr de Tofu fumé
Epluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux.
Epluchez et coupez l'oignon, la carotte et le poireaux. Faites les revenir dans un peu de margarine sur feu doux.
Mouillez avec l'eau et ajoutez le sel , poivre laurier et clou de girofle
Ajoutez les pommes de terre.
Faites cuire à feu doux environ 20 minutes.
Délayez la purée d'amande dans un peu de bouillon de légumes
Ajoutez à la préparation
Ajouter la crème et rectifiez l'assaisonnement si besoin
Coupez le tofu en dés et ajoutez
Faire mijoter encore quelques minutes et servir bien chaud
Une bonne salade composée en entrée et vous avez un repas équilibré.
mercredi 29 novembre 2006
Mes rissoles aux poires
Les rissoles,
Ma grand mère les faisait, ma mère aussi et moi j'ai pris la relève depuis quelques années. Au fil du temps , j'ai amélioré ma recette. C'est une spécialité Savoyarde et aussi Suisse. Je pense qu'il existe beaucoup de variations de rissoles mais c'est les miennes les meilleures!
Pour arriver à ce résultat il faut préparer la farce et la pâte la veille . Je fais une pâte brisée au beurre.
Pour une quinzaine de rissoles
Il faut pour la pâte :
300gr de farine blanche de préférence bio
150 gr de beurre ( de très bonne qualité et non pasteurisé)
1 pincée de sel
1 c s de sucre en poudre
1 verre d'eau froide
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre legèrement ramoli coupé en petits morceaux. Fraisez et faites une fontaine. Versez un peu d'eau et mélangez avec le doigt en faisant un mouvement tournant. Rajoutez un peu d'eau si necessaire et faites une boule sans travailler la pâte.
Pliez plusieurs fois comme pour un feuilletage.
Mettre au frais
Il faut pour la farce:
1kg à 1kg 500 de poires à cuire
150 gr de raisins secs
quelques abricots secs
1 bâton de cannelle ou quelques pincées de cannelle en poudre
180 gr environ de sucre poudre
Un oeuf battu pour la dorure.
Pellez, videz les poires et coupez les en morceaux. Mettre dans une casserole et ajoutez les raisins secs, les abricots et tous les ingrédients.
Faites cuire à feu doux au moins deux heures. Il faut que les fruits soient un peu confits.
Refroidir et laissez égoutter toute une nuit.
Le lendemain, étalez la pâte en un grand rectangle et faites des petits tas de farce aux poires sur une moitié de pâte.
A l'aide d'un pinceau, mouillez les bords de la pâte, entre chaque petits tas et pliez. Coupez les rissoles avec une roulette canellée.
Dorez à l'oeuf et sucrez chaque rissole.
Faites cuire à four chaud 220° pendant environ 20 mn
Sortir les rissoles dés qu'elles sont dorées à point
lundi 27 novembre 2006
La confiture de Noël d'Elodie
J'ai été attirée par la confiture de Noël de l'excellent blog d'Elodie
"Les p'tits gourmands"
Je l'ai faite!
Et...............
Vraiment délicieuse, géniale, excellente.
Je ne suis pas très confiture mais celle là je la mange à la petite cuillère lol
***
***
Pour les ingredients, cliquez ici
J'ai fait comme sur la recette d'origine sauf que je n'avais pas de pruneaux alors j'ai remplacé pas des dattes
***
***
***
Je l'ai faite cuire dans ma machine à pain
***
***
***
Pour ceux qui aiment le sucré salé, je l'ai mangée avec un morceau de fromage
Sublime!
***
***
dimanche 26 novembre 2006
Mon poulet aux citrons, epinards crème d'avoine et riz complet aux graines germées
En ce moment je suis dans la volaille, je dirais même plus dans le poulet. C'est une viande que j'aime beaucoup et je cherche des façons sympa et simple de la cuisiner.
Voici mon poulet aux citrons.
Recette très simple et vraiment délicieuse.
Il faut déjà un très bon et beau poulet fermier de 1kg 800 à 2 kg
*
*
Quelques citrons nons traités (bio de préference)
*
*
Sel, poivre, un peu d'huile d'olive
Faites préparer votre poulet par votre boucher il faut qu'il soit prèt à cuire.
Préparez les citrons, lavez les, reservez deux ou trois citrons que vous pelerez à vif, les autres, coupez les en morceaux.
Salez, poivrez l'interieur de la volaille et remplissez de citrons.
Préchauffez votre four à 180°
Fermez l'entaille à l'aide de cure dents en bois. Il n'est pas necessaire que ce soit ermétique.
*
*
Badigeonnez d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron
Salez et poivrez le poulet et mettre dans un plat allant au four
Faites le cuire à four 180° pendant 30 à 45 mn et à 150° 60 mn environ. C'est selon le poids du poulet.
Arrosez le en cours de cuisson et mettre un papier d'alu dés qu'il a prit une belle couleur.
*
*
Le jus va se faire tout seul au cours de la cuisson
Servez ce poulet avec des épinards en branches arrosés d'une bonne rasade ce crème d'avoine.
*
La crème d'avoine est une excellente alternative à la crème fraiche.
*
*
D'un riz basmati complet
Et de graines germées variées
*
*
*
Des fruits de saison pour le dessert
vendredi 24 novembre 2006
Curry de pois chiche d'après la recette de Valérie Cupillard Curry de légumes secs
Aujourd'hui je voulais faire un repas sans viande.
J'avais prévu de faire des pois chiches. Je ne savais pas encore comment les cuisiner quand j'ai vu une recette sympa dans le livre de Valérie Cupillard "Assiettes Végétariennes"
Je regarde soigneusement les ingrédients et , par chance, j'ai à peu près tout ce qu'il faut.
Allons y!!
Pour ce plat, il vous faut:
*
*
Un grand bol de pois chiche préalablement trempés la veille au soir
2 oignonsperso, j'en ai mis qu'un1 litre d'eauj'en ai mis 1/2 l1 c s d'algues en paillettes et 1 c c de
sariettej'en avais pas alors j'ai mis des herbes de provence, 1 feuille de laurier2 c s de curry
sel poivre
5 c s de créme de soja liquide
Epluchez les oignons, coupez les en lanières et faites les revenir dans un peu d'huile .
Versez l'eau, les pois chiche, le laurier , la sarriette les herbes de provence et les algues en paillettes.
Laissez mijoter une bonne demi heure moi j'ai mijoté pas loin d'une heure cause pois chiche encore trop fermes à mon goût
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le curry, salez, poivrez.
Hors du feu versez la crème de soja pour lier le jus, rectifiez l'assaisonnement .
J'ai servi ce plat avec des petits pavés de polenta aux olives avec sauce tomate , des légumes en jardinière (de mon jardin que j'ai congelés) et des graines germées variées.
Excellent!
On s'est régalé
*
*
jeudi 23 novembre 2006
En savoir plus sur le saumon
Décembre pointe bientôt son nez et la fête de Noël et du nouvel An approchent.
*
*
Depuis bien des années le saumon fumé est l'un des mets que l'on apprécie le plus au moment de ces fêtes.
Comme je suis devenue très curieuse dans le domaine alimentaire j'ai cherché un peu à savoir comment ce poisson arrivait sur nos tables.
Aie aie......
A nous de voir........... et surtout, je crois que le plus important c'est d'être informé après on fait selon son opinion.
*
*
*
*
Voyons déjà un peu d'où vient notre saumon
Cliquez sur l'image
Il y a une très bonne description de la vie du saumon sur ce sîte.
J'ai regardé encore quelques sîtes et franchement je suis "abasourdie" par ce que je lis. Tenez, lisez ici
Le saumon d'élevage traditionnel n'aura plus jamais sa place sur ma table car je suis écoeurée par la façon de produire ces poissons.
Le saumon sauvage est de plus en plus rare et je crois qu'il faut vraiment le réserver pour les grandes occasions. Voici encore un article sur la défence du saumon là
Bien sûr , il y a le saumon d'elevage bio.
Cliquez sur ce paysage
De très bons arguments pour consommer du saumon bio.
Le hic , enfin pour moi perso c'est son prix.
Pas à la portée de ma bourse.
*
*
Cette année je ne mettrais pas de saumon fumé au menu de mon repas de Noël.
Pour un nouveau reportage culinaire
********
mercredi 22 novembre 2006
Mon coin cuisine, mon coin repas
Suite au billet du blog cuisine
Voici mon coin cuisine à moi et mon coin repas.
Vivant en Haute Savoie, la tradition chez moi
est que la pièce principale où toute la famille se retrouve
est la cuisine.
*
*
*
****
****
****
****
****
****
Je me sens bien dans ma cuisine, j'aime son aspect rustique.
*
*
*
*
Poulet aux épices et au miel
En parcourant différents blogs culinaires , j'ai vu plusieurs fois des recettes de poulet aux épices. L'idée m'est venue d'en faire une à mon idée tout en m'inspirant de ce que j'ai vu.
Je me suis dis: Tu fais, tu photographies, tu goûtes et après tu vois si c''est publiable lol
J'ai goûté, mon cher et tendre aussi ainsi que le fiston et c'est vraiment succulent!
On a tout mangé et on a bien aimé.
Voici ma recette.
Ingrédients pour environ 4 pers.:
*
*
8 hauts de cuisse de poulet de très bonne qualité
1c à s d'huile d'olive
1 bonne pincée de curry, piment doux, cumin en poudre
sel et poivre du moulin
1 c à c de miel liquide
1 jus de citron
1 petit verre d'eau
J'ai fait ce plat dans ma nouvelle poêle en inox.
********************************************
Salez, poivrez les cuisses de poulet et arrangez les dans un plat
Ajoutez toutes les épices avec le miel l'huile d'olive et le jus de citron
Faites macérer au moins une heure au frais
*********
Faire rissoler dans une poêle haute
les morceaux de poulet sur feu vif
*
J'ai mis un tout petit peu d'huile d'olive dans la poêle
*********
*********
Quand tout est bien doré, verser la marinade et un peu d'eau
*********
Faire cuire à couvert sur feu doux
environ 35 à 40 mn
*
Voilà, une fois cuit, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si il le faut
*********
Le plat est accompagné de couscous et de carottes vapeur
*
Une salade en guise d'entrée
Voilà un repas sain et savoureux
*********
*****************************
*************
********
****
*
mardi 21 novembre 2006
La culture du coton
Ce blog est dédié en grande partie à la cuisine . J'en ai réservé une autre pour toutes sortes d'autres sujets divers. Je pense que si nous aimons la bonne cuisine, la cuisine faite avec de bons produits et bien nous aimons aussi bien vivre, nous aimons la nature et tout ce qui va avec.
Récemement , je suis allée au salon Nature & Progrès à Lyon. J'ai bien aimé la diversité des choses présentées. Je suis bien sûr revenue avec quelques bons produits à mettre dans le placard. Je me suis laissée tenter pas un petit pull tout mignon en coton bio.
Je ne savais pas qu'il existait du coton bio.
Ce petit pull a été réalisé avec un coton organic naturellement coloré de la Haute Selva du Pérou. Il est unique au monde et pousse depuis la nuit des temps dans son biotope, sans engrais , sans persicide, sans produit chimique dans un milieu complètement préservé.
Si vous voulez en savoir plus sur ce coton là, il suffit de cliquer sur l'image
En achetant ce pull qui ne m'a pas coûté une fortune, j'ai fait un geste pour permettre à toute une population de la Selva de retrouvver une dignité dans un travail légal, loin de la production de la coca.
En plus de ça, j'ai voulu me renseigner sur la culture du coton, comment on le produit etc;...... j'ai trouvé ce sîte qui explique tout le processus . Vous êtes interressés??? alors il faut voir là
Personnellement je suis assez triste de constater que pour tout détruire il y en a qui s'en donne vraiment la peine. Je ne pensais pas que c'était à ce point. Je vis dans ma campagne qui est encore pas mal présevée de la polution .
Jusqu'à quand?
J'aime tout ce qui touche à la nature et je suis sûre que beaucoup sont comme moi.
Et les gens qui cultivent ce coton??? ses ouvriers, ils ressortent comment de tous ses traitements chimiques???
Je n'ose y penser.
Je crois que l'on devrait quand même réagir. Comment??? je ne sais pas! C'est assez utopique ce que je dis et fais mais dorénavant, je vais être plus attentive à mes achats de coton. Ce qu'il y a de plus triste encore c'est que dans cette affaire c'est encore et toujours l'argent qui gagne!
C'était mon coup de gueule du jour!!
Mon Pain bio
Voici une recette de pain avec tous les ingrédients bio faite avec une machine à pain.
380 ml d'eau
1c s 1/2 d'huile d'olive
600 g de farine T 80
1 c c 1/2 de sel
2 c c de sucre roux
25 g de levain bio ou 2 c c de levure sèche
Personnellement, je ne mets pas de lait
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre que votre constructeur de MAP vous préconise et faite le programme 1 ou pain français.
Voilà le résultat:
Un autre pain cuit dans le four
