dimanche 12 novembre 2006
Rôti de sanglier à ma façon
Ayant un mari chasseur, j'ai pu avoir un joli morçeau de cuisse de sanglier.
Une idée m'est venue pour cuisiner cette viande, je voulais changer de l'habituel sanglier mariné ou civet.
Voici la recette que j'ai élaborée moi-même.
Pour réussir ce plat facilement il vous faut:
Un bon morceau de sanglier pris dans la cuisse
2 cs d'huile d'olive
1/4 de litre de bon vin blanc sec
1/4 de litre de bouillon de légumes
1 oignon, 1 grosse échalotte, 5 gousses d'ail, un petit poireau, 1 petite carotte, quelques brins de persil et de celeri branche
Du thym, du laurier,quelques baies de genièvre et trois clous de girofle
Du sel et du poivre
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Saler, poivrer le morçeau de viande.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés
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Retirer la viande, couper la carotte en rondelles, hacher l'oignon, l'ail, le persil et le brin de celeri, le poireau et mettre à suer dans la cocotte sur feu doux.
Ajouter les gôuts
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Ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes. Saler, poivrer, remettre la viande dans la cocotte et faire cuire à petit feu environ 1 heure.
La cuisson dépend de la qualité de la viande.
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Au bout d'une heure vérifier la cuisson en piquant la viande avec un couteau pointu.
Servir avec des légumes cuits à la vapeur et des tagliatelles
Commentaires
Toujours est-il c'est bien appétissant, je remarque qie tu fais un hachis de légumes, tu ne laisses que les carottes en rondelles, je suppose que tu cuis à couvert et que tu fais un peu réduire le jus
Bravo Marie Flo !
Je ne cuisine jamais de gibier mais là tu me donne envie de m'y mettre, bien que je n'ai pas un mari chasseur !
Ca m'a l'air tout simple et moins "lourd" que le traditionnel civet.
J'aime beaucoup la présentation de ta recette.
Bises
MICHELE
je suppose que tu cuis à couvert et que tu fais un peu réduire le jus
Oui Guy, tu as raison. La cuisson se fait à couvert. Là mon jus était parfait en fin de cuisson.
appétissante ta recette, n'ayant pas de sangler sous la main, je vais essayer avec du porc, après tout, c'est la version domestique du sanglier.
je vais essayer avec du porc, après tout, c'est la version domestique du sanglier.
Ah oui! avec un morceau de porc pris dans la cuisse cela doit être extra
Bravo Marie Flo
Je viens de voir qu'en plus d'être une trés bonne photographe tu es une cuisiniére hors pair.
Le sanglier a ta façon me fais saliver.
Continue!
recette du cuissot sanglier
bonjour a tous
je viens de lire cette recette elle me plais moi aussi j'ai un gros cuissot a cuire ce we mon intention et de le faire mariner etpuis de le cuire ala broche au barbecue je pense que je vais l'arrosser avec de la graisse de canard ou des reste du gras de mes foies gras que jeconserve toujours pour cuisiner si cela ce passe bien je vous dit abintot
alain
A la broche
Bonjour,
comme alain, je me demande si une bonne cuisse de sanglier peut se cuire entièrement (donc non desossée)à la broche dans une grande cheminée ?
J'attend votre avis car c'est pour le réveillon 2007.
Bonnes fêtes à tous.
un petit conseille svp
je ne suis pas super douée en cuisine mon mari veux acheter pour le nouvel an du roti de sanglier pourriez vous me dire comme le cuisiner pour que ça est l'air aussi bon que votre recette ou puis je cuisiner un roti comme une cuisse merci de votre reponse.
estelle
bravo
une bonne idée pour le reveillon de noel, ca change que de cuire la cuisse au four, ca a l'air appetissant, merci pour d'idée
roti de sanglier
j'ai fait cette recette pour le reveillon de noel,trés bonne idée et tres bon ,merci encore
Ajoutez des lardons
Bravo pour cette recette que j'ai testée. Très facile et délicieux. Je me suis promis de faire revenir des lardons juste ant de saisir la viande pour la prochaine fois, je suis sûr que ça va donner le petit plus.
Très bon cette recette
Bonjour et merci pour cette recette.
Je l'ai fait 2 fois et a chaque fois les personnes ont aprecié.
Je doit la refaire ce week-end et je pense ajouter des lardons et ajouter a la sauce une bonne pointe de crème fraiche.
Merci Calou pour les compliments et je suis très contente que ma recette soit appréciée.
C'est une très bonne idée de mettre des lardons, on peu piquer la viande avec je le fais de temps en temps. La pointe de crème va adoucir la sauce qui ne sera que meilleure.
Très bon cette recette
Bonjour et merci pour cette recette.
Je l'ai fait 2 fois et a chaque fois les personnes ont aprecié.
Je doit la refaire ce week-end et je pense ajouter des lardons et ajouter a la sauce une bonne pointe de crème fraiche.
Très bon cette recette (Suite)
Alors j'ai ajouté des lardons et des champignons de paris avec les autres legumes, et a la fin quand la viande etait cuite, je l'ai retiré quelques instant le temps de mettre 3 bonnes cuillères a soupe a la sauce.
C'etait SUPER.
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